Paul Clouet
Paul Clouet è un Récoltant-Manipulant di Bouzy nella Montagne de Reims. Il cuore del marchio batte a Bouzy Grand Cru, tecnicamente viene prodotto a Cramant. La Maison è collegata a Jean-Etienne Bonnaire e @bonnaireclouet.
Vignoble & Terreno
Paul Clouet coltiva vigne a Bouzy, Bergères-les-Vertus, Cuis e Fossoy. Il centro è costituito da parcelle esposte a sud a Bouzy Grand Cru con viti di Pinot Noir di oltre 45 anni di età. Il terroir di Bouzy fornisce la tipica potenza e struttura che caratterizza questi champagne, Pinot Noir potente a livello Grand Cru.
Viticoltura & Sostenibilità
"Au commencement est la vigne", tutto inizia nel vigneto. L'attenzione è rivolta alle viti vecchie in posizioni esposte a sud. I ceppi di 45 anni e più a Bouzy forniscono la base per la profondità e concentrazione dei Blanc de Noirs.
Vinificazione
I vini base maturano in vasche di acciaio inossidabile sui lieviti fini, in parte anche in botti di rovere, specialmente per il Brut Sélection. Una grande percentuale di vini di riserva vecchi garantisce maturità e profondità, descritta come "patina". Il dosage si muove nella gamma Extra Brut tra 2,5 e 4 g/l. La filosofia: "L'éphémère cherche le plaisir", il momento fugace cerca il piacere. L'obiettivo è un "vin méditatif" con profondità senza pesantezza, equilibrio tra forza e freschezza.
Le Cuvées nel Dettaglio
Brut Sélection
the_champagne.guy Wer @bonnaireclouet liebt, kommt an Paul Clouet nicht vorbei. Auch wenn die Weine technisch gesehen in Cramant gemacht werden, schlägt das Herz dieser Sélection ganz klar in Bouzy. Das merkt man sofort am Druck und der Struktur, die der Pinot Noir hier einbringt. Was diesen Champagner für mich so spannend macht, ist die „Patina“, von der das Haus spricht – ein großer Anteil an alten Reserveweinen sorgt für eine wunderbare Reife und Tiefe. In der Nase kommen reife Äpfel und Aprikosen durch, untermalt von einem Hauch getrockneter Rosen und Brioche. Am Gaumen zeigt er sich dann fast schon cremig, erinnert an Zitronenkuchen mit Vanillepudding, bleibt aber durch die niedrige Dosage von 4g/l jederzeit präzise und frisch. Er ist präsent und hat diese feine Balance zwischen der Eleganz des Chardonnays und der Kraft des Pinots aus Bouzy. Champagne-Facts 🥂 50% Pinot Noir · 30% Chardonnay · 20% Meunier 🍇 Brut Sélection 🪵 Ausbau im Edelstahl und Eichenfass 🕰 Mindestens 30 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra-Brut) 📍 Terroirs: Bouzy (GC), Bergères-les-Vertus, Cuis (PC) & Fossoy Fazit: Ein verlässlicher Begleiter mit dem gewissen Etwas aus Bouzy. Klassisch, fein und handwerklich auf einem Niveau, das einfach Spaß macht. #TheChampagneGuy @grad.dk @jeanetiennebonnaire @josephinenhutte @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #ExtraBrut #Winzerchampagner
Auf Instagram weiterlesen →Mele mature, albicocche, rose secche, brioche. Cremoso con note di torta al limone e crema alla vaniglia. La grande percentuale di vini di riserva porta profondità, il Pinot di Bouzy fornisce potenza, lo Chardonnay eleganza. Mix base di diversi terroir, Bouzy Grand Cru, Bergères-les-Vertus, Cuis Premier Cru, Fossoy, affinato in acciaio inossidabile e botti di rovere, 30 mesi di maturazione.
50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier · 4 g/l · 30 mesi · Bouzy (GC), Bergères-les-Vertus, Cuis (PC), Fossoy
Vintage 2016 Blanc de Noirs
Aromi intensi di frutti rossi maturi e ciliegie con patina invecchiata. Potente, rotondo e preciso con perfetto equilibrio tra forza e freschezza. Descritto come "vin méditatif", profondità senza pesantezza. Sette parcelle esposte a sud a Bouzy Grand Cru con viti di oltre 45 anni, 84 mesi di maturazione.
