Tasted so far: 4 Maisons, 8 Cuvées
Chouilly Overview
Chouilly is located in the Côte des Blancs subregion in Champagne (Département null, zip code 51530).
Maisons from Chouilly Tasted So Far
- Legras & Haas, 4 Cuvées tasted
- Romain Henin, 2 Cuvées tasted
- Champagne M. Hostomme, 1 Cuvée tasted
- Nicolas Feuillatte, 1 Cuvée tasted
My Posts from Chouilly
the_champagne.guy Heute mal etwas ganz Besonderes: Ein Champagner, der komplett ohne chemische Zusätze auskommt. Nicht das ich solche Flaschen hier nicht schon öfter präsentiert habe, aber diese hier ist wirklich eine an die ich mich erinnern werde. Der „Le Gamin du Terroir“ von @romain_henin_vigneron ist biodynamisch vinifiziert und kommt komplett ohne Sulfite aus. Das nennt sich dann „Champagne vivant“ - lebendiger Champagner aus reiner Traubengärung. Und das schmeckt man: Kraftvoll, direkt und ungeschminkt. Was sofort auffällt: Diese Lebendigkeit und Klarheit im Geschmack. Straff und präzise, aber dabei erstaunlich rund. Romain arbeitet nach Mondphasen und setzt auf Pflanzen und Naturprodukte statt Chemie. Das Ergebnis ist ein Champagner, der zu 100% zeigt, was in den Trauben steckt. Champagne-Facts: 🍾 Assemblage: 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay 🍷 Ausbau: Stahltank ⏱ Malolaktische Gärung: Blockiert 🥂 Dosage: Brut Nature (0 g/l) 📍 Herkunft: Champagne, Reuil 💡 Stil: Biodynamisch, lebendig Das ist meine dritte Flasche von Romain Henin und bisher war ich von allen wirklich begeistert. #Champagnevivant @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #BiodynamischChampagne #BrutNature #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Heute habe ich einen herausragenden Blanc de Blancs geöffnet: Die „Grand Cru Réserve“ von @champagnedesousa aus Avize. Die Familie De Sousa arbeitet komplett biodynamisch und organisch, was man ihren Weinen durch eine unfassbare Energie und Ausdruckskraft auch direkt anmerkt. Für diese Cuvée greifen sie auf ein absolutes Top-Terroir zurück: Die Trauben (100 % Chardonnay) stammen ausschließlich aus den Grand-Cru-Dörfern Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. Die Rebstöcke für diesen Champagner haben ein beachtliches Durchschnittsalter von 43 Jahren und wurzeln tief in den puren Kreideböden. Ausgebaut wird der Grundwein zu 100 % im Stahltank, und zur Wahrung der reinen Aromatik wird auf jegliche Schönung und Filtration verzichtet. Ein Anteil von 30 % Reserveweinen gibt der Cuvée ihre wunderbare Beständigkeit und Tiefe. Im Glas ist er ein absoluter Traum: Er startet mit einer enormen Frische, eleganter Finesse und einer messerscharfen, puren Mineralität. Nach und nach öffnen sich dann wunderbare, warme Noten von zartem Brioche, etwas Butter und reifen Zitrusfrüchten, die den Gaumen herrlich umschmeicheln. Mit einer Dosage von 7 g/l (Brut) ist er perfekt ausbalanciert und zugänglich. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly (Grand Crus) 🌱 Philosophie: Organisch & Biodynamisch 🍷 Reserveweine: 30 % 🕰 Ausbau: Stahltank, ungeschönt & unfiltriert 🍬 Dosage: 7 g/l (Brut) Fazit: Ein straffer, kreidiger und enorm eleganter Blanc de Blancs, der die Typizität der besten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs meisterhaft auf die Flasche bringt. #TheChampagneGuy @erick_desousa @riedel_official @grad.dk #CoteDesBlancs #Avize #BiodynamicChampagne #GrowerChampagne @grad_rd
