La Cuvée
Champagne La bulle Libre è il marchio principale del Domaine Hénin di famiglia ad Aÿ, con vigneti propri ad Aÿ, Chouilly e Mareuil-le-Port, certificati bio e Demeter. Dal passaggio di gestione nel 2022, inizialmente da parte di Romain, ora condotta insieme da Romain e Thomas Hénin, questo nome rappresenta ciò che la famiglia produce davvero. Nessun acquisto di uve, nessun négoce: solo uve provenienti dalle proprie parcelle.
L'approccio è quello di un vigneron naturale nel senso migliore del termine: naturale, artigianale, con il minor intervento possibile. Gli champagne arrivano nel bicchiere senza Dosage, senza solfiti aggiunti, non filtrati e non chiarificati, purista e preciso senza compromessi. Non è una strada comoda, ma una scommessa su uve sane e mano ferma, perché nulla addolcisce il vino a posteriori.
Meunier tu dors, base 2022, è l'omaggio al vitigno spesso sottovalutato della Marne. Un Brut Nature composto da cento per cento Meunier, che unisce il frutto succoso e carnoso del vitigno a una struttura grezza e piena di energia. Spigoli e asperità inclusi, e proprio così è voluto: un vino con carattere invece che levigato.
Le mie degustazioni
Oggi da me c'è di nuovo il programma completo di aromi: hummus fatto in casa, zhug piccante, hamshuka speziato, melanzane grigliate e salsa fresca di pomodoro. Il fatto che il piatto oggi assomigli più a un "caos creativo" che al fine dining non toglie assolutamente nulla al piacere!
Con questi piatti, un vino che non solo regge questa varietà concentrata e speziato-piccante di aromi, ma la completa: il "Meunier tu dors".
100% Meunier, senza Dosage (Brut Nature), senza solfiti aggiunti e vinificato con intervento minimo, mostra un'energia incredibile. Il tipico frutto succoso e carnoso del Meunier si sposa magnificamente con la melanzana affumicata e la speziatura dell'hamshuka. Allo stesso tempo porta una struttura purista che cattura perfettamente il piccante dello zhug e taglia la cremosità dell'hummus. Un vero punto di forza per l'abbinamento!
Un plauso particolare va anche alla fantastica etichetta, creata da Nicolas Sautel. Coglie perfettamente, dal punto di vista visivo, l'anima selvaggia e anticonformista di questo vino!
Curiosità da nerd: l'anno che salta all'occhio sull'etichetta è la data di Dégorgement, non l'annata. La base del vino è il 2022. E sul Dégorgement c'è subito una seconda curiosità: sull'etichetta è riportato l'08.12.2025, ma in realtà il dégorgement è già avvenuto a settembre 2025, un noto errore di etichetta. Cose così le adoriamo, no?
the_champagne.guy Heute gibt es bei mir mal wieder das volle Programm an Aromen: Selbstgemachter Hummus, feuriges Zhug, würziges Hamshuka, gegrillte Aubergine und frische Tomatensalsa. Dass der Teller heute eher nach „kreativem Chaos“ aussieht als nach Fine Dining, tut dem Genuss absolut keinen Abbruch! Dazu einen Wein, der diese geballte, würzig-scharfe Aromenvielfalt nicht nur aushält, sondern ergänzt - den @romain_henin_vigneron – „Meunier tu dors“. Wer Romain Hénin nicht kennt: Hier sind wir tief im Bereich der handwerklichen, naturnahen Champagner (die Hauptmarke „La bulle Libre“ des Familien-Domaines). 100% Meunier - ohne Dosage (Brut Nature), ohne zugesetzten Schwefel und mit minimaler Intervention ausgebaut, zeigt er eine unglaubliche Energie. Die typische, saftig-fleischige Meunier-Frucht harmoniert genial mit der rauchigen Aubergine und der Würze im Hamshuka. Gleichzeitig bringt er eine puristische Struktur mit, die das scharfe Zhug perfekt einfängt und die Cremigkeit des Hummus durchschneidet. Ein absolutes Pairing-Highlight! Ein besonderer Shoutout geht auch an das fantastische Etikett, das von Nicolas Sautel (@tartinetattoo ) kreiert wurde. Es bringt die wilde, unangepasste Seele dieses Weins optisch absolut auf den Punkt! Nerd-Fact am Rande: Auf dem Etikett steht als Dégorgement-Datum der 08.12.2025. Wer sich aber wundert, warum die Flaschen schon vorher bei einigen Händlern standen: Es gibt hier einen bekannten Etiketten-Fehler! Der Wein wurde in Wahrheit bereits im September 2025 degorgiert. Sowas lieben wir doch, oder? 😉 Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Meunier (Basis 2022) 📍 Terroir: Vallée de la Marne 🌿 Philosophie: „La Bulle Libre“ (naturnah, unfiltriert, zero Sulfite) 📅 Dégorgement: September 2025 (trotz Tippfehler auf dem Etikett!) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) Fazit: Ein Champagner mit Ecken, Kanten und wahnsinnig viel Charakter. Wer Meunier in seiner ehrlichsten Form sucht, ist hier genau richtig. Und zu nahöstlichen Gewürzen? Ein absoluter Traum! #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @grad_rd @mygabrielglas @laclaye #MeunierTuDors #ChampagnePairing #NaturalChampagne #LaBulleLibre
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| Produttore | Champagne La bulle Libre (Domaine Hénin) |
| Cuvée | Meunier tu dors |
| Annata | Base 2022 |
| Categoria | Brut Nature |
| Vitigni | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Vallée de la Marne (Domaine ad Aÿ) |
| Dégorgement | Settembre 2025 |
| Affinamento | naturale, sans soufre, non filtrato, intervento minimo |
| Stile | Brut Nature, champagne di vigneron |
| Punti salienti | frutto succoso e carnoso, struttura purista, naturale, non filtrato |
| Abbinamenti | cucina levantina, piatti speziati, fine dining |