Champagne Aspasie : Depuis 1794 à Brouillet
Champagne Aspasie est un Récoltant-Manipulant de Brouillet dans la Vallée de l'Ardre, vallée adjacente à la Vallée de la Marne. Fondée en 1794, documentée par un acte du 13 janvier. Aujourd'hui Paul-Vincent Ariston et Caroline Ariston exploitent à la 5e génération environ 12 hectares de vignes.
La Maison cultive les cépages classiques du Champagne, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, et cultive également les variétés rares Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. Depuis 2022, Aspasie porte la certification bio (AB) ainsi que les labels HVE et VDC (Viticulture Durable en Champagne).
Histoire
La fondation d'Aspasie est attestée par un acte du 13 janvier 1794, une rareté en Champagne, où de nombreux domaines familiaux transmettent leurs origines par tradition orale. Pendant cinq générations, le domaine est resté dans la famille, solidement enraciné à Brouillet.
En 2019, la conversion vers l'agriculture biologique a commencé. Trois ans plus tard, en 2022, la Maison a reçu la certification bio officielle ainsi que les distinctions HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC. Parallèlement, Aspasie a réduit le poids des bouteilles de 900 à 835 grammes et minimisé l'ajout de soufre, dans le cadre d'une stratégie plus large de réduction de l'empreinte CO₂.
Vignoble & Sols
Les 12 hectares sont situés à Brouillet, un village en bordure de la Vallée de l'Ardre. Les sols se composent de craie, argile et sable, un mélange qui confère aux vins une minéralité prononcée. La structure calcaire de base apporte fraîcheur et précision, tandis que les parties argileuses contrôlent structure et profondeur.
Outre les trois cépages classiques du Champagne, Aspasie cultive quatre cépages rares : Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. Ces cépages historiques, qui ont presque disparu de la Champagne, trouvent leur expression dans la cuvée Cépages d'Antan.
Viticulture & Durabilité
Depuis 2019, Aspasie travaille selon les principes biologiques. La certification 2022 était l'étape formelle, mais l'approche, protection de la biodiversité, interventions minimales, respect du Terroir, guide le travail dans les vignes depuis plus longtemps. Les produits phytosanitaires chimiques de synthèse sont proscrits, tout comme les herbicides.
Parallèlement, la Maison mise sur des bouteilles plus légères (835 au lieu de 900 grammes) et réduit le soufre au minimum. Les certifications HVE et VDC documentent l'approche globale : gestion durable, promotion de la biodiversité, réduction CO₂ le long de toute la chaîne de production.
Vinification
Aspasie vinifie en cuves inox et fûts de chêne. Pour le pressurage, un pressoir Coquard est utilisé. La cuvée Brut de Fût est entièrement élevée en Barriques, fermentation spontanée, ni collage ni filtration, un purisme artisanal qui laisse temps et espace au vin.
Une signature de la maison est le long vieillissement sur lies : le Blanc de Blancs vieillit 60 mois, le Brut de Fût 48 mois. La Dosage se situe dans une fourchette de 6 à 8 g/l, retenue, pour laisser transparaître Terroir et maturité. Le soufre est dosé au minimum, la filtration limitée au nécessaire.
Les Cuvées en Détail
Brut Réserve
the_champagne.guy Nach einigen charakterstarken Flaschen in den letzten Tagen wollte ich gestern einfach etwas Klassisches. Etwas, das nicht analysiert werden will – sondern einfach funktioniert. Die Wahl fiel auf den @champagneaspasie – Réserve Brut statt von Aspasie auch direkt mit dem Jahrgang zu starten :) Schon beim ersten Schluck war klar, dass das genau so ein Champagner ist. Hellgolden im Glas, feine, lebhafte Perlage – elegant, aber ohne Show. In der Nase weiße Blüten – Akazie, Orangenblüte, etwas Weißdorn. Am Gaumen frisch, weich, leicht salzig – mit dieser feinen, kalkig-mineralischen Note, die ihm einen Hauch von Meer und Frische gibt. Ein Champagner, der sich wie von selbst trinkt – perfekt, wenn man einfach ankommen will. Champagne-Facts 🥂 40 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 30 % Meunier 📍 Brouillet · Vallée de la Marne 🕰 Assemblage aus zwei Crus mit Reserveweinen 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 🌿 Stil: floral · frisch · mineralisch 🍷 Serviertemperatur: ca. 9 °C Kein Fazit heute - Cheers! #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneAspasie #ReserveBrut #ValléedelaMarne #GrowerChampagne #Brut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →La cuvée d'entrée réunit 40 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir et 30 % Meunier, un Assemblage de deux crus avec des vins de réserve. Notes florales d'acacia et fleur d'oranger, agrumes frais, fraîcheur minérale et finale légèrement saline. Une interprétation claire et gourmande de la Vallée de l'Ardre.
40 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 30 % Meunier · 6 g/l Dosage · Brouillet, Vallée de la Marne
Demi-Sec Réserve
Une variante Demi-Sec classique pour les amateurs de champagnes ronds et fruités. Les détails sur l'Assemblage et la Dosage ne sont pas encore disponibles, une des questions ouvertes à poser à la Maison.
Brut Rosé
Fruits rouges, finesse, vivacité, ainsi Aspasie décrit le Rosé. L'Assemblage exact et le procédé de vinification (Saignée ou macération ?) restent ouverts.
