Bonnaire & Clouet
Bonnaire & Clouet è un Récoltant-Manipulant di Cramant sulla Côte des Blancs. La Maison coltiva vigneti Grand Cru a Cramant oltre ad altre parcelle a Bouzy, Cuis, Bergères-les-Vertus e Fossoy. Il focus è su Blanc de Blancs precisi e minerali con lungo affinamento sui lieviti e dosage Extra Brut.
Vignoble & Terroir
Le vigne crescono in cinque comuni: Cramant (Grand Cru), Bouzy (Grand Cru), Cuis, Bergères-les-Vertus e Fossoy. Cramant costituisce il cuore – qui si trovano le parcelle più importanti, tra cui il Lieu-dit Le Bateau, il cui nome ricorda il mare cretaceo che 90 milioni di anni fa copriva questa regione. I terreni sono ovunque gesso-calcare di origine marina, un'eredità geologica del periodo Cretaceo.
La ripartizione dei vitigni non è documentata ufficialmente, ma le cuvée mostrano una chiara impronta: domina lo Chardonnay, Pinot Noir e Meunier completano nelle cuvée di assemblage.
Vinificazione
Bonnaire & Clouet lavora principalmente in vasche d'acciaio inox, ma utilizza strategicamente piccole botti di legno per cuvée selezionate – circa il 10% per Les Versants Réserve e completamente per Love Story 2012. La filosofia punta su chiarezza, mineralità e tensione: il dosage varia tra 1,5 e 4 g/l, quasi tutte le cuvée portano la denominazione Extra Brut. L'affinamento sui lieviti è lungo – tra 30 e 108 mesi, a seconda della cuvée.
Le Cuvée nel Dettaglio
Cramant Vintage 2016
Un Blanc de Blancs da parcelle a mezza costa a Cramant, che ha riposato 84 mesi sui lieviti. Note burrose incontrano frutti canditi e scorze di agrumi, dietro una mineralità gessosa e un finale salino. Il dosage di 2,5 g/l lascia spazio alla tensione.
100% Chardonnay · 2,5 g/l Extra Brut · 84 mesi di affinamento · Cramant Grand Cru (Côte des Blancs)
Le Bateau – Cramant 2016
Un champagne di Lieu-dit dalla parcella Le Bateau a Cramant, sboccato nel maggio 2023 dopo cinque anni sui lieviti. Preciso, salino-fresco, mineralità incisiva con fine cremosità. Il nome ricorda il mare primordiale che qui ha lasciato gesso-calcare. Con 1,5 g/l di dosage è uno dei più secchi del portafoglio.
100% Chardonnay · 1,5 g/l Extra Brut · 60 mesi di affinamento · Lieu-dit Le Bateau, Cramant Grand Cru
Les Harengs 2021
Wer 100 % Chardonnay liebt, kommt an den Grand-Cru-Lagen von Cramant an der nördlichen Côte des Blancs nicht vorbei. Das Dorf ist berühmt für Weine…
Frische Pasta, gegrillte argentinische Rotgarnelen und eine Zitronen-Salbei-Butter – das war der Plan für gestern Abend. Und dazu der Les Versants…
Manchmal öffnest du eine Flasche und merkst schnell: Das hier ist kein Solo-Künstler – das ist jemand, der ein Gegenüber braucht. Gestern war es…
Un Blanc de Blancs dal Lieu-dit Les Harengs a Bergères-les-Vertus (Premier Cru). Nocciole tostate, mineralità salina, caldo e invitante, pur rimanendo chiaro e preciso. Affinamento in legno e acciaio inox. Il nome gioca sull'uso storico delle aringhe come mezzo di pagamento nel commercio del vino.
100% Chardonnay · 2,5 g/l Extra Brut · 36 mesi di affinamento · Lieu-dit Les Harengs, Bergères-les-Vertus Premier Cru
Love Story 2012
Un assemblage 50/50 da Bouzy (Pinot Noir) e Cramant (Chardonnay), entrambi Grand Cru. 108 mesi sui lieviti, sboccato nel dicembre 2022. L'affinamento in botte porta profondità ossidativa, note nocciolate-calde, texture polverosa-asciutta e acidità morbida. Con 1,5 g/l di dosage è un campione per gli abbinamenti gastronomici.
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir · 1,5 g/l Extra Brut · 108 mesi di affinamento · Bouzy & Cramant Grand Cru
Rosé d'Assemblage
Un rosé fresco e concentrato da Chardonnay (60%) e Pinot Noir (40%), coltivato a Cramant, Bouzy e Bergères-les-Vertus. Frutta rossa fine, mineralità calcarea, più freschezza che frutta, ricco di texture. Affinamento sui lieviti fini in vasca d'acciaio inox. Base 2020/2021, 36 mesi di affinamento.
60% Chardonnay, 40% Pinot Noir · 4 g/l Brut · 36 mesi di affinamento · Cramant GC, Bouzy GC, Bergères-les-Vertus PC
Les Versants Réserve
L'assemblage d'ingresso da cinque comuni: Cramant, Cuis, Bouzy, Bergères-les-Vertus e Fossoy. Chardonnay (50%), Pinot Noir (30%), Meunier (20%). Agrumi, pesca bianca, brioche, fine speziatura del legno. Affinamento in acciaio inox, 10% piccole botti di legno. Un versatile con tensione ed equilibrio.
50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier · 4 g/l Extra Brut · 30 mesi di affinamento · Cramant, Cuis, Bouzy, Bergères-les-Vertus, Fossoy
Le Mie Degustazioni
- Le Bateau – Cramant 2016 (2016) · 2025-03-02
- Les Harengs 2021 (2021) · 2025-10-25
- Les Versants Réserve · 2025-10-31
- Love Story 2012 (2012) · 2025-12-01
- Rosé d'Assemblage (2020) · 2026-01-17
- Cramant Vintage 2016 (2016) · 2026-03-03
Scheda Tecnica
| Categoria | Valore |
|---|---|
| Nome Ufficiale | Bonnaire & Clouet |
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Sede | Cramant, Marne (51), Côte des Blancs |
| Classificazione Cru | Grand Cru (Cramant, Bouzy) |
| Comuni | Cramant, Bouzy, Cuis, Bergères-les-Vertus, Fossoy |
| Terreni | Gesso-calcare, origine marina (mare cretaceo di 90 milioni di anni fa) |
| Vinificazione | Vasche d'acciaio inox + piccole botti di legno (selettivo) |
| Gamma Dosage | 1,5–4 g/l (prevalentemente Extra Brut) |
| Affinamento sui Lieviti | 36–108 mesi |
| Sito Web | www.bonnaire.com |
| @bonnaireclouet |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.