Champagne Boutillez Vignon
Champagne Boutillez Vignon est une maison de Récoltant-Manipulant située à Villers-Marmery, un village Premier-Cru de la Montagne de Reims. La maison est dirigée par trois sœurs : Armelle, Laurence et Marie Josée.
Villers-Marmery est réputé pour ses parcelles de Chardonnay sur sol crayeux, et pour une signature minérale caractéristique qui se manifeste par une note fumée de graphite. C'est précisément cette signature qui traverse les cuvées de la maison.
Vignoble & Terroir
Les vignobles se situent à Villers-Marmery, classé Premier Cru. Le sol est crayeux, typique de la Montagne de Reims, et marque les vins d'une note minérale fumée de graphite, un trait distinctif du terroir.
Les cuvées sont dominées par le Chardonnay ; le trio de sœurs mise sur les atouts du village.
Viticulture & Durabilité
Boutillez Vignon est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), le label français pour la haute valeur environnementale en agriculture. S'y ajoute un « itinéraire zéro herbicide », donc pas de glyphosate, le sol est travaillé mécaniquement, la gestion des herbes passe par le travail du sol. Cela sonne plus romantique dans la déclaration originale de la maison (« la gestion de l'herbe passe par le travail du sol ») que cela ne l'est en réalité ; en pratique, cela signifie plus d'heures dans les vignes, plus de consommation de diesel et plus de travail physique. Les trois sœurs se décrivent elles-mêmes comme des « vigneronnes engagées et passionnées », ce qui correspond à cette décision.
Vinification
L'élevage se fait en cuve inox et en anciens fûts de chêne. Pour les vins de réserve, des fûts de chêne de 10 ans sont utilisés, par exemple 35 % des vins de réserve dans l'Ostinato. La fermentation malolactique est gérée différemment : partiellement réalisée (Orchestral 2018), entièrement (Ternaire). Le Ternaire Brut contient 40 % de Réserve Perpétuelle.
Le dosage varie entre 3 et 9 g/l et est préparé sous forme de liqueur maison à base de Chardonnay.
Le thème musical dans la nomenclature est frappant : Ostinato, Orchestral, Ternaire, Acoustique, tous des termes issus de la théorie musicale.
Les Cuvées en Détail
Ostinato Premier Cru
the_champagne.guy Heute machen wir die Bühne frei für den Ostinato von @champagne_boutillez_vignon . Wer Villers-Marmery kennt, weiß, dass der Chardonnay hier oft die erste Geige spielt – und dieser Champagner zeigt eindrucksvoll, wie viel Rhythmus er mitbringt. Der Name ist Programm: „Ostinato“ bezeichnet in der Musik ein sich ständig wiederholendes Motiv. Und dieses Motiv ist hier ganz klar die Balance zwischen Röstnoten und Frische. In der Nase ist er erst mal wunderbar einladend mit Aromen von frisch getoastetem Brot und einem Hauch Kakao. Am Gaumen wird es dann richtig spannend: Blutorange trifft auf eine feine Salzigkeit und Noten von gebratenen Früchten. Durch den Ausbau im alten Holz bekommt der Wein eine Tiefe, die fast schon an dunkle Schokolade und einen Hauch Kokos erinnert, ohne dabei die Leichtigkeit zu verlieren. Champagne-Facts 🍇 60% Chardonnay · 40% Pinot Noir 🥂 Ostinato · Premier Cru 🪵 35% Reserveweine (in 10 Jahre alten Eichenfässern gereift) 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 Dosage: 6 g/l (Hauseigene Chardonnay-Liqueur) 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims Fazit: Ein charakterstarker Premier Cru mit Tiefgang und einem wunderbaren Spiel aus Frische und Wärme. Wer komplexe Röst-Aromen liebt, findet hier sein neues Lieblingsmotiv. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @grad_rd #BoutillezVignon #Ostinato #VillersMarmery #Winzerchampagner
Auf Instagram weiterlesen →Le nom désigne en musique un motif récurrent, ici c'est l'équilibre entre notes grillées et fraîcheur. 35 % de vins de réserve vieillissent en fûts de chêne de 10 ans, apportant toast, cacao, chocolat noir et coco. S'y ajoutent orange sanguine, salinité, fruits rôtis. La liqueur maison au Chardonnay apporte la finition.
