René Haton
Haton et Filles | Brut
Prima domenica d'Avvento. Mi sono alzato più tardi del solito, e in qualche modo tutti avevamo voglia di qualcosa di sostanzioso.
Ma domenica senza colazione? Impossibile.
Così ho preparato la shakshuka. E con quella un champagne alle dieci è del tutto legittimo, no?
Allora ho rapidamente portato a temperatura il "René Haton"...
Il primo sorso: luminoso, fresco, affascinante, ma con 9 g di dosage per i miei gusti a quell'ora forse un po' troppo rotondo.
E poi il primo cucchiaio di shakshuka: pomodoro, peperoncino, peperone, aglio, la leggera dolcezza della cipolla e quell'uovo morbido e cremoso.
Qui lo champagne ha trovato la sua dimensione. Il dosage è diventato improvvisamente parte del piatto, integrato nei sapori speziati, sostenuto dal pomodoro, ammorbidito dall'uovo. L'acidità del Chardonnay ha esaltato tutto, il perlage e la texture si sono sposati perfettamente.
Tasting Notes
Luminoso, fresco e affascinante con una certa rotondità data dai 9g di dosage. Interessante da solo, ma esprime il suo pieno potenziale solo con cibi speziati.
the_champagne.guy Erster Adventssonntag. Später aufgestanden als sonst – und irgendwie hatte jeder Lust auf etwas Deftiges. Aber Sonntag ohne Frühstück? Geht nicht. Also gab’s Shakshuka. Und dazu ist ein Champagner um zehn Uhr völlig legitim, oder? Also schnell den @champagnehatonetfilles – „René Haton“ im @mybeezer auf Temperatur gebracht… Der erste Schluck: hell, frisch, charmant – aber mit 9 g Dosage für meinen Geschmack um diese Uhrzeit fast einen Tick zu rund. Und dann der erste Löffel Shakshuka: Tomate, Chili, Paprika, Knoblauch, die leichte Süße der Zwiebel und dieses weiche, cremige Ei. Hier ist der Champagner aufgegangen. Die Dosage wurde plötzlich Teil des Gerichts, eingebettet in die Würze, getragen von der Tomate, abgefedert vom Ei. Die Säure des Chardonnay hat alles angehoben, die Perlage und die Textur perfekt mitgenommen. Fazit: Solo interessant. Mit dem Essen: genau da, wo er sein soll. Champagne-Facts 🥂 Rebsorte: 100 % Chardonnay 📍 Terroir: 1er Cru 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) Findest du die eher arabischen und israelischen Pairings spannend? Was hast du schonmal probiert? Willst du mehr davon sehen? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @nenifood @labelleviefamily @jchlp @maxiriedel #HatonEtFilles #PremierCru #BlancDeBlancs #ChampagneBreakfast #ShakshukaPairing #ChampagneMoment #GrowerChampagne #laclayeperfectserve
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| Produttore | Haton et Filles |
| Cuvée | René Haton |
| Categoria | Brut |
| Vitigni | Chardonnay |
| Terroir | Premier Cru |
| Stile | Brut, champagne di vigneron |
| Punti di forza | 100% Chardonnay, 1er Cru, talento per gli abbinamenti, acidità fresca |