Champagne Binon-Coquard

Champagne Binon-Coquard — Meunier et Pinot Noir de Spoy

Champagne Binon-Coquard est un Récoltant-Manipulant de Spoy dans la Côte des Bar (département de l'Aube). Dirigé par Maxime Binon et Cyrielle. La maison cultive des vignes à Spoy, Meurville et Champignol-lez-Mondeville et est certifiée Terra Vitis ainsi que HVE.

Vignoble & Terroir

Binon-Coquard possède des parcelles dans trois villages de la Côte des Bar : Spoy, Meurville et Champignol-lez-Mondeville. La région se situe dans la partie méridionale de la Champagne, caractérisée par des sols kimméridgiens — un terroir qui favorise particulièrement le Pinot Noir et le Meunier.

Viticulture & Durabilité

La maison travaille selon les directives de Terra Vitis et porte la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Leur devise : « Viticulteurs de souche, Elaborateurs de cœur » — vignerons par conviction, vinificateurs avec passion.

Vinification

Binon-Coquard privilégie l'élevage en cuve inox et travaille avec un système solera pour les vins de réserve, utilisé par exemple dans la Cuvée Extra Pinot Noir : 50 pour cent de vin de base, 50 pour cent de vins de réserve issus du solera. Le dosage se situe entre 0 et 8 g/l. Le style : long élevage sur lies, focus sur Meunier et Pinot Noir, fruit net et précis.

Les Cuvées en Détail

Millésime 2016

Meunier en monocépage de Spoy et Meurville. Confiture de fraise, gelée de coing et cacao au nez, en bouche rond et généreux avec de l'orange confite et le côté juteux typique du Meunier. Après plus de sept années sur lies, le vin montre une structure impressionnante. La récolte 2016 fut difficile — seulement 2 000 bouteilles produites.

100% Meunier · 8 g/l · 84 mois d'élevage · Spoy & Meurville, Côte des Bar

Extra Pinot Noir

Pinot Noir en monocépage sans dosage. 50 pour cent récolte 2021, 50 pour cent vins de réserve du système solera. Fruits à noyau clairs, pêche et fleurs blanches avec des fruits rouges en retrait. En bouche sec et net, le milieu rond, presque crémeux. Élevage en cuve inox, tirage le 3 mai 2022.

100% Pinot Noir · 0 g/l · Base 2021 + Solera · Spoy, Meurville & Champignol-lez-Mondeville, Côte des Bar

Mes Dégustations

• Millésime 2016 (2016) · 16 février 2026
• Extra Pinot Noir (2021) · 18 janvier 2026

Infos Pratiques

Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.