60 % Chardonnay · 40 % Pinot Noir · 6 g/l · Premier Cru Villers-Marmery
Orchestral Premier Cru : Millésime 2018
the_champagne.guy Nach den Austern (aus dem vorigen Post) ging’s für einen ruhigen und sinnlichen Abschluss des Abends weiter mit Jakobsmuscheln. Ein kompletter Stimmungswechsel: statt salzig-frisch jetzt warm, cremig und duftend nach Butter und Zitrone. Die Jakobsmuscheln außen goldbraun, innen zart – kurz in brauner Butter mit Knoblauch, Zitronensaft und etwas Zeste geschwenkt. Dazu der Orchestral 2018 von @champagne_boutillez_vignon – und das war schlicht perfekt. Ein Winzer, zwei Flaschen, zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse an einem Abend – die kontrastreicher kaum sein könnten. Ein 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, teils malolaktisch vergoren, mit 3 g/l Dosage. Im Glas – diesmal im @riedel_official Dom Pérignon Glas, das ich mittlerweile als mein „Jahrgangs-Glas“ nutze – zeigt er sich goldgelb, mit Noten von Toast, gerösteten Mandeln, Mango, Ananas und Zitruskonfit. Am Gaumen fein, cremig, elegant – und mit genug Frische, um der Butter standzuhalten. Die nussigen Röstaromen der Muscheln, das Salz, die Zitrone – alles fand hier seine Entsprechung. Wenn der Ternaire zum Meer passte, dann war der Orchestral das, was man danach trinken will: warm, komplex und sinnlich. Champagne-Facts 🥂 90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2018 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Teilweise malolaktisch · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 3 g/l (hausgemachte Liqueur aus Chardonnay) Ein Champagner wie die Musik seines Namens – ein Orchester aus Aromen und Sinneseindrücken, mit einem Finale, das ich auch am nächsten Morgen noch schmecken konnte. #TheChampagneGuy @sofisch_graz @laclaye @jchlp @grad.dk #BoutillezVignon #Orchestral2018 #MontagnedeReims #GrowerChampagne #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #SeafoodPairing #Jakobsmuscheln #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →L'unique cuvée millésimée de la maison, partiellement fermentée en malolactique. Toast et amandes grillées rencontrent mangue, ananas et agrumes confits. Fin, crémeux, avec seulement 3 g/l de dosage à base de Chardonnay.
90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir · Extra Brut 3 g/l · Millésime 2018 · Premier Cru Villers-Marmery
Ternaire Brut Premier Cru
the_champagne.guy Vorgestern Abend war mal wieder Seafood angesagt. Ich war bei @sofisch_graz shoppen und hab neben Austern auch noch Jakobsmuscheln mitgebracht – dazu aber mehr im nächsten Post. Zu den Austern habe ich den Ternaire Brut von @champagne_boutillez_vignon gewählt, weil er mir passend erschien – und: Jackpot. Wir lieben solche Abende sowieso, aber wenn der Champagner dann so gut dazu passt, wird’s einfach magisch. Mit seinem schönen Goldton und leichtem Amber-Schimmer sieht der Ternaire im @riedel_official Fatto a Mano Black Tie schon vielversprechend aus. Und dann: zuerst mineralisch, leicht rauchig, mit dieser typischen Graphit-Note, die Villers-Marmery so besonders macht. Dann kommen feinere Nuancen – Eukalyptus, Sandelholz, ein Hauch Brioche – alles ruhig, präzise, elegant. Zu den Austern hat das perfekt funktioniert: die feine Salinität, die Frische, das leicht Cremige – das war wie ein leiser Dialog zwischen Meer und Kreideboden. Champagne-Facts 🥂 70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 📅 Basisjahrgang 2021 · 40 % Réserve Perpétuelle 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Malo durchgeführt · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 9 g/l (hausgemachte Liqueur auf Chardonnay-Basis) Einfach wiedermal ein #perfectserve - natürlich mit dem @laclaye 😉. #TheChampagneGuy @grad.dk #BoutillezVignon #Ternaire #MontagnedeReims #GrowerChampagne #Brut #RéservePerpétuelle #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #OysterPairing #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage de vin de l'année et vin de réserve, dont 40 % proviennent de la Réserve Perpétuelle ; fermentation malolactique réalisée. La note graphite de Villers-Marmery s'exprime nettement : minérale, fumée, avec eucalyptus, santal, brioche. La liqueur maison apporte 9 g/l.
