Vintage 2016 Blanc de Noirs 2016
Paul Clouet | Blanc de Noirs | Millésime 2016
Bouzy Grand Cru est le territoire incontesté du Pinot Noir, et le Vintage 2016 de Paul Clouet est l'hommage ultime à ce terroir.
Chez Paul Clouet, le credo est : « Au commencement est la vigne ». Tout commence dans le vignoble, plus précisément dans sept parcelles exposées sud avec des vignes de plus de 45 ans.
Contrairement à beaucoup d'autres millésimes, nous avons ici un 100 % Blanc de Noirs dans le verre. Après sept ans de vieillissement sur lies, le 2016 montre une intensité impressionnante : au nez dominent les fruits rouges mûrs, presque cerisés, accompagnés de la « patine du temps ».
En bouche, il est puissant, rond et incroyablement précis, ce qui s'explique aussi par le dosage extrêmement bas de seulement 2,5 g/l.
La maison le décrit comme un « vin méditatif », un vin qui possède de la profondeur, mais ne paraît jamais lourd.
C'est exactement cet équilibre entre puissance et fraîcheur qui était le partenaire parfait pour mon assiette d'aujourd'hui : figues fraîches, fromage de chèvre crémeux, noix et un bon trait de miel. L'accord est un vrai dialogue, les notes de fruits mûrs du champagne se retrouvent dans les figues, tandis que le fromage de chèvre défie la structure du Pinot Noir. Un moment d'pur épicurisme, selon la devise de la maison : « L'éphémère cherche le plaisir », l'instant fugace cherche le plaisir.
Tasting Notes
Arômes intenses de fruits rouges mûrs et de cerises avec une patine vieillie. En bouche puissant, rond et précis avec un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur.
the_champagne.guy Bouzy Grand Cru ist die unangefochtene Heimat des Pinot Noir – und der 2016er Vintage von @bonnaireclouet ist die ultimative Hommage an dieses Terroir. Bei Paul Clouet gilt das Credo: „Au commencement est la vigne“. Alles beginnt im Weinberg, genauer gesagt in sieben südexponierten Parzellen mit über 45 Jahre alten Reben. Im Gegensatz zu vielen anderen Vintages haben wir hier einen 100 % Blanc de Noirs im Glas. Nach sieben Jahren Hefelager zeigt der 2016er eine beeindruckende Intensität: In der Nase dominieren reife rote Früchte, fast schon kirschig, gepaart mit der „Patina der Zeit“. Am Gaumen ist er kraftvoll, rund und unglaublich präzise, was auch an der extrem niedrigen Dosage von nur 2,5 g/l liegt. Das Haus beschreibt ihn als „vin méditatif“ – ein Wein, der Tiefe besitzt, aber nie schwer wirkt. Genau diese Balance aus Kraft und Frische war der perfekte Partner für mein heutiges Plate: Frische Feigen, cremiger Ziegenkäse, Walnüsse und ein guter Schuss Honig. Das Pairing ist ein echtes Wechselspiel – die reifen Fruchtnoten des Champagners finden sich in den Feigen wieder, während der Ziegenkäse die Struktur des Pinot Noirs herausfordert. Ein Moment purer Epikur, ganz nach dem Motto des Hauses: „L’éphémère cherche le plaisir“ – der flüchtige Moment sucht das Vergnügen. Champagne-Facts 🍇 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) 🥂 Bouzy Grand Cru · Vintage 2016 🪵 Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe 🕰 Mindestens 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📍 Bouzy (Grand Cru) · Montagne de Reims Fazit: Ein Champagner wie der Hahn auf dem Etikett – stolz, verwurzelt und voller Charakter. Wer die pure Kraft von Bouzy ohne Make-up sucht, wird den 2016er lieben. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #Vintage2016 #BlancDeNoirs
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| Producteur | Paul Clouet |
| Cuvée | Vintage 2016 Blanc de Noirs |
| Millésime | 2016 |
| Catégorie | Blanc de Noirs |
| Cépages | Pinot Noir |
| Terroir | Grand Cru, Montagne de Reims |
| Style | Extra Brut, Brut, Vintage |
| Points forts | 100% Pinot Noir, 7 ans sur lies, Extra Brut 2,5g/l, Bouzy Grand Cru |
| Accord | Fromage |
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the_champagne.guy Bouzy Grand Cru ist die unangefochtene Heimat des Pinot Noir – und der 2016er Vintage von @bonnaireclouet ist die ultimative Hommage an dieses Terroir. Bei Paul Clouet gilt das Credo: „Au commencement est la vigne“. Alles beginnt im Weinberg, genauer gesagt in sieben südexponierten Parzellen mit über 45 Jahre alten Reben. Im Gegensatz zu vielen anderen Vintages haben wir hier einen 100 % Blanc de Noirs im Glas. Nach sieben Jahren Hefelager zeigt der 2016er eine beeindruckende Intensität: In der Nase dominieren reife rote Früchte, fast schon kirschig, gepaart mit der „Patina der Zeit“. Am Gaumen ist er kraftvoll, rund und unglaublich präzise, was auch an der extrem niedrigen Dosage von nur 2,5 g/l liegt. Das Haus beschreibt ihn als „vin méditatif“ – ein Wein, der Tiefe besitzt, aber nie schwer wirkt. Genau diese Balance aus Kraft und Frische war der perfekte Partner für mein heutiges Plate: Frische Feigen, cremiger Ziegenkäse, Walnüsse und ein guter Schuss Honig. Das Pairing ist ein echtes Wechselspiel – die reifen Fruchtnoten des Champagners finden sich in den Feigen wieder, während der Ziegenkäse die Struktur des Pinot Noirs herausfordert. Ein Moment purer Epikur, ganz nach dem Motto des Hauses: „L’éphémère cherche le plaisir“ – der flüchtige Moment sucht das Vergnügen. Champagne-Facts 🍇 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) 🥂 Bouzy Grand Cru · Vintage 2016 🪵 Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe 🕰 Mindestens 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📍 Bouzy (Grand Cru) · Montagne de Reims Fazit: Ein Champagner wie der Hahn auf dem Etikett – stolz, verwurzelt und voller Charakter. Wer die pure Kraft von Bouzy ohne Make-up sucht, wird den 2016er lieben. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #Vintage2016 #BlancDeNoirs
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