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the_champagne.guy Wenn es um die Kombination mit frischen Austern geht, ist Reinheit für mich mittlerweile das oberste Gebot. Heute im Glas: Der @champagne_espritchapuy – „Unique Oger“. Oger ist eine der renommiertesten Grand Cru Lagen an der Côte des Blancs und bekannt für seine kreidige, fast schon salzige Struktur. In dieser „Unique“-Version als Brut Nature (Zero Dosage) bleibt der Chardonnay völlig unmaskiert. In der Nase kühle Steinfrische und weiße Blüten, am Gaumen eine messerscharfe Präzision. Ein kleiner Austern-Rückblick 🦪 Ich habe in letzter Zeit viel experimentiert, und dieser Unique Oger reiht sich perfekt in meine „Austern-Historie“ ein: Während ein Tarlant Zéro oder der Legras & Haas Les Sillons die Jod-Noten mit puristischer Kraft begleiten, und die Météyer Cuvée Marine durch ihre leichte Dosage eher die Säure einer Mignonette abfedert, ist der Unique Oger der absolute „Cutter“. Er schneidet mit seiner kalkigen Art direkt durch die Textur der Auster und lässt das Meer für sich sprechen. Wer das pure, ungeschminkte Erlebnis sucht, ist hier genau richtig. Genau diese Klarheit war hier der perfekte Partner für die Austern mit Zitrone und klassischer Mignonette. Ein Pairing, das sich anfühlt wie ein Kurztrip an die Küste – direkt, ehrlich und verdammt frisch. Champagne-Facts 🍇 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) 🥂 Unique Oger · Grand Cru 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 0 g/l Dosage / Brut Nature (Zero Dosage) 📍 Oger · Côte des Blancs Fazit: Ein puristisches Statement. Wer die Mineralität von Oger ohne „Zucker-Make-up“ erleben will, findet hier seinen Meister. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye @sofisch_graz #OysterPairing #GrandCru #BlancDeBlancs #ZeroDosage
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the_champagne.guy Chouilly ist in der Côte des Blancs oft für seine etwas „großzügigeren“ und cremigeren Chardonnays bekannt. Aber @legras_haas zeigt mit dem „Les Visions“, dass man in diesem Grand Cru auch eine unglaubliche Präzision und fast schon laserartige Struktur finden kann. Dieser Wein ist keine Momentaufnahme, sondern – wie der Name sagt – eine Vision der Familie, die seit Generationen in Chouilly verwurzelt ist. Das Ziel: Die Kraft des Bodens einzufangen, ohne die Eleganz zu opfern. In der Nase startet er mit einer kühlen Brise: Zitruszesten, grüner Apfel und weiße Blüten (Akazie und Weißdorn). Mit etwas Luft kommen dann diese typischen Chouilly-Noten von frischer Brioche und einer fast schon salzigen Mineralität durch. Am Gaumen ist er straff, lebendig und wunderbar fokussiert. Die Perlage ist super fein und unterstreicht hier einen Blanc de Blancs für Puristen. Champagne-Facts 🥂 🍇 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) 🥂 Les Visions · Grand Cru 🪵 Ausbau im Edelstahltank (für pure Terroir-Typizität) 🕰 Mindestens 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: ca. 6–7 g/l (Brut) 📍 Chouilly (Grand Cru) · Côte des Blancs Fazit: Ein Paradebeispiel für Chouilly Grand Cru. Elegant, kristallklar und mit einem Finish, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein Champagner, der als Aperitif glänzt, aber sicher auch mit einem passenden Pairing eine verdammt gute Figur machen würde. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @laclaye @mygabrielglas @grad_rd #LegrasAndHaas #ChouillyGrandCru #BlancDeBlancs #Winzerchampagner
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Romain Hénin
- Meunier tu dors 2025, Brut Nature
Legras & Haas
- Les Visions Grand Cru, Blanc de Blancs
- Les Sillons 2017 2017, Blanc de Blancs
- Intuition Brut 2024, Brut
- L'Évidence, Blanc de Blancs
Romain Henin
M. Hostomme
- Brut Origine, Brut
Nicolas Feuillatte
- Grande Réserve Brut 2024, Millésimé
Facts
| Subregion | Côte des Blancs |
| Département | null |
| Zip Code | 51530 |
| Tasted Cuvées | 8 |
| Represented Maisons | 4 |
| Represented Vintages | 2017, 2022, 2024, 2025 |
| Styles | Brut Nature, Blanc de Blancs, Brut, Millésimé |
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