Boutillez Vignon — Orchestral 2018

Orchestral 2018

Boutillez Vignon | Prestige Cuvée | Millésime 2018

Après les huîtres (du post précédent), on a continué avec des coquilles Saint-Jacques pour une fin de soirée tranquille et sensuelle.

Un changement d'ambiance complet : au lieu de salé-frais, maintenant chaud, crémeux et parfumé au beurre et citron.

Les coquilles Saint-Jacques dorées à l'extérieur, tendres à l'intérieur – rapidement sautées au beurre noisette avec ail, jus de citron et un peu de zeste. Avec l'Orchestral 2018 de Boutillez Vignon – et c'était tout simplement parfait.

Un vigneron, deux bouteilles, deux expériences complètement différentes en une soirée – qui ne pourraient pas être plus contrastées.

Un 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, partiellement fermenté malolactique, avec 3 g/l de dosage. Dans le verre – cette fois dans le verre Dom Pérignon, que j'utilise maintenant comme mon « verre à millésimes » – il se montre doré, avec des notes de toast, amandes grillées, mangue, ananas et confit d'agrumes. En bouche fin, crémeux, élégant – et avec assez de fraîcheur pour tenir tête au beurre.

Les arômes grillés et noisettés des coquilles, le sel, le citron – tout trouvait ici son équivalent.

Si le Ternaire s'accordait avec la mer, alors l'Orchestral était ce qu'on veut boire après : chaud, complexe et sensuel.

Tasting Notes

Champagne doré aux notes de toast, amandes grillées, mangue, ananas et confit d'agrumes. En bouche fin, crémeux et élégant avec une fraîcheur suffisante.

Détails