Vincent Perseval — Rosé Assemblage

Rosé Assemblage

Vincent Perseval | Rosé

J'ai maintenant déjà goûté plusieurs champagnes de Vincent Perseval – du Blanc de Blancs au Rosé. Ce n'était donc qu'une question de temps avant que la bouteille Réserve Premier Cru soit sortie de la cave. Qu'y a-t-il dedans ? Origine : Jouy-lès-Reims, Montagne de Reims 50 % Pinot Noir | 30 % Pinot Meunier | 20 % Chardonnay ⏳ 9 ans de vieillissement sur lies – et ça se sent ! Dosage : 9,6 g/l Nez : Fruits jaunes mûrs, miel, une pointe d'amandes grillées Goût : Crémeux et doux, notes discrètes de brioche, accompagnées d'une fine épice et d'une acidité élégante Définitivement une bouteille qui montre combien de maturité et de caractère un Premier Cru peut avoir ! Quels champagnes de Vincent Perseval as-tu déjà goûtés – ou y a-t-il d'autres champagnes de vignerons que tu peux recommander ?

Avec sa cuvée composée de 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier & 20 % Chardonnay, il apporte exactement ce que je cherchais : Fruit puissant qui tient tête aux jalapeños & à la viande de bœuf hachée épicée. Sucre résiduel agréable (11,2 g/l de dosage) qui atténue le piquant. Fraîcheur & acidité qui s'harmonisent parfaitement avec tomate, concombre & citron et la coriandre fraîche présente.

Impression de dégustation : Mûre mûre qui se marie merveilleusement avec les épices du plat. ️ Le piquant des jalapeños ? Aucun problème – le champagne l'équilibre parfaitement. Après le repas, il dévoile encore plus d'intensité, devient plus épicé, plus dense et reste longtemps présent en bouche - parfaitement soutenu par mon verre à vin rouge

Ce champagne montre que le Rosé peut faire plus qu'être un simple apéritif – avec le bon accord, il s'épanouit vraiment.

Quel est votre champagne de référence pour la nourriture épicée ?

Assemblage

Tasting Notes

Mûre mûre avec un fruit puissant qui équilibre bien le piquant. Après le repas, il devient plus épicé et plus dense avec une longue présence en bouche.

Details

Posts