Champagne A&C Toullec
3 Champagner von Champagne A&C Toullec habe ich verkostet -- und dabei ein Haus entdeckt, das mich mit seiner kompromisslosen Handschrift beeindruckt hat. An der Montagne de Reims beheimatet, arbeiten die Toullecs mit Pinot Noir und Chardonnay auf einem Niveau, das viele bekanntere Namen alt aussehen laesst.
Terroir und Lage
Die Montagne de Reims ist das Herzland des Pinot Noir in der Champagne. Die Boeden hier -- eine Mischung aus Kreide, Ton und Kalkstein -- geben den Weinen eine Struktur und Tiefe, die man sofort im Glas erkennt. Champagne A&C Toullec nutzt dieses Terroir auf eine Weise, die zeigt, dass hier Leute am Werk sind, die ihre Parzellen wirklich kennen. Die Champagner haben eine Ernsthaftigkeit, die man bei kleinen Winzern dieser Region nicht immer findet.
Philosophie und Stil
Was mich bei Toullec besonders anspricht: Hier wird nichts dem Zufall ueberlassen. Die Champagner sind puristisch, klar und haben einen durchgehend trockenen Stil. Keine uebermaessige Dosage, kein Verstecken hinter Zucker. Stattdessen zeigen die Weine nackt, was sie koennen -- und das ist eine Menge. Die Handschrift ist konsequent: strukturiert, praezise und mit einer wuerzigen Note, die sich durch das gesamte Sortiment zieht.
Das Sortiment
Drei Cuv'ees habe ich probiert: Blanc de Noirs, Rose und einen Jahrgangs-Champagner. Ein kleines, fokussiertes Sortiment, das zeigt, dass hier Qualitaet vor Quantitaet steht. Kein Fuellmaterial, keine Kompromisse.
Die Cuv'ees im Detail
Rose de Maceration
Ein Rose, der sich von der Masse abhebt. Kein suesses Erdbeer-Bonbon, sondern ein wuerziger, sehniger Champagner mit Struktur und Tiefe. Der Pinot Noir zeigt sich hier von seiner puristischen Seite -- kompromisslos und erstaunlich vielseitig. Zu Sushi war diese Flasche ein Erlebnis. Die Maceration gibt dem Wein eine Farbe und Intensitaet, die ein einfacher Assemblage-Rose nicht erreicht. Wer Rose-Champagner fuer ein Sommergetraenk haelt, sollte diesen hier probieren.
Typ: Rose | Jahrgang: 2023 | Rebsorten: Pinot Noir
Cuvee Assemblage
Frisch, salzig und mit Kraeuternoten, die an die garigue erinnern. Dazu eine Tiefe, die man bei einem Assemblage-Champagner nicht automatisch erwartet. Das ist kein Champagner, der sich in den Vordergrund draengt -- er arbeitet mit, ohne anzustrengen. Extra Brut dosiert, was ihm eine schoene Spannung gibt. Zu einem einfachen Ziegenkaeseteller war das ein perfektes Pairing.
Mein Tipp: Nicht zu kalt servieren -- bei 10-11 Grad entfaltet sich das volle Aromenprofil.
Typ: Extra Brut | Jahrgang: 2019 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Pinot Noir Extra Brut
Der kraeftigste Champagner im Sortiment -- ein Blanc de Noirs mit Holzausbau und 100% Pinot Noir aus Einzellagen. Hier zeigt sich, wie wichtig die Serviertemperatur ist: Bei zu kuehler Temperatur wirkt er verschlossen und kann sich gegen intensive Speisen nicht behaupten. Bei optimalen 9-10 Grad hingegen oeffnet er sich wunderbar und zeigt seine volle Aromatik. Ein Champagner, der Aufmerksamkeit verdient und belohnt.
Im Vergleich zur Cuvee Assemblage ist der Pinot Noir Extra Brut deutlich kraftvoller und weniger zugaenglich. Waehrend der Assemblage der Allrounder ist, braucht dieser Champagner das richtige Setting und das richtige Essen.
Typ: Blanc de Noirs | Jahrgang: 2021 | Rebsorten: Pinot Noir
Was macht Toullec besonders?
In einer Region, in der viele Winzer auf sichere, gefaellige Champagner setzen, geht Toullec einen eigenen Weg. Die konsequent niedrige Dosage, der gezielte Holzeinsatz beim Pinot Noir und der Fokus auf Jahrgangs-Champagner zeigen ein Haus, das weiss, was es will. Fuer mich sind das genau die Winzer, die man auf dem Radar haben sollte -- bevor sie die breite Masse entdeckt.
Mein Tipp: Wer nur eine Flasche probieren will, sollte mit der Cuvee Assemblage anfangen. Sie zeigt die Handschrift des Hauses am klarsten und ist der vielseitigste Champagner im Sortiment.
Rosé de Macération 2023
Sushi für zwei – auf drei Etagen.
Nigiri, Maki, Inside-Out, Garnele, Lachs – frisch, klar, pur.
Dazu: der Rosé de Macération von .
Rosé · Pinot Noir
Meine Tastings
Sushi für zwei – auf drei Etagen. Nigiri, Maki, Inside-Out, Garnele, Lachs – frisch, klar, pur. Dazu: der Rosé de Macération von…
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Fazit
| Region | Montagne de Reims |
| Rebsorten | Pinot Noir, Chardonnay |
| Stile | Blanc de Noirs, Rose, Jahrgangschampagner |
| Jahrgaenge | 2019, 2021, 2023 |
| Verkostete Champagner | 10 |