Paul Clouet — Vintage 2016 Blanc de Noirs 2016

Vintage 2016 Blanc de Noirs 2016

Paul Clouet | Blanc de Noirs | Annata 2016

Bouzy Grand Cru è la patria indiscussa del Pinot Noir – e il Vintage 2016 di Paul Clouet è l'omaggio definitivo a questo terroir.

Da Paul Clouet vige il credo: "Au commencement est la vigne". Tutto inizia nel vigneto, più precisamente in sette parcelle esposte a sud con viti di oltre 45 anni.

A differenza di molti altri vintage, qui abbiamo nel bicchiere un Blanc de Noirs al 100%. Dopo sette anni di affinamento sui lieviti, il 2016 mostra un'intensità impressionante: al naso dominano frutti rossi maturi, quasi di ciliegia, accompagnati dalla "patina del tempo".

Al palato è potente, rotondo e incredibilmente preciso, anche grazie al dosage estremamente basso di soli 2,5 g/l.

La maison lo descrive come "vin méditatif" – un vino che possiede profondità, ma non appare mai pesante.

Proprio questo equilibrio tra forza e freschezza è stato il partner perfetto per il mio piatto di oggi: fichi freschi, cremoso formaggio di capra, noci e una buona dose di miele. L'abbinamento è un vero gioco di scambi – le note di frutta matura dello champagne si ritrovano nei fichi, mentre il formaggio di capra sfida la struttura del Pinot Noir. Un momento di puro piacere epicureo, proprio secondo il motto della maison: "L'éphémère cherche le plaisir" – l'attimo fuggace cerca il piacere.

Tasting Notes

Aromi intensi di frutti rossi maturi e ciliegie con patina invecchiata. Al palato potente, rotondo e preciso con perfetto equilibrio tra forza e freschezza.

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