La Cuvée
Apollonis | Blanc de Noirs | Millesimo 2013
La Monodie è il vertice della gamma di Champagne Apollonis: un Meunier in purezza da vecchie vigne, piantate nel 1942 dal nonno di Michel Loriot. Il nome dice già tutto. "Monodie" è il canto a una sola voce: un cru, un vitigno, una voce. Michel Loriot porta qui il Meunier al suo livello più alto, vinificato come Extra Brut, affinché nulla copra il frutto. A questo si aggiungono oltre dodici anni di affinamento in cantina, che donano al vino la sua profondità.
Note di degustazione
Succoso, concentrato e strutturato. La lunga sosta sui lieviti ha regalato al frutto una profondità percettibile: un profilo fruttato, succoso, che nonostante il dosaggio basso da Extra Brut resta rotondo e accessibile. Degustato con dei grissini fatti in casa, un abbinamento che sulla carta sembra assurdo e che proprio per questo mostra quanto un vecchio Meunier millesimato possa essere semplice da bere.
Dettagli
| Produttore | Apollonis |
| Cuvée | Monodie |
| Millesimo | 2013 |
| Categoria | Blanc de Noirs |
| Vitigni | Pinot Meunier (100%) |
| Vigne | Vecchie vigne, piantate nel 1942 |
| Dosage | Extra Brut (5 g/l) |
| Affinamento | Oltre dodici anni in cantina |
| Terroir | Festigny, Vallée de la Marne |
| Stile | Champagne di vigneron, Mono-Cru, Blanc de Noirs, Vintage |
| Punti di forza | Vieilles Vignes, Mono-Cru, 100% Meunier, Vintage, azienda familiare dal 1903 |
| Abbinamento | Grissini (prosciutto/formaggio, spinaci/feta, funghi/gouda) |