Secret Boisé 2015
Veuve Olivier et Fils | Brut | Millésime 2015
Avec des boulettes de viande qui restaient, des burgers improvisés se sont créés, boulettes méditerranéennes, une tranche de cheddar, oignon rouge, jalapeños, tomate, un peu de sauce burger pimentée et une noisette de crème fraîche. Mélange sauvage, mais qui a étonnamment bien fonctionné.
Avec le Secret Boisé de .
Je ne m'étais pas du tout penché sur les spécifications de la bouteille auparavant, d'ailleurs elles ne sont pas si faciles à trouver en ligne, et j'en ai été d'autant plus surpris de voir à quel point il s'accordait parfaitement : puissant, complexe et en même temps suffisamment frais pour équilibrer les épices du burger.
Tasting Notes
Puissant et complexe avec suffisamment de fraîcheur pour équilibrer les plats épicés. 100% Chardonnay de vieilles vignes, élevé 12 mois en fût de chêne avec 6 années sur lies.
the_champagne.guy Aus den übrig gebliebenen Fleischbällchen vom Mittagessen wurden gestern Abend spontane Burger gebaut – mediterrane Meatballs, eine Scheibe Cheddar, rote Zwiebel, Jalapeños, Tomate, etwas Chili-Burgersoße und ein Klecks Sour Cream. Wilde Mischung – hat aber erstaunlich gut funktioniert 🍔. Dazu der Secret Boisé von @veuve_olivier_et_fils . Ich hatte mich vorher gar nicht mit den Spezifikationen dr Flasche beschäftigt bzw. sind diese online garnicht so leicht zu finden und war deshalb umso überraschter, wie perfekt er passte: kraftvoll, komplex und gleichzeitig frisch genug, um die Würze des Burgers auszubalancieren. Champagne-Facts: 🥂 Rebsorte: 100 % Chardonnay (Vendange 2015, alte Reben ~40 Jahre) 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) ⚗️ Ausbau: 12 Monate im Eichenfass, danach 6 Jahre Hefelager unter Naturkork für langsame Oxidation Laut Winzer passt diese Flasche ideal zu Geflügel – bei uns heute als spannender Kontrast zum Meatball-Burger. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Champagne #SecretBoisé #VeuveOlivier #BlancdeBlancs #ChampagnePairing #ChampagneTime
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the_champagne.guy Am Wochenende gab es einen 60er zu feiern und natürlich habe ich mich um die Begleitung mit Champagner gekümmert. Geplant war ein Menü, welches direkt vom Privatkoch (danke an @saschalein114 @loch19_restaurant ) kredenzt wurde. Als Türöffner habe ich den Secret Boisé von @veuve_olivier_et_fils gewählt. 100% Chardonnay aus 2015, der 12 Monate im Holz und 6 Jahre auf der Hefe unter Naturkork verbracht hat. Also kein lapidarer Aperitif, sondern schon etwas mit Wumms. Serviert habe ich ihn im klassischen @zwieselglas Champagner-Glas, damit die Zitrusfrische und der Honig klar rüberkommen. Ein Blanc de Blancs mit Tiefe, der trotzdem schon mal den Speichelfluss für das kommende Menü aktiviert. :) 🥂 100% Chardonnay 🍇 Blanc de Blancs (Vintage 2015) 🪵 12 Monate Eichenfass / 6 Jahre sur lie 🍬 Dosage: 6 g/l 📍 Vallée de la Marne Info zum Pairing: In den folgenden Posts könnt ihr euch meine Auswahl zu den einzelnen Gängen anschauen. Ich habe mich bewusst für verschiedene reinsortige Jahrgänge mit unterschiedlicher Dosage entschieden, um die Unterschiede deutlich zu machen. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @laclaye #VeuveOlivier #AperitifTime #ZwieselGlas #ChardonnayLovers
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the_champagne.guy Der Brut Rosé von @veuve_olivier_et_fils hat mich gestern mit seiner frischen, geradlinigen Art nochmal ein Stück in den Sommer zurückgeworfen. Fruchtig, klar und lebendig – aber dank der eher geringen Dosage trotzdem geradlinig. Seine Farbe erinnert an reife Himbeeren mit leicht kupfernem Schimmer, das Aroma an Erdbeeren, rote Johannisbeeren und einen Hauch Zitrus. Am Gaumen präzise und angenehm lang. Champagne-Facts: 🍇 Assemblage: 60 % Pinot Noir | 40 % Chardonnay 🍷 Anteil Rotwein: 6 % (Pinot Noir & Meunier aus alten Reben, 2018) 📅 Basisjahr: 2019 + 40 % Reserveweine (2018) 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 📍 Herkunft: Trélou-sur-Marne, Vallée de la Marne Ein Champagner, der das Gleichgewicht zwischen Frische und Tiefe wunderbar trifft – unkompliziert, elegant und mit genau der Leichtigkeit, die ein Rosé am Freitagabend braucht. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Champagne #VeuveOlivier #RoseChampagne #ChampagneTime #ChampagneMoments #GrowerChampagne
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| Producteur | Veuve Olivier et Fils |
| Cuvée | Secret Boisé |
| Millésime | 2015 |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay |
| Terroir | , |
| Style | Brut |
| Points forts | Blanc de Blancs, élevage en fût de chêne, vieilles vignes, complexe |
| Accords | Burger, gibier |