Bonnaire-Clouet
J'ai dégusté 5 champagnes de Bonnaire-Clouet -- une maison qui impressionne par son accès à quelques-unes des meilleures parcelles de Champagne. Des parcelles Grand Cru de la Côte des Blancs aux sites Premier Cru de la Montagne de Reims : la diversité des terroirs se reflète dans une gamme remarquablement variée.
Terroir et situation
La combinaison Côte des Blancs et Montagne de Reims est un coup de chance. Les sols crayeux de la Côte des Blancs livrent des vins de base de Chardonnay minéraux et élégants, tandis que la Montagne de Reims apporte une structure puissante de Pinot Noir. Ajoutez-y les classifications Grand Cru et Premier Cru -- voilà une matière première de premier plan. Particulièrement les parcelles à Cramant, l'un des villages Grand Cru les plus iconiques, donnent aux Blanc de Blancs une salinité inimitable.
Philosophie et style
Bonnaire-Clouet travaille avec peu de dosage et mise sur l'élevage en bois pour les cuvées les plus haut de gamme. Les champagnes sont systématiquement secs, précis et axés sur le terroir. Ce qui m'impressionne particulièrement : la capacité à maîtriser des styles très différents à un niveau élevé -- du rosé frais aux cuvées de prestige oxydatives en passant par les Blanc de Blancs classiques.
La gamme
Cinq cuvées qui couvrent tout le spectre : Rosé, Extra Brut, Blanc de Blancs et une cuvée de prestige avec un long élevage. Ici, rien n'est laissé au hasard.
Les cuvées en détail
Rosé d'Assemblage
Un rosé qui diffère de la plupart des autres. Frais, concentré et avec une tension calcaire, minérale, typique de la Côte des Blancs. Le fruit rouge n'est présent qu'en arrière-plan -- à la place, fraîcheur et texture dominent. Qui s'attend à des champagnes rosés fruités et flatteurs sera surpris ici. Ce rosé convainc par la tension plutôt que par l'effet.
Mon conseil : Parfait avec du saumon fumé ou un tartare de thon.
Type : Rosé | Millésime : 2020 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Love Story 2012
La star de la gamme. Profondeur oxydative avec une ambiance chaleureuse et noisettée du long élevage sur lies en fût de bois. Acidité douce, élégante et un arôme sec, poudreux fascinant. Ce champagne s'épanouit littéralement avec la nourriture -- seul, il est presque trop complexe, mais avec un Comté ou un poulet aux morilles, il devient une expérience. Le millésime 2012 était exceptionnel, et cela se goûte.
Type : Extra Brut | Millésime : 2012 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Les Versants Réserve
Wer @bonnaireclouet liebt, kommt an Paul Clouet nicht vorbei. Auch wenn die Weine technisch gesehen in Cramant gemacht werden, schlägt das Herz…
Diese Woche kam eine frische Lieferung direkt aus der Champagne bei mir an – Drei spannende Flaschen von @bonnaireclouet . Für den Auftakt habe ich…
Nach dem eleganten, mineralischen Bonnaire – Cramant Vintage 2016 musste ich gestern noch einen ganz anderen Charakter ins Glas holen: Paul Clouet –…
Le passe-partout de la gamme. Agrumes, pêche blanche et notes briochées, complétés par de fines épices du léger élevage en bois. Le faible dosage assure tension et fraîcheur sans lourdeur. Un champagne qu'on peut ouvrir en de nombreuses occasions -- de l'apéritif au plat principal léger.
Type : Extra Brut | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Les Harengs 2021
Arôme présent de noisettes grillées, chaleureux et invitant. S'y ajoute une fine veine salée qui assure l'équilibre. Clair, frais et précis avec caractère et structure. Un Blanc de Blancs qui montre que même les millésimes jeunes peuvent avoir de la profondeur chez Bonnaire-Clouet. Le nom "Les Harengs" fait référence à la parcelle -- terroir dans le meilleur sens.
Type : Blanc de Blancs | Millésime : 2021 | Cépages : Chardonnay
Le Bateau - Cramant 2016
Cramant Grand Cru à l'état pur. Précis, salé-frais avec une minéralité croquante et une fine onctuosité. L'origine maritime du terroir se reflète dans une salinité vivante qui traverse tout le palais. Après dix ans d'élevage, ce champagne montre un équilibre remarquable entre jeunesse et profondeur.
Comparé aux Les Harengs, Le Bateau est nettement plus concentré et sérieux -- ici il s'agit d'expression Grand Cru, pas d'accessibilité.
Mon conseil : Avec des huîtres ou des oursins -- la salinité du champagne et les notes iodées des fruits de mer se complètent parfaitement.
Type : Blanc de Blancs | Millésime : 2016 | Cépages : Chardonnay
Qu'est-ce qui rend Bonnaire-Clouet particulier ?
La combinaison entre sites de premier plan et savoir-faire artisanal. De la Love Story 2012 au Rosé d'Assemblage se révèle une maison qui maîtrise différents styles au plus haut niveau. Particulièrement la ligne Blanc de Blancs de Cramant fait partie du meilleur que j'aie bu dans cette catégorie.
Posts
Wer 100 % Chardonnay liebt, kommt an den Grand-Cru-Lagen von Cramant an der nördlichen Côte des Blancs nicht vorbei. Das Dorf ist berühmt für Weine…
Rosé ist für mich nicht nur ein easy-summer Champagner, sondern eher eine bewusste Frage des Stils. Deshalb mag ich Rosés am meisten, wenn sie gar…
Manchmal öffnest du eine Flasche und merkst schnell: Das hier ist kein Solo-Künstler – das ist jemand, der ein Gegenüber braucht. Gestern war es…
Frische Pasta, gegrillte argentinische Rotgarnelen und eine Zitronen-Salbei-Butter – das war der Plan für gestern Abend. Und dazu der Les Versants…
Mes dégustations
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Pünktlich zum Global Champagne Day – und zum Start in die Herbstferien – kam gestern ein Paket von @bonnaireclouet an. Den „Les Harengs 2021“ habe…
Heute ging’s mit dem @bonnaireclouet - Le Bateau - Cramant 2016 direkt auf eine kleine Zeitreise – oder besser gesagt: auf einen Törn in die…
Conclusion
| Région | Côte des Blancs, Blanc de Blancs Terroir, Grand Cru, Montagne de Reims, Premier Cru |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Styles | Blanc de Blancs, Rosé, Champagnes millésimés |
| Millésimes | 2012, 2016, 2020, 2021 |
| Champagnes dégustés | 14 |