Les Avats du Levant: Avize Grand Cru 2017
Benoît Munier | Brut Nature | Jahrgang 2017
Sateé-Spieße, Mango-Chutney, Brokkoli vom Grill, Cashews, Reis, Limette. Das klingt nach Urlaub. War aber Montagnachmittag.
Die Idee: etwas Asiatisches, aber ohne großen Aufwand. Etwas, das rauchig, frisch, süß und leicht scharf zugleich ist.
Und dann die Frage: Was passt dazu, ohne unterzugehen?
Antwort: , Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017
Das Jahr 2017 war kein einfacher Jahrgang. In der Nacht vom 21. April senkte sich klirrende Kälte über Avize, Spätfrost, gnadenlos und gefährlich. Benoît und Séverine kämpften die ganze Nacht gegen das Eis, um ihre Parzelle zu retten, mit Feuer, mit Windmaschinen, mit allem, was ging. Sie waren am Ende siegreich. Aber sicher war noch nichts.
Und als der Sommer eigentlich schon geschafft war, kam der nächste Schlag: Zwei Wochen vor der Lese, 50 Millimeter Regen in wenigen Tagen. Botrytis drohte. Die Trauben begannen zu kippen. Was dann folgte, war Handarbeit in Reinform: Dreimal ging Benoît persönlich durch die Reben, schnitt aus, sortierte, prüfte jede Traube.
Kein Kompromiss. Kein Zögern.
Und das schmeckt man.
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Tasting Notes
Salzige Frische mit Zitrusnoten und feiner Würze. Ein präziser Blanc de Blancs ohne Dosage, der durch sorgfältige Handarbeit im schwierigen Jahrgang 2017 entstanden ist.
the_champagne.guy Sateé-Spieße, Mango-Chutney, Brokkoli vom Grill, Cashews, Reis, Limette. Das klingt nach Urlaub. War aber Montagnachmittag. Die Idee: etwas Asiatisches, aber ohne großen Aufwand. Etwas, das rauchig, frisch, süß und leicht scharf zugleich ist. Und dann die Frage: Was passt dazu, ohne unterzugehen? Antwort: 🍾 @champagne_benoit_munier – Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017 Das Jahr 2017 war kein einfacher Jahrgang. In der Nacht vom 21. April senkte sich klirrende Kälte über Avize – Spätfrost, gnadenlos und gefährlich. Benoît und Séverine kämpften die ganze Nacht gegen das Eis, um ihre Parzelle zu retten – mit Feuer, mit Windmaschinen, mit allem, was ging. Sie waren am Ende siegreich. Aber sicher war noch nichts. Und als der Sommer eigentlich schon geschafft war, kam der nächste Schlag: Zwei Wochen vor der Lese – 50 Millimeter Regen in wenigen Tagen. Botrytis drohte. Die Trauben begannen zu kippen. Was dann folgte, war Handarbeit in Reinform: Dreimal ging Benoît persönlich durch die Reben, schnitt aus, sortierte, prüfte jede Traube. Kein Kompromiss. Kein Zögern. Und das schmeckt man. • 🍇 100 % Chardonnay • 📍 Einzellage in Avize – Grand Cru • 🛢️ Ausbau im Holzfass (ohne Enzyme, ohne Schönung, ohne Filtration, kein Kaltstabilisator) • 🗓️ Tirage: April 2018 • 🧮 Zero Dosage – 0 g/l • 🔢 Flasche Nr. 393 von 1746 • 🎨 Etikett illustriert von @massart_lucie Im Glas: salzige Frische, Zitrusnoten, feine Würze. Der perfekte Gegenpol zur Süße des Chutneys, der Rauchigkeit der Spieße und der Cremigkeit vom Reis. #TheChampagneGuy #BenoîtMunier #Avize @gabriel_glas @grad.dk #LesAvatsDuLevant #ChampagneDinner #ChampagnerLiebe #ChampagneAndFood #SateéAndChampagne #CôteDesBlancs #BlancDeBlancs
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| Produzent | Benoît Munier |
| Cuvée | Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017 |
| Jahrgang | 2017 |
| Kategorie | Brut Nature |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Terroir | Grand Cru, Aube / Côte des Bar, Blanc de Blancs Terroir |
| Stil | Brut Nature, Vintage |
| Highlights | salzige Frische, Zitrusnoten, feine Würze, Zero Dosage |
| Passt zu | Käse |