La cuvée
Robert Allait | Blanc de Blancs | Annata 2021
Nella vita quotidiana beviamo molto soda al limone. E lo facciamo bene. Acqua gassata frizzante, succo di limone appena spremuto, niente sciroppo, nessun compromesso. Il risultato? Diversi chili di limoni a settimana. Non scherzo.
Ed è proprio per questo che amo così tanto lo stile di Robert Allait. Questa scrittura chiara, fresca, quasi vibrante di agrumi attraversa tutte le cuvée, e specialmente il Sublimis 2021.
Un Blanc de Blancs dalla forza silenziosa, dal tratto fine e da quella freschezza precisa che grida estate.
Un Blanc de Blancs dalla forza silenziosa, dal tratto fine e da quella freschezza precisa che si adatta perfettamente alle giornate calde.
When life gives you lemons… pop a champagne like Sublimis.
Le mie degustazioni
Non: Cosa cucino, e quale champagne si abbina? Bensì: Quale champagne aspetta in cantina, e cosa potrebbe accompagnarlo? Alcuni Rosé de Saignée giacevano ben refrigerati. Potenti, intensi, strutturati, ma non necessariamente versatili. Ed è proprio da qui che è nata questa combinazione: Un leggero carpaccio di barbabietola rossa, tagliata sottile, con formaggio di capra, noci tritate, qualche goccia di crema di balsamico e il miglior olio d'oliva... come tocco speciale: un cucchiaio di Miel du Vignoble di Robert Allait. Piatto semplice ma abbinamento grandioso.
Rosé de Saignée, Éclat de Meunier
the_champagne.guy Manche Flaschen kommen immer wieder auf den Tisch weil sie genau das liefern, worauf man Lust hat. Der @champagnerobertallait – Sublimis 2021 gehört für mich genau in diese Kategorie. Ich hatte inzwischen einige Flaschen davon – und diese zitrische Präsenz holt mich jedes Mal wieder ab. Klar, präzise, vibrierend, ohne spitz zu werden. Vorallem zu indischer Küche: Butter Chicken mit Reis, Raita, Chicken Momos, etwas Naan. Cremig, würzig, warm – ein perfekter Spielplatz für diese zitrische Frische. Der Sublimis schneidet durch die Sauce, hält die Gewürze sauber und bleibt fokussiert. Der Mango-Lassi durfte warten - gehört bei mir aber irgendwie dazu 😄 Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 🍇 Blanc de Blancs 🍬 Brut · Dosage 8 g/l 📅 Jahrgang: 2021 🪵 Vinifikation im temperaturkontrollierten Tank · keine Malolaktik 🕰 Ausbau auf der Hefe 📍 Champagne – Vallée de la Marne Ein Champagner, der zeigt, wie gut Zitrus, Säure und Struktur mit würziger Küche funktionieren und warum ich von dieser Flasche nie genug im Keller haben kann. #thechampagneguy @josephinenhutte #growerchampagne #blancdeblancs #foodpairing #champagnemoment
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the_champagne.guy Der Sublimis 2021 von @champagnerobertallait überrascht mich jedes Mal aufs Neue. Ich hatte ihn schon solo, zu Sushi, zu Indisch – und diesmal zur kleinen Käseplatte. Und ganz ehrlich: noch nie enttäuscht worden. Klar, er bringt ordentlich Zug auf der Zitruslinie mit – typisch Allait. Aber genau da liegt sein Reiz: Je nachdem, was man ihm zur Seite stellt, verändert sich der Ton im Glas. Nicht in seiner Struktur, sondern in der Wirkung. Dieses Mal war das Setup bewusst einfach gehalten – aber gut durchdacht: 🧀 Milder Gouda mit dem hauseigenen Miel du Vignoble von @champagnerobertallait 🧀 Weinkäse, pur serviert 🧀 Gorgonzola mit Feigen-Macadamia-Chutney und Piment Dazu der Sublimis 2021 – frisch, klar, mit präziser Perlage und spürbarer Mineralik. Die Frische blieb, aber sie wurde eingebettet: • Der Honig machte ihn weicher • Der Weinkäse wirkte neutralisierend • Der Gorgonzola mit Chutney holte Tiefe und Würze hervor Fazit: Der Sublimis ist für mich mittlerweile ein echter Chamäleon-Champagner. Klar im Profil, aber wandelbar in der Begleitung. Und genau das macht ihn zu einem der vielseitigsten Weine, die ich aktuell im Keller habe. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas #RobertAllait #Sublimis2021 #ChampagneAndCheese #FromageEtChampagne #NoRulesJustRhythm #GrowerChampagne #ChampagnerEntdecken #Brut
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Nella vita quotidiana beviamo molto soda al limone. E lo facciamo bene. Acqua gassata frizzante, succo di limone appena spremuto, niente sciroppo, nessun compromesso. Il risultato? Diversi chili di limoni a settimana. Non scherzo.
