Tribaut-Schloesser — Authentique 2012

Authentique 2012

Tribaut-Schloesser | Blanc de Noirs | Jahrgang 2012

Ein reichhaltiger Brunch mit der Familie und ein passender Champagner dazu – besser kann ein Wochenende kaum beginnen.

Auf dem Tisch steht eine spannende Interpretation von Egg Benedict im Carbonara-Style: Sesam-Bagel mit frischem Blattspinat, ausgelassener Guanciale, einem pochierten Ei und cremiger Hollandaise on top.

Dazu der Authentique 2012 von – ein Champagner, der genau zu so einem Setting passt.

Die Flasche kam mit Hanfgarn statt Draht-Muselet und der Frage, wie ich das Ding wieder elegant aufkriegen soll :D

Drehen am Korken, wie mir mal erzählt wurde – keine Chance.

Am Ende habe ich einfach das Garn mit meinem -Tool über den Korken gehebelt – unspektakulär, aber würdig.

– thoughts on that move?

Im Glas dann diese ruhige Kraft, Tiefe und Balance, die ich von einem so gut gereiften Blanc de Noirs erwartet hatte – und genau darauf hatte ich mich bei dieser Flasche schon gefreut.

Hier zeigt der Champagner auch, warum 2012 ein Pinot-Noir-Jahrgang war und die Dosage hier perfekt gewählt ist.

Die Säure schneidet sauber durch das Fett und die Sauce, und das Holz bringt Struktur ins Spiel, ohne zu dominieren. Brioche- und Butternoten greifen die Hollandaise auf, während die Frische alles zusammenhält.

Das Resultat war kein Kontrast-Pairing, sondern eine perfekte Ergänzung.

Tasting Notes

Ein gut gereifter Blanc de Noirs mit ruhiger Kraft, Tiefe und Balance. Brioche- und Butternoten, saubere Säure und dezente Holzstruktur ohne Dominanz.

Details