La Cuvée
Champagne Aspasie est un domaine familial de Brouillet, en haut de la Vallée de l'Ardre, dirigé par Vincent, désormais à la cinquième génération. Cette région fraîche est en fait un bastion du Pinot Meunier, mais Aspasie prouve de manière impressionnante avec ce Blanc de Blancs que du fantastique Chardonnay pousse aussi sur leurs sols. La maison travaille en biologique et est certifiée AB, HVE et VDC.
Remarquable est la patience : cent pour cent Chardonnay d'un seul cru, vendangé sur de vieilles vignes, bénéficie de 60 mois pleins, soit cinq ans, sur lies avant dégorgement, et cela avec seulement un ajout minimal de soufre. Dans le verre, le vin se montre extrêmement frais et puriste : une brise presque maritime de calcaire iodé, de fines fleurs d'acacia et de citron frais, en bouche une acidité précise et vive avec une finale saline et minérale.
Mes Dégustations
Avec le Blanc de Blancs Brut d'Aspasie, j'ai ici un exotique vraiment passionnant.
Ce Blanc de Blancs est composé à 100 % de Chardonnay d'un seul cru, vendangé sur de vieilles vignes (Vieilles Vignes). Ce qui m'impressionne toujours chez Aspasie, c'est la patience : le vin bénéficie de 60 mois pleins (soit 5 ans !) sur lies avant d'être dégorgé. De plus, lors de la mise en bouteille, seul un ajout minimal de soufre est utilisé.
Le domaine familial de Vincent (désormais à la 5e génération) se trouve à Brouillet, en haut de la Vallée de l'Ardre. Cette région fraîche est en fait le bastion absolu du Pinot Meunier. Mais Aspasie prouve ici de manière impressionnante que du fantastique Chardonnay peut aussi pousser sur ces sols.
Dans le verre, ce Blanc de Blancs se montre extrêmement frais et puriste. Au nez, on a immédiatement une brise presque maritime : des notes de calcaire iodé, de fines fleurs d'acacia et de citron frais. En bouche, il développe une acidité précise et vive, qui est complétée par une finale merveilleusement saline et minérale.
the_champagne.guy Mit dem Blanc de Blancs Brut von @champagneaspasie habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten. Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben (Vieilles Vignes). Was mich bei Aspasie immer wieder beeindruckt, ist die Geduld: Der Wein bekommt satte 60 Monate (also 5 Jahre!) Zeit auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Zudem wird bei der Abfüllung nur mit minimaler Schwefelzugabe gearbeitet. Das familiengeführte Weingut von Vincent und @carolinearstn (mittlerweile in der 5. Generation) liegt in Brouillet, hoch oben im Vallée de l’Ardre. Diese kühle Region ist eigentlich die absolute Hochburg für Pinot Meunier. Aber Aspasie beweist hier eindrucksvoll, dass auf diesen Böden auch fantastischer Chardonnay wachsen kann! Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs extrem frisch und puristisch. In der Nase hat man sofort eine fast schon maritime Brise: Noten von jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone. Am Gaumen entwickelt er eine präzise, lebhafte Säure, die von einem herrlich salzigen, mineralischen Finish abgerundet wird. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Monocru, alte Reben) 📍 Terroir: Brouillet (Vallée de l’Ardre) 🕰 Ausbau: 60 Monate (5 Jahre) Hefelager 🍬 Dosage: Brut (ca. 6 g/l) Fazit: Ein maritimer, frischer und komplexer Blanc de Blancs, der zeigt, wie viel Potenzial in den kühleren Terroirs der Champagne steckt. Greift ihr bei Blanc de Blancs lieber zu den Klassikern von der Côte des Blancs oder probiert ihr auch gerne mal Chardonnays aus untypischeren Ecken? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneAspasie #BlancDeBlancs #ValleeDeLArdre #GrowerChampagne
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| Producteur | Champagne Aspasie |
| Cuvée | Blanc de Blancs Brut |
| Catégorie | Blanc de Blancs |
| Cépages | Chardonnay (100%, Vieilles Vignes, un cru) |
| Terroir | Brouillet, Vallée de l'Ardre |
| Élevage | 60 mois sur lattes, soufre minimal |
| Style | Blanc de Blancs, champagne de vigneron, bio (AB/HVE/VDC) |
| Points forts | calcaire iodé, fleur d'acacia, salin-minéral, puriste |
| Accord | Huîtres, fruits de mer |