Extra Pinot Noir 2021
Binon-Coquard | Brut Nature | Jahrgang 2021
Ich koche gut, aber oft bodenständig, und bin immer wieder überrascht, wie gut Champagner dazu passt.
Zum Cottage Pie, cremige, würzige Masse aus Hackfleisch und Gemüse, oben Kartoffelpüree, knusprig gebacken im Ofen, funktioniert der Extra Pinot Noir von Binon-Coquard überraschend gut.
Zero Dosage klingt erstmal streng, fast asketisch. Im Glas ist der Champagner aber deutlich zugänglicher, als man erwarten würde. Der Pinot Noir bringt genug Substanz mit, um dem Gericht standzuhalten, ohne es zu dominieren.
In der Nase helle Steinfrucht, etwas Pfirsich, weiße Blüten, dazu eine zurückhaltende rote Frucht im Hintergrund. Am Gaumen trocken und klar, mit einer runden, fast cremigen Mitte, die gut mit dem Fett und der Wärme des Essens umgehen kann. Die Säure ist präsent, aber kontrolliert. Genau das, was so ein Gericht braucht.
Kein klassisches Pairing im Sinne von „fine dining", aber eines, das im Alltag erstaunlich stimmig ist und mit dem Champagner alles trotzdem luxuriös wirken lässt.
Tasting Notes
In der Nase helle Steinfrucht, Pfirsich und weiße Blüten mit zurückhaltender roter Frucht im Hintergrund. Am Gaumen trocken und klar mit einer runden, fast cremigen Mitte und kontrollierter Säure.
the_champagne.guy Wir kochen gut aber oft bodenständig und wenn ich dann das perfekte Pairing gefunden habe, bin ich immer wieder überrascht, wie gut Champagner hier passt. Gestern wieder bewiesen mit einem Cottage Pie: cremige, würzige Masse aus Hackfleisch und Gemüse, mit Tiefe, oben Kartoffelpüree, knusprig gebacken im Ofen. Dazu hatten wir den Extra Pinot Noir von @champagnebinoncoquard der überraschend gut funktioniert hat. Zero Dosage klingt erstmal streng, fast asketisch. Im Glas war der Champagner aber deutlich zugänglicher, als man es erwarten würde. Der Pinot Noir bringt hier genug Substanz mit, um dem Gericht standzuhalten, ohne es zu dominieren. In der Nase helle Steinfrucht, etwas Pfirsich, weiße Blüten, dazu eine zurückhaltende rote Frucht im Hintergrund. Am Gaumen trocken und klar, mit einer runden, fast cremigen Mitte, die gut mit dem Fett und der Wärme des Essens umgehen konnte. Die Säure ist präsent, aber kontrolliert. Genau das, was so ein Gericht braucht. Kein klassisches Pairing im Sinne von „fine dining“, aber eines, das im Alltag erstaunlich stimmig war, die Kids, Freunde und die ganze Familie glücklich macht und mit dem Champagner alles trotzdem luxuriös wirken lässt. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Côte des Bar · Spoy, Meurville & Champignol-lez-Mondeville 🌱 Terra Vitis & HVE zertifiziert 🧪 50 % Ernte 2021 · 50 % Reserveweine (Solera) 🪵 Ausbau im Edelstahl 📅 Tirage: 03.05.2022 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 🍾 Alkohol: 12,5 % vol #thechampagneguy @grad.dk @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye #binoncoquard #growerchampagne #familydinner #foodpairing
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| Produzent | Binon-Coquard |
| Cuvée | Extra Pinot Noir |
| Jahrgang | 2021 |
| Kategorie | Brut Nature |
| Rebsorten | Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Stil | Brut Nature, Brut, Reservewein, Winzerchampagner |
| Highlights | Zero Dosage, 100% Pinot Noir, cremige Textur, Food-Pairing-tauglich |
| Passt zu | Fine Dining, Käse |