Una maison di Rosé che in realtà è una maison di Chardonnay
Quando ho sentito parlare di Fleur de Miraval per la prima volta, ho pensato per un attimo che fosse solo l'ennesimo marchio di Champagne da celebrità. Brad Pitt, la famiglia Perrin, un po' di glamour hollywoodiano in più. Ma più mi sono addentrato nel progetto, più mi è diventato chiaro che dietro la facciata scintillante succede davvero qualcosa di interessante dal punto di vista enologico. Ora è arrivato ER5, la quinta edizione, e viene lanciato sul mercato circa dieci anni dopo l'inizio del progetto. Per me è una buona occasione per analizzare la cosa più da vicino.
Cos'è davvero ER5
ER sta per "Exclusivement Rosé", ed è questo il tratto distintivo di Fleur de Miraval. Per quanto ne so, è l'unica maison di Champagne che produce esclusivamente Rosé. Nessuna digressione verso i Blanc de Blancs, nessun Brut classico come contorno. Solo Rosé, in diverse edizioni, ognuna con un proprio carattere.
Tecnicamente, ER5 è composto per il 75 per cento da Chardonnay e per il 25 per cento da Pinot Noir. Alla prima lettura mi ha sorpreso, perché quando si pensa a un Rosé si pensa automaticamente a molta uva rossa. Qui è il contrario. Il colore e parte della struttura derivano da una componente di Pinot Noir piccola ma importante, mentre lo Chardonnay costituisce praticamente la spina dorsale della Cuvée.
La costruzione in tre parti
Ciò che mi affascina di più in ER5 è la costruzione dell'Assemblage. Secondo quanto dichiarato dalla maison, è composta da tre elementi.
La Réserve Perpétuelle come fondamento
Metà della Cuvée proviene da una Réserve Perpétuelle, un sistema continuo di vini di riserva di Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs, soprattutto da Le Mesnil-sur-Oger, integrato da Oger, Avize e Cramant. Le annate vanno dal 2007 al 2019, affinate in botti grandi, cemento e acciaio inox. Per me è la parte che porta profondità e complessità, una sorta di memoria liquida che si estende per oltre dieci anni.
Remise en Cercle: vecchie bottiglie, ripensate
Il secondo elemento mi ha davvero sorpreso. Un quarto della Cuvée proviene da bottiglie di Blanc de Blancs già maturate delle annate 2010 e 1998, che dopo molti anni sui lieviti vengono aperte e reinserite nell'Assemblage. Nella precedente edizione ER4 si trattava ancora del 2007 e del 2012. Questa tecnica, spesso chiamata "Remise en Cercle", la conosco più che altro da racconti su progetti sperimentali di singoli viticoltori. Trovo notevole che una maison relativamente giovane la applichi con questa coerenza. In pratica si riporta indietro un carattere di bottiglia già maturo all'interno di una nuova Cuvée, senza che le bottiglie stesse siano mai state vendute.
Il Pinot Noir come infusione delicata
L'ultimo elemento è un Pinot Noir giovane dell'annata 2020 proveniente dal Premier Cru Vertus, vinificato in acciaio inox come una sorta di infusione. Quindi non la classica aggiunta di vino rosso come in molti altri Assemblage di Rosé, bensì una macerazione breve e delicata. Per me questo spiega anche perché la quota di Chardonnay possa rimanere così dominante, senza che il colore o la nota fruttata ne risentano.
Dieci anni, 15 annate in una bottiglia
In totale, in ER5 ci sono 15 annate, una in più rispetto a ER4. La quota di vini di riserva è del 75 per cento, l'annata base è il 2020. La Cuvée è rimasta sui lieviti per circa quattro anni, è stata sboccata nell'aprile 2025, e il Dosage è inferiore a 6 grammi per litro, quindi Extra Brut. Per me questo suona come uno Champagne che punta più sulla tensione e sulla mineralità che sulla giocosità dolce.
La mia valutazione da appassionato
Ciò che mi colpisce di più in ER5 non è il fattore celebrità, ma l'idea artigianale che vi sta dietro. Un Rosé composto per tre quarti da Chardonnay e per tre quarti da vini di riserva è, statisticamente parlando, piuttosto insolito. La maggior parte dei Rosé Champagne che ho assaggiato finora vive di frutto e del colore rosso del Pinot Noir. Qui il focus sembra invece puntare su texture, acidità e un lungo arco temporale.
Non ho ancora avuto ER5 nel bicchiere, ma già solo la descrizione mi rende curioso di scoprire come le vecchie bottiglie di Blanc de Blancs riaperte si confrontino con la giovane infusione di Pinot Noir. Per me, da appassionato, è esattamente il tipo di progetto in cui vorrei aprire una bottiglia subito dopo l'uscita, semplicemente per capire che sapore abbiano davvero dieci anni di lavoro su un progetto.