René Haton
Haton et Filles | Brut
Premier dimanche de l'Avent. Levé plus tard que d'habitude, et tout le monde avait envie de quelque chose de consistant.
Mais un dimanche sans petit déjeuner ? Impossible.
Alors on a fait des shakshuka. Et avec ça, un champagne à dix heures du matin, c'est tout à fait légitime, non ?
J'ai donc vite mis le « René Haton » à température...
La première gorgée : clair, frais, charmant, mais avec 9 g de dosage, un peu trop rond à mon goût pour cette heure-là.
Et puis la première cuillère de shakshuka : tomate, piment, poivron, ail, la légère douceur de l'oignon et cet œuf moelleux et crémeux.
C'est là que le champagne a pris tout son sens. Le dosage est soudain devenu partie intégrante du plat, intégré dans les épices, porté par la tomate, adouci par l'œuf. L'acidité du Chardonnay a tout relevé, la perlage et la texture se sont parfaitement accordées.
Tasting Notes
Clair, frais et charmant avec une certaine rondeur due aux 9g de dosage. Intéressant seul, mais ne révèle tout son potentiel qu'accompagné d'un plat épicé.
the_champagne.guy Erster Adventssonntag. Später aufgestanden als sonst – und irgendwie hatte jeder Lust auf etwas Deftiges. Aber Sonntag ohne Frühstück? Geht nicht. Also gab’s Shakshuka. Und dazu ist ein Champagner um zehn Uhr völlig legitim, oder? Also schnell den @champagnehatonetfilles – „René Haton“ im @mybeezer auf Temperatur gebracht… Der erste Schluck: hell, frisch, charmant – aber mit 9 g Dosage für meinen Geschmack um diese Uhrzeit fast einen Tick zu rund. Und dann der erste Löffel Shakshuka: Tomate, Chili, Paprika, Knoblauch, die leichte Süße der Zwiebel und dieses weiche, cremige Ei. Hier ist der Champagner aufgegangen. Die Dosage wurde plötzlich Teil des Gerichts, eingebettet in die Würze, getragen von der Tomate, abgefedert vom Ei. Die Säure des Chardonnay hat alles angehoben, die Perlage und die Textur perfekt mitgenommen. Fazit: Solo interessant. Mit dem Essen: genau da, wo er sein soll. Champagne-Facts 🥂 Rebsorte: 100 % Chardonnay 📍 Terroir: 1er Cru 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) Findest du die eher arabischen und israelischen Pairings spannend? Was hast du schonmal probiert? Willst du mehr davon sehen? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @nenifood @labelleviefamily @jchlp @maxiriedel #HatonEtFilles #PremierCru #BlancDeBlancs #ChampagneBreakfast #ShakshukaPairing #ChampagneMoment #GrowerChampagne #laclayeperfectserve
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| Producteur | Haton et Filles |
| Cuvée | René Haton |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay |
| Terroir | Premier Cru |
| Style | Brut, champagne de vigneron |
| Points forts | 100% Chardonnay, 1er Cru, talent pour les accords mets-vins, acidité fraîche |