Ed è proprio per questo che amo così tanto lo stile di Robert Allait. Questa scrittura chiara, fresca, quasi vibrante di agrumi attraversa tutte le cuvée, e specialmente il Sublimis 2021.
the_champagne.guy Im Alltag trinken wir viel Soda-Zitron. Und zwar richtig. Spritziges Sodawasser, frisch gepresster Zitronensaft – kein Sirup, keine Kompromisse. Das Ergebnis? Mehrere Kilo Zitronen pro Woche. Kein Witz. Und genau deshalb liebe ich den Stil von @champagnerobertallait so sehr. Diese klare, kühle, fast vibrierend zitrische Handschrift zieht sich durch alle Cuvées – und besonders durch den Sublimis 2021. Ein Blanc de Blancs mit leiser Kraft, feinem Zug und dieser präzisen Frische, die nach Sommer schreit. Heute Nachmittag geöffnet, ohne Anlass – außer dass es heiß war. Weil dieser Stil einfach passt. Zu unserem Geschmack. Zu 30 Grad. When life gives you lemons… pop a champagne like Sublimis. 🍋🥂 #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas #RobertAllait #Sublimis2021 #BlancDeBlancs #ZitrusLiebe #Sommerchampagner #SodaZitronStyle #ChampagnerImAlltag #UnkompliziertUndGut
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Alcune bottiglie ritornano sempre in tavola perché offrono esattamente quello che si desidera.
Il Sublimis 2021 appartiene per me proprio a questa categoria. Nel frattempo ho avuto diverse bottiglie di questo champagne, e questa presenza citrica mi conquista ogni volta. Chiara, precisa, vibrante, senza diventare pungente.
the_champagne.guy Heute ist in der Steiermark Feiertag – Josefstag! 🎉 Perfekt also für ein Champagnerfrühstück auf der Terrasse. Eigentlich war alles für drinnen geplant, doch als die Sonne rauskam, gab es keine Diskussion: Gläser, Lachs, Kaviar, Obst – alles schnappen und raus an die frische Luft! 😎 Ja, laut Thermometer nur 8 Grad, aber mit der Sonne war es genau richtig. Und der perfekte Begleiter? @champagnerobertallait - Sublimis 2021! 🥂 🔹 Extra Brut – nur 3 g/l Dosage, super trocken und präzise 🔹 100 % Chardonnay aus Einzellagen, ausgebaut im Holz 🔹 Reife & Frische – feine Röstaromen, gelbe Früchte, elegante Säure 🔹 Super zu Zarenlachs & Stör Kaviar von @schenkeldelikatessen , aber auch das Obst wurde wunderbar ergänzt 🔹 Serviert im @riedel_official Fatto a Mano mit rotem Stil – weil ein schöner Morgen auch das richtige Glas verdient! So kann ein Feiertag starten – mit Champagner, Sonne und einem grandiosen Frühstück! 🌞✨ #ChampagnerFrühstück #Sublimis #RiedelMoments @maxiriedel #TheChampagneGuy #Josefstag #Steiermark
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| Produttore | Robert Allait |
| Cuvée | Sublimis 2021 |
| Annata | 2021 |
| Categoria | Blanc de Blancs |
| Vitigni | , |
| Terroir | , |
| Stile | , |
| Punti salienti | agrumato, freschezza precisa, Blanc de Blancs, estivo |
| Si abbina a | Formaggio |