100% Pinot Noir · 2,5 g/l · 84 mesi · Bouzy Grand Cru, 7 parcelle esposte a sud con viti di 45+ anni
Bouzy Vintage 2015
the_champagne.guy Bouzy Grand Cru ist die unangefochtene Heimat des Pinot Noir – und der 2016er Vintage von @bonnaireclouet ist die ultimative Hommage an dieses Terroir. Bei Paul Clouet gilt das Credo: „Au commencement est la vigne“. Alles beginnt im Weinberg, genauer gesagt in sieben südexponierten Parzellen mit über 45 Jahre alten Reben. Im Gegensatz zu vielen anderen Vintages haben wir hier einen 100 % Blanc de Noirs im Glas. Nach sieben Jahren Hefelager zeigt der 2016er eine beeindruckende Intensität: In der Nase dominieren reife rote Früchte, fast schon kirschig, gepaart mit der „Patina der Zeit“. Am Gaumen ist er kraftvoll, rund und unglaublich präzise, was auch an der extrem niedrigen Dosage von nur 2,5 g/l liegt. Das Haus beschreibt ihn als „vin méditatif“ – ein Wein, der Tiefe besitzt, aber nie schwer wirkt. Genau diese Balance aus Kraft und Frische war der perfekte Partner für mein heutiges Plate: Frische Feigen, cremiger Ziegenkäse, Walnüsse und ein guter Schuss Honig. Das Pairing ist ein echtes Wechselspiel – die reifen Fruchtnoten des Champagners finden sich in den Feigen wieder, während der Ziegenkäse die Struktur des Pinot Noirs herausfordert. Ein Moment purer Epikur, ganz nach dem Motto des Hauses: „L’éphémère cherche le plaisir“ – der flüchtige Moment sucht das Vergnügen. Champagne-Facts 🍇 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) 🥂 Bouzy Grand Cru · Vintage 2016 🪵 Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe 🕰 Mindestens 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📍 Bouzy (Grand Cru) · Montagne de Reims Fazit: Ein Champagner wie der Hahn auf dem Etikett – stolz, verwurzelt und voller Charakter. Wer die pure Kraft von Bouzy ohne Make-up sucht, wird den 2016er lieben. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #Vintage2016 #BlancDeNoirs
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the_champagne.guy Nach dem eleganten, mineralischen Bonnaire – Cramant Vintage 2016 musste ich gestern noch einen ganz anderen Charakter ins Glas holen: Paul Clouet – Bouzy Vintage 2015. Während Bonnaire für die feine, kalkige Finesse der Côte des Blancs steht, verkörpert Paul Clouet das kräftige, Pinot-Noir-dominierte Terroir von Bouzy, Montagne de Reims. 🍷 Im Glas: Kraft, Tiefe & Eleganz ✔ 100 % Pinot Noir aus Bouzy Grand Cru ✔ Sechs Jahre auf der Hefe gereift ✔ Aromen von roten Beeren, Brioche, Würze & gerösteten Nüssen ✔ Kräftiger Körper, seidige Textur, langes, würziges Finish 💡 Der direkte Vergleich zum Bonnaire: Ich habe beide Flaschen von @bonnaireclouet im Standard-Glas von @gabriel_glas verkostet, um keine zusätzlichen Variablen durch unterschiedliche Glasformen einzuführen. Während der Bonnaire straff, mineralisch und zitrusbetont war, zeigt sich der Paul Clouet reifer, runder und mit deutlich mehr Würze & Tiefe. 🔥 Fazit: Ein Champagner mit Charakter und Power – genau das, was man von einem Blanc de Noirs aus Bouzy erwartet! Perfekt für einen genussvollen Abend ohne Pairing oder als kraftvoller Essensbegleiter. 🥂 Team Blanc de Blancs oder Blanc de Noirs? #Champagne #PaulClouet #Bouzy #BlancdeNoirs #PinotPower #GrandCru #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Noirs potente con aromi di bacche rosse, brioche, spezie e noci tostate. Corpo vigoroso con texture setosa e finale lungo e speziato. Più maturo, rotondo e speziato rispetto agli stili di Cramant, Pinot di Bouzy in tutta la sua forza. 72 mesi di maturazione.
100% Pinot Noir · Dosage n.d. · 72 mesi · Bouzy Grand Cru
Le Mie Degustazioni
- Vintage 2016 Blanc de Noirs (2016), 10.02.2026
- Brut Sélection, 02.02.2026
- Bouzy Vintage 2015 (2015), 20.02.2025
Dati
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
|---|---|
| Paese | Bouzy |
| Région | Montagne de Reims |
| Cru-Status | Grand Cru |
| Terroirs | Bouzy, Bergères-les-Vertus, Cuis, Fossoy |
| Firma del Terreno | Parcelle esposte a sud a Bouzy, viti di 45+ anni |
| Vinificazione | Acciaio inossidabile & botti di rovere, grande percentuale di vini di riserva |
| Gamma Dosage | 2,5-4 g/l (Extra Brut) |
| @bonnaireclouet |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e controlli incrociati. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.