La Cuvée
Apollonis | Blanc de Noirs | Millésime 2013
La Monodie est le sommet de la gamme de Champagne Apollonis : un Meunier pur issu de vieilles vignes plantées en 1942 par le grand-père de Michel Loriot. Le nom dit déjà tout. « Monodie » désigne le chant à une seule voix : un Cru, un cépage, une voix. Michel Loriot y porte le Meunier à son plus haut niveau, élaboré en Extra Brut afin que rien ne vienne masquer le fruit. S'y ajoutent plus de douze ans de maturation en cave, qui donnent au vin toute sa profondeur.
Notes de dégustation
Juteux, concentré et structuré. La longue maturation sur lies a apporté au fruit une profondeur perceptible : un profil fruité, juteux, qui reste rond et accessible malgré le faible dosage en Extra Brut. Dégusté avec des bâtonnets de pizza faits maison, une association qui paraît absurde sur le papier et qui montre justement à quel point un vieux Meunier millésimé peut être simple à vivre.
Détails
| Producteur | Apollonis |
| Cuvée | Monodie |
| Millésime | 2013 |
| Catégorie | Blanc de Noirs |
| Cépages | Pinot Meunier (100%) |
| Vignes | Vieilles vignes, plantées en 1942 |
| Dosage | Extra Brut (5 g/l) |
| Maturation | Plus de douze ans en cave |
| Terroir | Festigny, Vallée de la Marne |
| Style | Champagne de vigneron, Mono-Cru, Blanc de Noirs, Vintage |
| Points forts | Vieilles Vignes, Mono-Cru, 100% Meunier, Vintage, Domaine familial depuis 1903 |
| S'accorde avec | Bâtonnets de pizza (jambon/fromage, épinards/feta, champignons/gouda) |