Extra Pinot Noir 2021
Binon-Coquard | Brut Nature | Annata 2021
Cucino bene, ma spesso in modo semplice, e sono sempre sorpreso di quanto lo champagne ci stia bene.
Con il Cottage Pie, una massa cremosa e speziata di carne macinata e verdure, sopra purè di patate, cotto croccante al forno, l'Extra Pinot Noir di Binon-Coquard funziona sorprendentemente bene.
Zero Dosage suona inizialmente severo, quasi ascetico. Nel bicchiere però lo champagne è molto più accessibile di quanto ci si aspetterebbe. Il Pinot Noir porta abbastanza sostanza per reggere il confronto con il piatto, senza dominarlo.
Al naso frutta a nocciolo chiara, un po' di pesca, fiori bianchi, più una frutta rossa discreta sullo sfondo. Al palato secco e netto, con un centro rotondo, quasi cremoso, che sa gestire bene il grasso e il calore del cibo. L'acidità è presente, ma controllata. Esattamente quello di cui un piatto simile ha bisogno.
Non un abbinamento classico nel senso del "fine dining", ma uno che nella quotidianità è sorprendentemente armonico e con cui lo champagne fa sembrare tutto comunque lussuoso.
Tasting Notes
Al naso frutta a nocciolo chiara, pesca e fiori bianchi con frutta rossa discreta sullo sfondo. Al palato secco e netto con un centro rotondo, quasi cremoso e acidità controllata.
the_champagne.guy Wir kochen gut aber oft bodenständig und wenn ich dann das perfekte Pairing gefunden habe, bin ich immer wieder überrascht, wie gut Champagner hier passt. Gestern wieder bewiesen mit einem Cottage Pie: cremige, würzige Masse aus Hackfleisch und Gemüse, mit Tiefe, oben Kartoffelpüree, knusprig gebacken im Ofen. Dazu hatten wir den Extra Pinot Noir von @champagnebinoncoquard der überraschend gut funktioniert hat. Zero Dosage klingt erstmal streng, fast asketisch. Im Glas war der Champagner aber deutlich zugänglicher, als man es erwarten würde. Der Pinot Noir bringt hier genug Substanz mit, um dem Gericht standzuhalten, ohne es zu dominieren. In der Nase helle Steinfrucht, etwas Pfirsich, weiße Blüten, dazu eine zurückhaltende rote Frucht im Hintergrund. Am Gaumen trocken und klar, mit einer runden, fast cremigen Mitte, die gut mit dem Fett und der Wärme des Essens umgehen konnte. Die Säure ist präsent, aber kontrolliert. Genau das, was so ein Gericht braucht. Kein klassisches Pairing im Sinne von „fine dining“, aber eines, das im Alltag erstaunlich stimmig war, die Kids, Freunde und die ganze Familie glücklich macht und mit dem Champagner alles trotzdem luxuriös wirken lässt. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Côte des Bar · Spoy, Meurville & Champignol-lez-Mondeville 🌱 Terra Vitis & HVE zertifiziert 🧪 50 % Ernte 2021 · 50 % Reserveweine (Solera) 🪵 Ausbau im Edelstahl 📅 Tirage: 03.05.2022 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 🍾 Alkohol: 12,5 % vol #thechampagneguy @grad.dk @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye #binoncoquard #growerchampagne #familydinner #foodpairing
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| Produttore | Binon-Coquard |
| Cuvée | Extra Pinot Noir |
| Annata | 2021 |
| Categoria | Brut Nature |
| Vitigni | Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Stile | Brut Nature, Brut, Reservewein, Winzerchampagner |
| Punti forti | Zero Dosage, 100% Pinot Noir, texture cremosa, adatto agli abbinamenti gastronomici |
| Si abbina con | Fine Dining, Formaggi |