Thomas Perseval — Art'Terre 2020

Art'Terre 2020

Thomas Perseval | Brut Nature | Millésime 2020

Après avoir mangé un hamshuka de rêve l'autre jour chez – mais où il n'y avait malheureusement pas de champagne – c'était aujourd'hui à la maison : hamshuka et salade d'aubergines-tomates épicée.

Pour l'accompagner, j'ai ouvert l'Art'Terre 2020 de Thomas Perseval, que j'ai reçu hier dans le coffret champagne de .

Un vin qui a déjà beaucoup de personnalité de base – et qui a définitivement montré aujourd'hui à quel point le champagne peut fonctionner magnifiquement comme accompagnateur de repas.

Le houmous maison (moelleux, crémeux, comme il se doit) et la mousse fine du champagne – c'était déjà un accord en soi. Et puis ces notes légèrement oxydatives de l'Art'Terre : chaleureux, épicé, un peu sauvage – exactement le point où l'ensemble s'est parfaitement bouclé.

Avec les arômes grillés de l'aubergine, le citron vert, le concentré de tomates et les épices (baharat, piment, gingembre), il s'est complètement épanoui. Rien ne s'est superposé, tout s'est imbriqué.

Le plat et le champagne étaient tous deux complexes – mais d'une complexité compatible.

L'Art'Terre fait partie de ces champagnes qui n'accompagnent pas le repas, mais l'enrichissent.

Tasting Notes

Un champagne avec beaucoup de personnalité et des notes légèrement oxydatives – chaleureux, épicé et un peu sauvage. La mousse fine s'harmonise parfaitement avec des mets complexes.

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