Die Cuvée
Champagne La bulle Libre ist die Hauptmarke des Familien-Domaines Hénin in Aÿ, mit eigenen Lagen in Aÿ, Chouilly und Mareuil-le-Port, bio- und Demeter-zertifiziert. Seit der Betriebsübernahme 2022, zuerst durch Romain, inzwischen von Romain und Thomas Hénin gemeinsam geführt, steht dieser Name für das, was die Familie wirklich produziert. Kein Zukauf, kein Négoce: ausschließlich Trauben von den eigenen Parzellen.
Der Zugang ist der eines Naturwinzers im besten Sinne: naturnah, handwerklich, mit so wenig Eingriff wie möglich. Die Champagner kommen ohne Dosage, ohne zugesetzten Schwefel, unfiltriert und ungeschönt ins Glas, kompromisslos puristisch und präzise. Das ist kein bequemer Weg, sondern eine Wette auf gesundes Lesegut und ruhige Hand, weil nichts den Wein nachträglich glättet.
Meunier tu dors, Basis 2022, ist die Hommage an die oft unterschätzte Rebsorte der Marne. Ein Brut Nature aus hundert Prozent Meunier, der die saftig-fleischige Frucht der Sorte mit einer rohen, energiegeladenen Struktur verbindet. Ecken und Kanten inklusive, und genau so gewollt: ein Wein mit Charakter statt Politur.
Meine Tastings
Heute gibt es bei mir mal wieder das volle Programm an Aromen: Selbstgemachter Hummus, feuriges Zhug, würziges Hamshuka, gegrillte Aubergine und frische Tomatensalsa. Dass der Teller heute eher nach „kreativem Chaos" aussieht als nach Fine Dining, tut dem Genuss absolut keinen Abbruch!
Dazu einen Wein, der diese geballte, würzig-scharfe Aromenvielfalt nicht nur aushält, sondern ergänzt, den „Meunier tu dors".
100% Meunier, ohne Dosage (Brut Nature), ohne zugesetzten Schwefel und mit minimaler Intervention ausgebaut, zeigt er eine unglaubliche Energie. Die typische, saftig-fleischige Meunier-Frucht harmoniert genial mit der rauchigen Aubergine und der Würze im Hamshuka. Gleichzeitig bringt er eine puristische Struktur mit, die das scharfe Zhug perfekt einfängt und die Cremigkeit des Hummus durchschneidet. Ein absolutes Pairing-Highlight!
Ein besonderer Shoutout geht auch an das fantastische Etikett, das von Nicolas Sautel kreiert wurde. Es bringt die wilde, unangepasste Seele dieses Weins optisch absolut auf den Punkt!
Nerd-Fact am Rande: Die Jahreszahl, die auf dem Etikett ins Auge springt, ist das Dégorgement-Datum, nicht der Jahrgang. Die Basis des Weins ist 2022. Und beim Dégorgement gibt es gleich noch eine zweite Kuriosität: Auf dem Etikett steht der 08.12.2025, tatsächlich wurde aber bereits im September 2025 degorgiert, ein bekannter Etiketten-Fehler. Sowas lieben wir doch, oder?
the_champagne.guy Heute gibt es bei mir mal wieder das volle Programm an Aromen: Selbstgemachter Hummus, feuriges Zhug, würziges Hamshuka, gegrillte Aubergine und frische Tomatensalsa. Dass der Teller heute eher nach „kreativem Chaos“ aussieht als nach Fine Dining, tut dem Genuss absolut keinen Abbruch! Dazu einen Wein, der diese geballte, würzig-scharfe Aromenvielfalt nicht nur aushält, sondern ergänzt - den @romain_henin_vigneron – „Meunier tu dors“. Wer Romain Hénin nicht kennt: Hier sind wir tief im Bereich der handwerklichen, naturnahen Champagner (die Hauptmarke „La bulle Libre“ des Familien-Domaines). 100% Meunier - ohne Dosage (Brut Nature), ohne zugesetzten Schwefel und mit minimaler Intervention ausgebaut, zeigt er eine unglaubliche Energie. Die typische, saftig-fleischige Meunier-Frucht harmoniert genial mit der rauchigen Aubergine und der Würze im Hamshuka. Gleichzeitig bringt er eine puristische Struktur mit, die das scharfe Zhug perfekt einfängt und die Cremigkeit des Hummus durchschneidet. Ein absolutes Pairing-Highlight! Ein besonderer Shoutout geht auch an das fantastische Etikett, das von Nicolas Sautel (@tartinetattoo ) kreiert wurde. Es bringt die wilde, unangepasste Seele dieses Weins optisch absolut auf den Punkt! Nerd-Fact am Rande: Auf dem Etikett steht als Dégorgement-Datum der 08.12.2025. Wer sich aber wundert, warum die Flaschen schon vorher bei einigen Händlern standen: Es gibt hier einen bekannten Etiketten-Fehler! Der Wein wurde in Wahrheit bereits im September 2025 degorgiert. Sowas lieben wir doch, oder? 😉 Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Meunier (Basis 2022) 📍 Terroir: Vallée de la Marne 🌿 Philosophie: „La Bulle Libre“ (naturnah, unfiltriert, zero Sulfite) 📅 Dégorgement: September 2025 (trotz Tippfehler auf dem Etikett!) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) Fazit: Ein Champagner mit Ecken, Kanten und wahnsinnig viel Charakter. Wer Meunier in seiner ehrlichsten Form sucht, ist hier genau richtig. Und zu nahöstlichen Gewürzen? Ein absoluter Traum! #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @grad_rd @mygabrielglas @laclaye #MeunierTuDors #ChampagnePairing #NaturalChampagne #LaBulleLibre
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| Produzent | Champagne La bulle Libre (Domaine Hénin) |
| Cuvée | Meunier tu dors |
| Jahrgang | Basis 2022 |
| Kategorie | Brut Nature |
| Rebsorten | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Vallée de la Marne (Domaine in Aÿ) |
| Dégorgement | September 2025 |
| Ausbau | naturnah, sans soufre, unfiltriert, minimale Intervention |
| Stil | Brut Nature, Winzerchampagner |
| Highlights | saftig-fleischige Frucht, puristische Struktur, naturnah, unfiltriert |
| Passt zu | Levante-Küche, würzige Gerichte, Fine Dining |