70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 9 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery · 40 % Réserve Perpétuelle
Acoustique Premier Cru
the_champagne.guy Drei Wochen nach dem Intonation Rosé jetzt der Libre Jeu von @champagne_boutillez_vignon. Gleiches Haus, andere Cuvée, dieselbe graphitische Handschrift. Genau diese Note ist für mich die Boutillez-Vignon-Signatur, egal welche Flasche ich aus dem Haus öffne. Hier mit 60% Chardonnay und 40% Pinot Noir. Die Chardonnay-Dominanz holt die Mineralität nach vorn, der Pinot Noir aus Verzenay und Verzy gibt darunter die Struktur. Extra Brut, also wenig Dosage die das Terroir hier überdecken könnte. 🍾 Assemblage: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: MLF gemacht, Reserveweine im Eichenfass 📅 Degorgiert: April 2024 🥂 Dosage: Extra Brut (0–6 g/l) 📍 Lage: Villers-Marmery & Verzenay/Verzy, Montagne de Reims 💡 Charakter: strukturiert, mineralisch, präzise Kurz zum Haus: armelle.gaudinat.boutillez , @lericheboutillez und Marie-Josée Boutillez führen das 4,8-Hektar-Gut seit 2014 in der nächsten Generation. HVE-zertifiziert, seit 2020 zéro herbicide. Die Cuvée-Namen: Ostinato, Acoustique, Intonation, Libre Jeu sind alle musikalisch. Das passt finde ich sehr gut, weil Boutillez-Vignon immer denselben Ton trifft. #ExtraBrut @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #VillersMarmery #BoutillezVignon #MontagneDeReims #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Der gestrige Vormittag war noch voll mit Aufräumen, Wäschewaschen und dem üblichen Sonntag: alles für die neue Woche vorbereiten, ein bisschen Struktur reinbringen. Am Nachmittag dann Sonne – 15 Grad, klare Luft, und die ersten Schritte Richtung Winter im Garten. Zeit für eine Pause mit dem „Acoustique“ von @champagne_boutillez_vignon . Einem Blanc de Blancs, der anders ist – ruhig, präzise, aber mit einer Note, die man nicht sofort benennen kann. Etwas Rauch, ein Hauch von Anis, geröstete Früchte – und dazwischen etwas, das lang anhält und nach Minuten noch nachzuklingen scheint. Ein Champagner, der perfekt ist für einen Sonntag, an dem man einfach mal durchatmet. Champagne-Facts: 🍇 100 % Chardonnay (Villers-Marmery) 🕰 35 % Reserveweine · Dégorgiert: März 2025 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 👃 Noten von Anis, Zitrus, gerösteten Früchten & feinem Rauch 📍 Terroir: Premier Cru, Montagne de Reims #TheChampagneGuy @grad.dk @josephinenhutte #Champagne #BoutillezVignon #Acoustique #BlancdeBlancs #ChampagneTime #ChampagneMoments #VillersMarmery
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs, assemblage de vin de l'année et vin de réserve (35 % de vins de réserve). Anis, agrumes, fruits grillés, fumée fine, et une longue résonance, comme le nom le promet.
100 % Chardonnay · 6 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery
Mes Dégustations
- Ostinato Premier Cru · 08.02.2026
- Orchestral Premier Cru Millésime 2018 · 13.11.2025
- Ternaire Brut Premier Cru · 13.11.2025
- Acoustique Premier Cru · 13.10.2025
Informations
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Village | Villers-Marmery |
| Région | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Classification Cru | Premier Cru |
| Direction | Armelle, Laurence, Marie Josée |
| Certification | HVE (Haute Valeur Environnementale) · en plus zéro herbicide (travail mécanique du sol) |
| Élevage | Inox, anciens fûts de chêne (10 ans) |
| Réserve Perpétuelle | Oui (40 % dans le Ternaire Brut) |
| Gamme de dosage | 3-9 g/l (liqueur maison au Chardonnay) |
| Site web | champagneboutillezvignon.fr |
| @champagne_boutillez_vignon |
Sources pour ce portrait : site de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.