Le Chemin Empreinté 2018
Le Brun de Neuville | Blanc de Blancs | Vintage 2018
Tasting Notes
Citrusy and precise with a strong chalky structure, a hint of grapefruit and a subtle herbal note. Fine mousse, taut drive and a depth that grows with every sip.
the_champagne.guy Die Le Chemin Empreinté ist die Single-Vineyard-Cuvée des Hauses @champagnelebrundeneuville , 100% Chardonnay, Basis 2018, mit 12% Holzfass-Anteil vinifiziert und unter Korken fermentiert. Diese Cuvée liegt 63 Monate auf der Hefe und bringt dadurch eine unfassbare tiefe mit. @champagnelebrundeneuville kommt aus Bethon, mitten in der Côte de Sézanne, einer Region, die lange im Schatten der Côte des Blancs stand und deren Chardonnay-Charakter trotzdem völlig eigener Natur ist. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: Basis 2018 🍷 Ausbau: 12% Fût de Chêne, Fermentation sous liège ⏱ Reifung: 63 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Bethon, Côte de Sézanne 💡 Charakter: zitrisch, präzise, strukturiert Die Kombination mit gegrilltem Ciabatta, darauf Ajvar, Avocado, Ei, Bacon und gebratene Champignons war der Hammer. Ein Gericht mit viel Fett, viel Schichtung. Der Chardonnay mit seiner Zitrus- und Kreidestärke schneidet genau da durch, wo Avocado und Ei am schwersten werden. Dazu ein Hauch Grapefruit und eine dezente kräutrige Note, die nach jedem Bissen wieder Platz schafft. Ich hätte das Pairing so nicht erwartet, aber es hat funktioniert. Die 63 Monate merkt man. Die Mousse ist fein, der Zug straff und trotzdem kommt der Wein mit einer Tiefe die mit jedem Schluck noch länger wird. #BlancdeBlancs #CoteDeSezanne @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #LeBrunDeNeuville #ExtraBrut #TheChampagneGuy
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| Producer | Le Brun de Neuville |
| Cuvée | Le Chemin Empreinté |
| Vintage | 2018 |
| Category | Blanc de Blancs |
| Grape Varieties | Chardonnay |
| Terroir | Bethon, Côte de Sézanne |
| Style | Grower Champagne, Single-Vineyard |
| Highlights | citrusy, precise, structured, chalky, fine |
| Pairs with | Grilled ciabatta with ajvar, avocado, egg, bacon and sautéed mushrooms |