Die Cuvée
Champagne Aspasie ist ein familiengeführtes Weingut aus Brouillet, hoch oben im Vallée de l'Ardre, geführt von Vincent in mittlerweile fünfter Generation. Die kühle Region ist eigentlich eine Hochburg des Pinot Meunier, doch Aspasie beweist mit diesem Blanc de Blancs eindrucksvoll, dass auf ihren Böden auch fantastischer Chardonnay wächst. Das Haus arbeitet biologisch und ist AB-, HVE- und VDC-zertifiziert.
Bemerkenswert ist die Geduld: hundert Prozent Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben, bekommen satte 60 Monate, also fünf Jahre, auf der Hefe, bevor degorgiert wird, und das bei nur minimaler Schwefelzugabe. Im Glas zeigt sich der Wein extrem frisch und puristisch: eine fast maritime Brise aus jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone, am Gaumen eine präzise, lebhafte Säure mit salzigem, mineralischem Finish.
Meine Tastings
Mit dem Blanc de Blancs Brut von Aspasie habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten.
Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben (Vieilles Vignes). Was mich bei Aspasie immer wieder beeindruckt, ist die Geduld: Der Wein bekommt satte 60 Monate (also 5 Jahre!) Zeit auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Zudem wird bei der Abfüllung nur mit minimaler Schwefelzugabe gearbeitet.
Das familiengeführte Weingut von Vincent (mittlerweile in der 5. Generation) liegt in Brouillet, hoch oben im Vallée de l'Ardre. Diese kühle Region ist eigentlich die absolute Hochburg für Pinot Meunier. Aber Aspasie beweist hier eindrucksvoll, dass auf diesen Böden auch fantastischer Chardonnay wachsen kann.
Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs extrem frisch und puristisch. In der Nase hat man sofort eine fast schon maritime Brise: Noten von jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone. Am Gaumen entwickelt er eine präzise, lebhafte Säure, die von einem herrlich salzigen, mineralischen Finish abgerundet wird.
the_champagne.guy Mit dem Blanc de Blancs Brut von @champagneaspasie habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten. Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben (Vieilles Vignes). Was mich bei Aspasie immer wieder beeindruckt, ist die Geduld: Der Wein bekommt satte 60 Monate (also 5 Jahre!) Zeit auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Zudem wird bei der Abfüllung nur mit minimaler Schwefelzugabe gearbeitet. Das familiengeführte Weingut von Vincent und @carolinearstn (mittlerweile in der 5. Generation) liegt in Brouillet, hoch oben im Vallée de l’Ardre. Diese kühle Region ist eigentlich die absolute Hochburg für Pinot Meunier. Aber Aspasie beweist hier eindrucksvoll, dass auf diesen Böden auch fantastischer Chardonnay wachsen kann! Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs extrem frisch und puristisch. In der Nase hat man sofort eine fast schon maritime Brise: Noten von jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone. Am Gaumen entwickelt er eine präzise, lebhafte Säure, die von einem herrlich salzigen, mineralischen Finish abgerundet wird. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Monocru, alte Reben) 📍 Terroir: Brouillet (Vallée de l’Ardre) 🕰 Ausbau: 60 Monate (5 Jahre) Hefelager 🍬 Dosage: Brut (ca. 6 g/l) Fazit: Ein maritimer, frischer und komplexer Blanc de Blancs, der zeigt, wie viel Potenzial in den kühleren Terroirs der Champagne steckt. Greift ihr bei Blanc de Blancs lieber zu den Klassikern von der Côte des Blancs oder probiert ihr auch gerne mal Chardonnays aus untypischeren Ecken? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneAspasie #BlancDeBlancs #ValleeDeLArdre #GrowerChampagne
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| Produzent | Champagne Aspasie |
| Cuvée | Blanc de Blancs Brut |
| Kategorie | Blanc de Blancs |
| Rebsorten | Chardonnay (100%, Vieilles Vignes, ein Cru) |
| Terroir | Brouillet, Vallée de l'Ardre |
| Reife | 60 Monate sur lattes, minimaler Schwefel |
| Stil | Blanc de Blancs, Winzerchampagner, bio (AB/HVE/VDC) |
| Highlights | jodiger Kalkstein, Akazienblüte, salzig-mineralisch, puristisch |
| Passt zu | Austern, Meeresfrüchte |