Orchestral Premier Cru: Millésime 2018
Boutillez Vignon | Premier Cru | Cuvée de Prestige | Millésime 2018
Après les huîtres (du post précédent), on a continué avec des coquilles Saint-Jacques pour une fin de soirée tranquille et sensuelle.
Un changement d'ambiance complet : au lieu de salé-frais, maintenant chaud, crémeux et parfumé au beurre et citron.
Les coquilles Saint-Jacques dorées à l'extérieur, tendres à l'intérieur, rapidement sautées au beurre noisette avec ail, jus de citron et un peu de zeste. Avec l'Orchestral 2018 de Boutillez Vignon, et c'était tout simplement parfait.
Un vigneron, deux bouteilles, deux expériences complètement différentes en une soirée, qui ne pourraient pas être plus contrastées.
Un 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, partiellement fermenté malolactique, avec 3 g/l de dosage. Dans le verre, cette fois dans le verre Dom Pérignon, que j'utilise maintenant comme mon « verre à millésimes », il se montre doré, avec des notes de toast, amandes grillées, mangue, ananas et confit d'agrumes. En bouche fin, crémeux, élégant, et avec assez de fraîcheur pour tenir tête au beurre.
Les arômes grillés et noisettés des coquilles, le sel, le citron, tout trouvait ici son équivalent.
Si le Ternaire s'accordait avec la mer, alors l'Orchestral était ce qu'on veut boire après : chaud, complexe et sensuel.
Tasting Notes
Champagne doré aux notes de toast, amandes grillées, mangue, ananas et confit d'agrumes. En bouche fin, crémeux et élégant avec une fraîcheur suffisante.
the_champagne.guy Nach den Austern (aus dem vorigen Post) ging’s für einen ruhigen und sinnlichen Abschluss des Abends weiter mit Jakobsmuscheln. Ein kompletter Stimmungswechsel: statt salzig-frisch jetzt warm, cremig und duftend nach Butter und Zitrone. Die Jakobsmuscheln außen goldbraun, innen zart – kurz in brauner Butter mit Knoblauch, Zitronensaft und etwas Zeste geschwenkt. Dazu der Orchestral 2018 von @champagne_boutillez_vignon – und das war schlicht perfekt. Ein Winzer, zwei Flaschen, zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse an einem Abend – die kontrastreicher kaum sein könnten. Ein 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, teils malolaktisch vergoren, mit 3 g/l Dosage. Im Glas – diesmal im @riedel_official Dom Pérignon Glas, das ich mittlerweile als mein „Jahrgangs-Glas“ nutze – zeigt er sich goldgelb, mit Noten von Toast, gerösteten Mandeln, Mango, Ananas und Zitruskonfit. Am Gaumen fein, cremig, elegant – und mit genug Frische, um der Butter standzuhalten. Die nussigen Röstaromen der Muscheln, das Salz, die Zitrone – alles fand hier seine Entsprechung. Wenn der Ternaire zum Meer passte, dann war der Orchestral das, was man danach trinken will: warm, komplex und sinnlich. Champagne-Facts 🥂 90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2018 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Teilweise malolaktisch · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 3 g/l (hausgemachte Liqueur aus Chardonnay) Ein Champagner wie die Musik seines Namens – ein Orchester aus Aromen und Sinneseindrücken, mit einem Finale, das ich auch am nächsten Morgen noch schmecken konnte. #TheChampagneGuy @sofisch_graz @laclaye @jchlp @grad.dk #BoutillezVignon #Orchestral2018 #MontagnedeReims #GrowerChampagne #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #SeafoodPairing #Jakobsmuscheln #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Détails
| Producteur | Boutillez Vignon |
| Cuvée | Orchestral Premier Cru, Millésime 2018 |
| Millésime | 2018 (seule cuvée millésimée de la maison) |
| Catégorie | Cuvée de Prestige |
| Cépages | 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir |
| Terroir | Premier Cru Villers-Marmery, Montagne de Reims |
| Style | Extra Brut 3 g/l, Millésime, Premier Cru, Champagne de vigneron |
| Points forts | Toast & arômes grillés, crémeux-élégant, fruits tropicaux, Extra Brut |
| Accords | Huîtres, fruits de mer |