Champagne Perseval-Farge — Purismo da Chamery
Champagne Perseval-Farge è un champagne vigneron di Chamery nella Montagne de Reims. Il villaggio è classificato Premier Cru. Oggi Isabelle, Benoist e Henry Perseval guidano la Maison alla 5ª generazione. La filosofia: tradizione artigianale, lavoro preciso con vitigni storici e un approccio puristico con dosaggi bassi.
Vignoble & Terreno
La famiglia coltiva vigneti a Chamery, che come terroir rimane sempre al centro. Il numero esatto di ettari non è documentato, ma le cuvées mostrano un profilo chiaro: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier formano la base, completati da varietà rare come Arbane, Petit Meslier e Pinot Gris (localmente chiamato anche Fromenteau). Questi vitigni storici non vengono trattati solo come complemento, ma in cuvées come Les Goulats diventano protagonisti — lì rappresentano il 78 per cento dell'assemblage.
Viticoltura & Sostenibilità
Perseval-Farge lavora con certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale). Questo standard francese per l'eccellenza ambientale comprende biodiversità, concimazione, protezione delle piante e gestione idrica. I dettagli concreti sulla coltivazione sono poco documentati, ma la linea è chiara: rispetto per il terroir, nessuna scorciatoia industriale.
Vinificazione
La vinificazione è caratterizzata dall'approccio artigianale. Viene utilizzato un torchio a gabbia — un dettaglio che appare in diverse note di degustazione e indica una pressatura delicata. L'affinamento in botti di legno varia molto secondo la cuvée: dal 21 per cento per Terre de Sables fino al 100 per cento per Les Goulats. Viene utilizzato anche l'acciaio inox, spesso in combinazione. La fermentazione malolattica viene svolta parzialmente, ad esempio nella Cuvée 198 Millésime 2006.
I dosaggi vanno da 0 a 5,5 g/l — l'estremo inferiore della scala Brut e spesso Brut Nature. Questo approccio puristico si estende attraverso molte cuvées e mette in primo piano mineralità, freschezza e struttura. Gli affinamenti sui lieviti sono spesso lunghi: la Cuvée de Nature rimane sui lieviti almeno cinque anni, la 198 Millésime 2006 addirittura 15 anni.
Le Cuvées nel Dettaglio
Terre de Sables
La cuvée d'ingresso, ma per niente banale. Assemblage di tre annate: 52 per cento 2018, 35 per cento 2017, 13 per cento 2016. Tirage 2019, sboccato gennaio 2024. 21 per cento affinato in legno, il resto in acciaio inox. Bilanciato tra mineralità salina e frutto accessibile — un tuttofare con la firma di Chamery.
40% Pinot Noir, 38% Chardonnay, 22% Meunier · 3 g/l Dosage (Brut) · Base 2018 · Chamery Premier Cru
C. de Chardonnay
Das große Finale: Station 10 von 10. 🥂✨ Heute schließe ich ein Kapitel, das mich über die letzten Monate intensiv begleitet hat. Mit der Cuvée de…
15 Jahre auf der Hefe. Keine Dosage. Und nur rund 1.000 Flaschen produziert. Der 198 – Millésime 2006 von @persevalfarge ist keine Cuvée für jeden…
Es gibt Winzer, die arbeiten im Hintergrund – ruhig, präzise, ohne großes Marketing. Und Champagner hat ja ohnehin die schöne Eigenschaft, keine…
Blanc de Blancs, ma non di un'unica annata: 47 per cento 2013, 37 per cento 2012, 13 per cento 2011, 3 per cento 2010. Tirage 2014, sboccato gennaio 2024. 22 per cento affinamento in legno, 1,6 g/l dosage (Extra Brut). Minerale, agrumato, preciso — un'interpretazione fredda e tesa dello Chardonnay di Chamery.
