Dégustés jusqu'à présent : 1 Maison, 2 Cuvées
Spoy en aperçu
Spoy se trouve dans la sous-région Côte des Bar en Champagne (département Aube (10), code postal 10200).
Maisons de Spoy dégustées jusqu'à présent
- Champagne Binon-Coquard, 2 Cuvées dégustées
Mes posts de Spoy
the_champagne.guy Heute gibt’s den Classic Brut von @champagnebinoncoquard , eine Pinot Noir-dominierte Cuvée aus Spoy in der Côte des Bar. Bei Binon-Coquard ist Tradition kein Marketing. Im Familienbesitz seit 1669, mehr als 350 Jahre in derselben Familie. Maxime Binon-Coquard arbeitet hier mit Kimmeridge-Böden, derselben Geologie wie in Chablis. Weniger Eleganz als nördlich von Reims, dafür mehr Struktur und diese direkte Art, die Pinot Noir auf diesem Boden entwickelt. Terra Vitis-zertifiziert (integrierte Bewirtschaftung, kein Bio-Label, aber strenger als konventionell) und HVE. 🍾 Assemblage: 70% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 10% Chardonnay 🏆 Jahrgang: NV 🥂 Dosage: Brut (0 bis 12 g/l) 🍷 Alkohol: 12,5% 📍 Lage: Spoy, Côte des Bar 💡 Charakter: strukturiert, kraftvoll, direkt Für mich ist das nicht die erste Flasche von Binon-Coquard-Flasche (nach dem Blanc de Blancs 2022, dem Vieilles Vignes 2017 und ein paar weiteren), und das Muster wird deutlich: Maxime macht Côte des Bar wie sie sein soll, ohne Versuch, sie nach Norden zu schminken. Der Classic ist der Einstieg ins Sortiment, der zeigt, wo die Reise hingeht. #CotedesBar @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #BinonCoquard #PinotNoir #TerraVitis #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy Heute gibt’s einen Champagner aus der Côte des Bar. Mal wieder „Vieilles Vignes“ also alte Reben. Der Vieilles Vignes 2017 von @champagnebinoncoquard kommt aus Spoy und ist genau das, was ich an Winzerchampagner so schätze. Für mich ist 2017 ein ganz besonderes Jahr, genau wie 2015, 2010, 2004 und 1988. wer löst das Rätsel? Aber weiter im Kontext :) Maxime und sein Team von Binin-Coquard setzen auf Nachhaltigkeit mit Terra Vitis und HVE Zertifizierung - das merkt man diesem Champagner an. Die über 35 Jahre alten Reben bringen eine Tiefe mit, die bei jüngeren Stöcken einfach nicht da ist. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir, 33% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2017 📍 Herkunft: Côte des Bar, Spoy 🥂 Dosage: 9 g/l (Brut) 🍇 Rebstöcke: Über 35 Jahre alte Reben 💡 Stil: Traditionell, nachhaltig Diese perfekte Drittel-Assemblage ist schon etwas Besonderes. Jede Rebsorte bringt genau das mit, was sie am besten kann und in der Balance ist trotz der (für uns) recht hohen 9 g/l Dosage perfekt. Ein Champagner, der zeigt, dass die Côte des Bar definitiv unterschätzt wird. #ChampagneTime @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Winzerchampagner #CôtedesBar #Jahrgangschampagner #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy Heute öffne ich einen 100% Chardonnay von @champagnebinoncoquard aus dem Jahr 2022. Ein reiner Chardonnay aus der Côte des Bars – genauer gesagt aus Spoy, wo Maxime Binon-Coquard seine Reben in den Lagen ‚Haut de Dampierrre‘ und ‚Les Vaucelles‘ anbaut. Was sofort auffällt: die helle, goldgelbe Farbe mit silbernen Reflexen. In der Nase zeigen sich florale Noten von Akazien, dazu frische Minze-Akzente. Am Gaumen dann mineralisch und frisch, geprägt von weißen Früchten und Zitrus-Aromen. Kein Schnickschnack, sondern ein gradliniger Blanc de Blancs mit Charakter. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2022 🍷 Ausbau: Stahltank, malolaktische Gärung blockiert ⏱ Reifung: 18 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 10 g/l (Brut) 📍 Herkunft: Côte des Bars, Spoy 🌱 Zertifiziert: Terra Vitis und HVE 💡 Stil: Frisch, mineralisch, florale Eleganz Die Familie baut seit den 90ern öko-freundlich an und setzt auf temperaturkontrollierte Gärung bei 18°C.Trotz der recht hohen Dosage von 10 g/l dominiert hier die frische und der Champagner kommt trotzdem schön knackig rüber. #BlancDeBlancs @grad.dk @grad_rd @josephinenhutte @laclaye #WinzerChampagner #ChampagneTime #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy Heute öffne ich einen 100% Chardonnay von @champagnebinoncoquard aus dem Jahr 2022. Ein reiner Chardonnay aus der Côte des Bars, genauer gesagt aus Spoy, wo Maxime Binon-Coquard seine Reben in den Lagen ‚Haut de Dampierrre‘ und ‚Les Vaucelles‘ anbaut. Was sofort auffällt: die helle, goldgelbe Farbe mit silbernen Reflexen. In der Nase zeigen sich florale Noten von Akazien, dazu frische Minze-Akzente. Am Gaumen dann mineralisch und frisch, geprägt von weißen Früchten und Zitrus-Aromen. Kein Schnickschnack, sondern ein gradliniger Blanc de Blancs mit Charakter. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2022 🍷 Ausbau: Stahltank, malolaktische Gärung blockiert ⏱ Reifung: 18 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 10 g/l (Brut) 📍 Herkunft: Côte des Bars, Spoy 🌱 Zertifiziert: Terra Vitis und HVE 💡 Stil: Frisch, mineralisch, florale Eleganz Die Familie baut seit den 90ern öko-freundlich an und setzt auf temperaturkontrollierte Gärung bei 18°C.Trotz der recht hohen Dosage von 10 g/l dominiert hier die frische und der Champagner kommt trotzdem schön knackig rüber. #BlancDeBlancs @grad.dk @grad_rd @josephinenhutte @laclaye #WinzerChampagner #ChampagneTime #TheChampagneGuy
Cuvées dégustées de Spoy
Binon-Coquard
- Millésime 2016 2016, Brut
- Extra Pinot Noir 2021, Brut Nature
Informations pratiques
| Sous-région | Côte des Bar |
| Département | Aube (10) |
| Code postal | 10200 |
| Cuvées dégustées | 2 |
| Maisons représentées | 1 |
| Millésimes représentés | 2016, 2021 |
| Styles | Brut, Brut Nature |
← Retour à Côte des Bar · Toutes les régions de Champagne