Authentique 2012
Tribaut-Schloesser | Blanc de Noirs | Annata 2012
Un ricco brunch in famiglia e uno champagne adatto per accompagnarlo, difficilmente un weekend può iniziare meglio.
Sul tavolo c'è un'interpretazione interessante delle uova Benedict in stile carbonara: bagel ai semi di sesamo con spinacini freschi, guanciale rosolato, un uovo in camicia e cremosa olandese sopra.
Insieme all'Authentique 2012 di, uno champagne che si adatta perfettamente a un contesto del genere.
La bottiglia è arrivata con spago di canapa invece del classico muselet di filo metallico e la domanda di come riuscire ad aprire elegantemente questa cosa :D
Girare il tappo, come mi era stato detto una volta, nessuna possibilità.
Alla fine ho semplicemente fatto leva sullo spago con il mio strumento sopra il tappo, poco spettacolare ma dignitoso.
, cosa ne pensi di questa mossa?
Nel bicchiere poi questa forza tranquilla, profondità ed equilibrio che mi aspettavo da un Blanc de Noirs così ben maturo, e proprio su questo mi ero già rallegrato con questa bottiglia.
Qui lo champagne mostra anche perché il 2012 è stata un'annata da Pinot Noir e il dosage qui è scelto perfettamente.
L'acidità taglia pulita attraverso il grasso e la salsa, e il legno porta struttura in gioco senza dominare. Note di brioche e burro riprendono l'olandese, mentre la freschezza tiene tutto insieme.
Il risultato non è stato un abbinamento di contrasto, ma un complemento perfetto.
Tasting Notes
Un Blanc de Noirs ben maturo con forza tranquilla, profondità ed equilibrio. Note di brioche e burro, acidità pulita e struttura legnosa discreta senza dominanza.
the_champagne.guy Wenn der Tag so beginnt wie heute, dann ist eigentlich alles gut :) Mit einem reichhaltigen Brunch mit der Familie und einem passenden Champagner dazu. Gemacht habe ich heute eine spannende Interpretation von Egg Benedict im Carbonara-Style nach @chefscheffler. Sesam-Bagel mit frischem Blattspinat, ausgelassener Guanciale, einem pochierten Ei und cremiger Hollandaise on top. Dazu der Authentique 2012 von @champagnetribautschloesser , für den ich schon seit ein paar Tagen ein so passendes Setting gesucht habe. Die Flasche kam mit Hanfgarn statt Draht-Muselet und der Frage, wie ich das Ding wieder elegant aufkriegen soll :D Drehen am Korken, wie mir mal erzählt wurde – keine Chance. Am Ende habe ich einfach das Garn mit meinem @laclaye -Tool über den Korken gehebelt – unspektakulär, aber würdig. @jchlp – thoughts on that move? 😄 Im Glas dann diese ruhige Kraft, Tiefe und Balance, die ich von einem so gut gereiften Blanc de Noirs erwartet hatte – und genau darauf hatte ich mich bei dieser Flasche schon gefreut. Hier zeigt der Champagner auch, warum 2012 ein Pinot-Noir-Jahrgang war und die Dosage hier perfekt gewählt ist. Die Säure schneidet sauber durch das Fett und die Sauce, und das Holz bringt Struktur ins Spiel, ohne zu dominieren. Brioche- und Butternoten greifen die Hollandaise auf, während die Frische alles zusammenhält. Das Resultat war kein Kontrast-Pairing, sondern eine perfekte Ergänzung. Champagne-Facts 🥂 Authentique 2012 · Extra Brut 🍇 80 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay 📍 Aÿ & Romery 🪵 Reserveweine: 100 % Holz (Fässer & Foudres) 🕰 8 Jahre Hefelager 🍬 4 g/l Dosage 📅 Dégorgement: September 2024 🍾 5.273 Flaschen #thechampagneguy @josephinenhutte @grad.dk #champagnepairing #brunchpairing #pinotnoirchampagne #growerchampagne
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| Produttore | Tribaut-Schloesser |
| Cuvée | Authentique 2012 |
| Annata | 2012 |
| Categoria | Blanc de Noirs |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir |
| Terroir | Romery, Vallée de la Marne |
| Stile | Extra Brut, Brut, Vintage, Reservewein, Winzerchampagner |
| Highlights | Annata Pinot Noir 2012, 8 anni sui lieviti, affinamento in legno, note di brioche |
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