100% Chardonnay · 1,6 g/l Dosage (Extra Brut) · Base 2013 · Chamery Premier Cru
C. de Pinots
Assemblage di Pinot Noir e Meunier, 33 per cento annata 2019, 67 per cento 2018. 28 per cento affinato in legno. Tirage febbraio 2020, sboccato giugno e dicembre 2024. Zero dosage, ma dichiarato come Extra Brut (non Brut Nature) — una particolarità. Puristico, potente, teso. La struttura viene prima del charme.
60% Pinot Noir, 40% Meunier · 0 g/l Dosage (Extra Brut) · Base 2019 · Chamery Premier Cru
C. de Rosé
Stesso assemblage di Terre de Sables (40% Pinot Noir, 38% Chardonnay, 22% Meunier), stesse annate (52% 2018, 35% 2017, 13% 2016), anch'esso 21 per cento in legno. Sboccato aprile 2024. Il dosage è di 5,5 g/l — all'estremo superiore dello spettro Brut. Strutturato, minerale, indipendente. Frutto succoso incontra struttura aspra, nessun abbellimento.
40% Pinot Noir, 38% Chardonnay, 22% Meunier · 5,5 g/l Dosage (Brut) · Base 2018 · Chamery Premier Cru
Cuvée de Nature
Brut Nature con almeno cinque anni di affinamento sui lieviti. L'assemblage: 44 per cento Chardonnay, 30 per cento Pinot Noir, 26 per cento Meunier. Zero dosage, mineralità tagliente, lunghezza salina, potente. Fatto per puristi che intendono zero dosage non come dichiarazione, ma come gusto.
44% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 26% Meunier · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · min. 60 mesi affinamento sui lieviti · Chamery Premier Cru
Cuvée Jean-Baptiste
La cuvée di prestigio con vitigni storici. Base 58 per cento annata 2012, vini di riserva 42 per cento dal 2013, 2011, 2010 e precedenti. 42 per cento affinato in legno (Mise en fûts 2014), sboccato gennaio 2024. L'assemblage: 53 per cento Chardonnay, 34 per cento Pinot Noir, 8 per cento Meunier, 5 per cento Arbane, Petit Meslier e Pinot Gris. Complesso, strutturato, calore affumicato. Un omaggio alla tradizione e alla profondità.
53% Chardonnay, 34% Pinot Noir, 8% Meunier, 5% Arbane/Petit Meslier/Pinot Gris · 5,5 g/l Dosage (Brut) · Base 2012 · Chamery Premier Cru
Les Goulats
Qui i rapporti si capovolgono: 78 per cento Arbane, Petit Meslier e Pinot Gris, solo 22 per cento Chardonnay. 100 per cento affinamento in botte di legno. Annate: 64 per cento 2014, 36 per cento 2013. Tirage 2016, sboccato maggio 2022. 1.076 bottiglie. Puristico, tranquillo, un viaggio nel tempo verso i vitigni storici. La cuvée dimostra che queste varietà non sono solo folklore, ma possono fornire caratteri indipendenti.
22% Chardonnay, 78% Arbane/Petit Meslier/Pinot Gris · 4 g/l Dosage (Brut) · Base 2014 · Chamery Premier Cru
La Pucelle – Cuvée Parcellaire
Heute endlich mein Post zum @persevalfarge – Les Goulats. Bei dieser Flasche hat mich vor allem die Rebsorten-Mischung gereizt – Arbane, Petit…
Ein Abend mit einer Flasche, die man sich merkt: @persevalfarge – Cuvée 201 Millésime 2009. Schon beim Einschenken merkt man, dass hier Substanz im…
Die Gartenlounge im Halbschatten. Ein ruhiger Nachmittag, an einem der letzten Ferientage bevor der Schulalltag der Kids wieder los geht und der…
Un Pinot Noir in purezza da un singolo vigneto a Chamery. Tirage 2015 (68 per cento 2013, 32 per cento 2014), sboccato ottobre 2022. 31 per cento affinamento in botte di legno. 1.285 bottiglie. Mineralità salina, frutto fresco, freschezza aspra. Un vino di parcella che mostra il Pinot Noir di Chamery com'è: diretto, non opulento.
