Extra Pinot Noir 2021
Binon-Coquard | Brut Nature | Vintage 2021
I cook well, but often simple fare, and I'm always surprised how well champagne pairs with it.
With cottage pie, creamy, savory mixture of ground meat and vegetables, topped with mashed potatoes, baked crispy in the oven, the Extra Pinot Noir from Binon-Coquard works surprisingly well.
Zero Dosage sounds strict at first, almost ascetic. In the glass though, the champagne is much more approachable than you'd expect. The Pinot Noir brings enough substance to stand up to the dish without overpowering it.
On the nose, bright stone fruit, some peach, white flowers, plus restrained red fruit in the background. On the palate dry and clear, with a round, almost creamy middle that can handle the fat and warmth of the food well. The acidity is present but controlled. Exactly what a dish like this needs.
Not a classic pairing in the "fine dining" sense, but one that's surprisingly harmonious in everyday life and still makes everything feel luxurious with the champagne.
Tasting Notes
On the nose, bright stone fruit, peach, and white flowers with restrained red fruit in the background. On the palate, dry and clear with a round, almost creamy middle and controlled acidity.
the_champagne.guy Wir kochen gut aber oft bodenständig und wenn ich dann das perfekte Pairing gefunden habe, bin ich immer wieder überrascht, wie gut Champagner hier passt. Gestern wieder bewiesen mit einem Cottage Pie: cremige, würzige Masse aus Hackfleisch und Gemüse, mit Tiefe, oben Kartoffelpüree, knusprig gebacken im Ofen. Dazu hatten wir den Extra Pinot Noir von @champagnebinoncoquard der überraschend gut funktioniert hat. Zero Dosage klingt erstmal streng, fast asketisch. Im Glas war der Champagner aber deutlich zugänglicher, als man es erwarten würde. Der Pinot Noir bringt hier genug Substanz mit, um dem Gericht standzuhalten, ohne es zu dominieren. In der Nase helle Steinfrucht, etwas Pfirsich, weiße Blüten, dazu eine zurückhaltende rote Frucht im Hintergrund. Am Gaumen trocken und klar, mit einer runden, fast cremigen Mitte, die gut mit dem Fett und der Wärme des Essens umgehen konnte. Die Säure ist präsent, aber kontrolliert. Genau das, was so ein Gericht braucht. Kein klassisches Pairing im Sinne von „fine dining“, aber eines, das im Alltag erstaunlich stimmig war, die Kids, Freunde und die ganze Familie glücklich macht und mit dem Champagner alles trotzdem luxuriös wirken lässt. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Côte des Bar · Spoy, Meurville & Champignol-lez-Mondeville 🌱 Terra Vitis & HVE zertifiziert 🧪 50 % Ernte 2021 · 50 % Reserveweine (Solera) 🪵 Ausbau im Edelstahl 📅 Tirage: 03.05.2022 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 🍾 Alkohol: 12,5 % vol #thechampagneguy @grad.dk @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye #binoncoquard #growerchampagne #familydinner #foodpairing
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| Producer | Binon-Coquard |
| Cuvée | Extra Pinot Noir |
| Vintage | 2021 |
| Category | Brut Nature |
| Grape Varieties | Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Style | Brut Nature, Brut, Reserve wine, Grower champagne |
| Highlights | Zero Dosage, 100% Pinot Noir, creamy texture, food-pairing friendly |
| Pairs with | Fine Dining, Cheese |