Une maison de rosé qui est en réalité une maison de Chardonnay
Quand j'ai entendu parler de Fleur de Miraval pour la première fois, j'ai cru un instant qu'il s'agissait juste d'une marque de champagne people de plus. Brad Pitt, la famille Perrin, un peu de glamour hollywoodien en prime. Mais plus je me suis penché sur le projet, plus il m'est apparu clairement qu'il se passait quelque chose d'œnologiquement intéressant derrière cette façade brillante. ER5 est maintenant disponible, la cinquième édition, et elle arrive sur le marché environ dix ans après le lancement du projet. Pour moi, c'est une bonne occasion de regarder tout ça d'un peu plus près.
Ce qu'est vraiment ER5
ER signifie "Exclusivement Rosé", et c'est bien ce qui fait la particularité de Fleur de Miraval. C'est, à ma connaissance, la seule maison de champagne qui ne produit que du rosé. Pas d'incursion en Blanc de Blancs, pas de Brut classique en parallèle. Uniquement du rosé, décliné en plusieurs éditions, chacune avec son propre caractère.
Techniquement, ER5 est composé à 75 % de Chardonnay et à 25 % de Pinot Noir. Ça m'a surpris en le lisant pour la première fois, car on associe spontanément le rosé à une large part de raisin rouge. Ici, c'est l'inverse. La couleur et une partie de la structure viennent d'une composante de Pinot Noir petite mais essentielle, tandis que le Chardonnay forme en quelque sorte l'ossature de la cuvée.
Une construction en trois temps
Ce qui me fascine le plus dans ER5, c'est la construction de l'assemblage. Selon la maison, elle repose sur trois piliers.
La Réserve Perpétuelle comme fondation
La moitié de la cuvée provient d'une Réserve Perpétuelle, un système de vins de réserve continu composé de Chardonnay Grand-Cru de la Côte des Blancs, principalement du Mesnil-sur-Oger, complété par Oger, Avize et Cramant. Les millésimes vont de 2007 à 2019, élevés en foudres, en béton et en inox. C'est, à mon sens, la partie qui apporte la profondeur et la complexité, une sorte de mémoire liquide s'étendant sur plus de dix ans.
Remise en Cercle : de vieilles bouteilles pensées autrement
Le deuxième pilier m'a vraiment surpris. Un quart de la cuvée provient de bouteilles de Blanc de Blancs déjà arrivées à maturité, des millésimes 2010 et 1998, ouvertes après de longues années sur lie puis réintégrées à l'assemblage. Dans l'édition précédente, ER4, il s'agissait des millésimes 2007 et 2012. Cette technique, souvent appelée "Remise en Cercle", je la connaissais plutôt à travers des récits de projets expérimentaux menés par des vignerons individuels. Qu'une maison relativement jeune l'emploie avec une telle constance, je trouve ça remarquable. On récupère ainsi, en quelque sorte, un caractère de bouteille déjà vieilli pour l'injecter dans une nouvelle cuvée, sans que les bouteilles elles-mêmes n'aient jamais été commercialisées.
Le Pinot Noir comme infusion délicate
Le dernier pilier est un jeune Pinot Noir du millésime 2020, issu du Premier Cru Vertus, vinifié en inox sous forme d'une sorte d'infusion. Donc pas d'ajout classique de vin rouge comme dans beaucoup d'autres assemblages de rosé, mais une macération courte et délicate. Cela explique, pour moi, pourquoi la part de Chardonnay peut rester aussi dominante sans que la couleur ou la note fruitée n'en pâtissent.
Dix ans, 15 millésimes dans une bouteille
Au total, ER5 rassemble 15 millésimes, un de plus que ER4. La part de vins de réserve s'élève à 75 %, l'année de base est 2020. La cuvée a reposé environ quatre ans sur lie, le dégorgement a eu lieu en avril 2025, le dosage est inférieur à 6 grammes par litre, donc Extra Brut. Pour moi, cela évoque un champagne qui mise davantage sur la tension et la minéralité que sur une sucrosité ludique.
Mon avis de passionné
Ce qui m'impressionne le plus dans ER5, ce n'est pas le facteur people, mais l'idée artisanale qui se cache derrière. Un rosé composé aux trois quarts de Chardonnay et aux trois quarts de vins de réserve est, statistiquement parlant, assez inhabituel. La plupart des champagnes rosés que j'ai goûtés jusqu'ici vivent du fruit et de la teinte rouge du Pinot Noir. Ici, l'accent semble plutôt porté sur la texture, l'acidité et une amplitude temporelle très étendue.
Je n'ai pas encore eu ER5 dans mon verre, mais rien que sa description me rend curieux de voir comment les vieilles bouteilles de Blanc de Blancs rouvertes tiennent tête à la jeune infusion de Pinot Noir. C'est exactement le genre de projet qui, en tant qu'amateur, me donnerait envie d'ouvrir une bouteille dès sa sortie, simplement pour comprendre à quoi ressemble, en bouche, dix ans de travail.