100% Pinot Noir · 3,4 g/l Dosage (Brut) · Base 2013 · Chamery Premier Cru, singolo vigneto La Pucelle
Cuvée Parcellaire Les Spectres
Blanc de Blancs di parcella dal vigneto Les Spectres. 100 per cento Chardonnay, vendemmia 2013, tirage 2015, otto anni di affinamento sui lieviti, sboccato gennaio 2023. 72 per cento affinato in legno. 1.465 bottiglie. Frutti esotici, scorza di pompelmo, note affumicate e legnose, profondo e complesso. L'alta percentuale di legno e la lunga maturazione caratterizzano il profilo — opulento, ma non pesante.
100% Chardonnay · 3 g/l Dosage (Brut) · 96 mesi affinamento sui lieviti · Chamery Premier Cru, singolo vigneto Les Spectres
Cuvée 201 Millésime 2009
Annata 2009, tirage 2011, sboccato ottobre 2023. 30 per cento in legno, 70 per cento acciaio inox. Zero dosage. Aromi maturi: albicocca secca, noci, brioche, cedro candito. Cremoso, strutturato, maturo. Un millesimato che mostra come il Brut Nature si sviluppa con il tempo — non tagliente, ma rotondo grazie alla maturità.
50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · Annata 2009 · Chamery Premier Cru
198 Millésime 2006
Annata 2006, tirage 2008, sboccato gennaio 2023 — 15 anni di affinamento sui lieviti. Circa 1.000 bottiglie. Parzialmente legno, parzialmente fermentazione malolattica. Maturo, minerale, scorze di agrumi canditi, mandorla, miele, nocciola tostata. Zero dosage, inesorabilmente secco. Uno champagne che ha avuto tempo e l'ha sfruttato.
50% Chardonnay, 39% Pinot Noir, 11% Meunier · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · Annata 2006, 180 mesi affinamento sui lieviti · Chamery Premier Cru
Le Mie Degustazioni
- 198 Millésime 2006 (Annata 2006) — 4 settembre 2025
- Terre de Sables (Base 2019) — 6 settembre 2025
- C. de Chardonnay (Base 2014) — 9 settembre 2025
- Cuvée Parcellaire Les Spectres (Annata 2013) — 13 settembre 2025
- La Pucelle – Cuvée Parcellaire (Base 2015) — 25 settembre 2025
- C. de Pinots (Base 2019) — 28 settembre 2025
- C. de Rosé (Base 2018) — 4 ottobre 2025
- Les Goulats (Base 2014) — 9 ottobre 2025
- C. de Pinots (Base 2019) — 19 ottobre 2025
- Cuvée 201 Millésime 2009 (Annata 2009) — 18 novembre 2025
- Cuvée Jean-Baptiste (Base 2012) — 28 novembre 2025
- Cuvée de Nature — 2 marzo 2026
Dodici cuvées in sei mesi — una fase intensa. La costante: mineralità precisa, dosaggi puristici, vinificazione artigianale. Perseval-Farge appartiene alle Maison per le quali apro ogni bottiglia con curiosità, non per routine.
Fatti
| Categoria | Dettagli |
|---|---|
| Maison | Champagne Perseval-Farge |
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Direzione | Isabelle Perseval, Benoist Perseval, Henry Perseval |
| Generazione | 5ª generazione |
| Località | 12 Rue Du Voisin, 51500 Chamery |
| Regione | Montagne de Reims |
| Status Cru | Premier Cru (Chamery) |
| Certificazione | HVE (Haute Valeur Environnementale) |
| Vinificazione | Acciaio inox & botti di legno (21–100% secondo la cuvée), torchio a gabbia, MLF parziale |
| Spettro Dosage | 0–5,5 g/l (Brut Nature fino a Brut) |
| Particolarità | Vitigni storici (Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris), vini di parcella |
| Website | perseval-farge.fr |
| @persevalfarge | |
| Telefono | +33 3 26 97 64 70 |
| champagne@perseval-farge.fr |
Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.