Blanc de Blancs Brut
the_champagne.guy Mit dem Blanc de Blancs Brut von @champagneaspasie habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten. Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben (Vieilles Vignes). Was mich bei Aspasie immer wieder beeindruckt, ist die Geduld: Der Wein bekommt satte 60 Monate (also 5 Jahre!) Zeit auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Zudem wird bei der Abfüllung nur mit minimaler Schwefelzugabe gearbeitet. Das familiengeführte Weingut von Vincent und @carolinearstn (mittlerweile in der 5. Generation) liegt in Brouillet, hoch oben im Vallée de l’Ardre. Diese kühle Region ist eigentlich die absolute Hochburg für Pinot Meunier. Aber Aspasie beweist hier eindrucksvoll, dass auf diesen Böden auch fantastischer Chardonnay wachsen kann! Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs extrem frisch und puristisch. In der Nase hat man sofort eine fast schon maritime Brise: Noten von jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone. Am Gaumen entwickelt er eine präzise, lebhafte Säure, die von einem herrlich salzigen, mineralischen Finish abgerundet wird. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Monocru, alte Reben) 📍 Terroir: Brouillet (Vallée de l’Ardre) 🕰 Ausbau: 60 Monate (5 Jahre) Hefelager 🍬 Dosage: Brut (ca. 6 g/l) Fazit: Ein maritimer, frischer und komplexer Blanc de Blancs, der zeigt, wie viel Potenzial in den kühleren Terroirs der Champagne steckt. Greift ihr bei Blanc de Blancs lieber zu den Klassikern von der Côte des Blancs oder probiert ihr auch gerne mal Chardonnays aus untypischeren Ecken? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneAspasie #BlancDeBlancs #ValleeDeLArdre #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →100 % Chardonnay de vieilles vignes à Brouillet, 60 mois d'élevage sur lies. Extrêmement frais, puriste, presque maritime : calcaire iodé, fleurs d'acacia, citron. Acidité précise, finale minérale salée. Un Chardonnay monocru qui montre le côté frais et crayeux de la Vallée de l'Ardre.
100 % Chardonnay · 6 g/l Dosage · 60 mois de vieillissement · Brouillet, Monocru, Vieilles Vignes
Brut Millésimé 2013 & 2012
the_champagne.guy Teil zwei des Vintage-Vergleichs. Gleicher Winzer, ein Jahr später, was man im Glas sofort merkt. Wo der 2013er zitrisch und straff war, kommt der Millésime 2014 von @champagneaspasie deutlich wärmer und konzentrierter rüber. Ein heißeres Jahr, das sich nicht verstecken lässt. Weniger die kühle Eleganz des Vorjahres, dafür mehr Druck und Frucht-Dichte. 🏆 Jahrgang: 2014 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Brouillet, Vallée de l’Ardre 💡 Charakter: warm, konzentriert, dicht Genau das macht so ein direktes Doppel-Tasting spannend: identisches Haus, identische Lagen, identische Handschrift und trotzdem zwei klar unterschiedliche Weine, nur weil das eine Jahr kühl und das andere warm war. Vintage-Champagner macht das sichtbar wie selten ein Wein sonst. Getrunken habe ich beide aus meinen @riedel_official Dom Pérignon Gläsern die ich gerne für Jahrgänge einsetze. In diesem Vergleich hat für mich klar der 2013er gewonnen. Er bleibt der Liebling, weil Spannung > Wucht. Aber der 2014er zeigt eindrucksvoll, wie flexibel diese Drittel-Assemblage auf Jahrgänge reagiert. #Vintage2014 @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ValleeDeLArdre #Aspasie #VintageVergleich #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Deux champagnes millésimés dont les détails sur l'Assemblage, la Dosage et la durée de vieillissement ne sont pas encore vérifiés. Les millésimes 2012 et 2013 sont considérés comme contrastés en Champagne : 2012 tendu et précis, 2013 mûr et accessible.
Brut Prestige
Une cuvée avec de la rondeur, notes de fruits secs, arômes subtils d'acacia et beurre. L'Assemblage exact et la vinification restent ouverts, probablement avec une part de bois et un élevage sur lies plus long.
Brut de Fût
the_champagne.guy Der Brut de Fût von @champagneaspasie , den wir gestern geöffnet haben, ist warm, strukturiert, leicht würzig, mit dieser typischen Fassnote, die schön elegant mitschwingt. Eine Flasche, die sich von den bisherigen Flaschen von Aspasie, die ich bisher probiert habe, abhebt. Schon in der Nase diese Mischung aus Birne, Vanille, etwas Holz, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Rauch. Nicht Überzeichnet aber doch schön präsent, mit einer ruhigen Wärme, die sich langsam entfaltet. Im Gaumen erstaunlich cremig: rund, würzig, weich, mit perfekter Balance zwischen Frucht, Holz und Mineralität. Das Barrique macht ihn nicht schwer, sondern gibt ihm Tiefe. Der Brut de Fût ist einer dieser Weine, die sich Schluck für Schluck verändern und entwickeln. Mich hat vor allem diese Mischung aus Wärme und Frische überrascht. Holz, ja – aber fein. Struktur, ja – aber zugänglich. Hier wirkt der Ausbau im Holz nicht anstregend oder zu komplex sondern schön ausgewogen. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier 🪵 Vinifikation: 100 % Eichenfass · spontan vergoren · keine Schönung · minimale Filtration 🕰 Hefelager: ca. 4–5 Jahre 🍬 Dosage: Brut (~6–8 g/l) 🍇 Herkunft: Monocru aus den ältesten Weinbergen des Hauses Ich bin auf jeden Fall gespannt auf die weiteren Flaschen die ich von Aspasie noch im Keller habe. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @laclaye #Aspasie #BrutDeFut #ChampagneAspasie #OakAgedChampagne #BarriqueChampagne #ChampagneMoments #ChampagneVibes
Auf Instagram weiterlesen →Le sommet artisanal de la maison : 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, 25 % Meunier, exclusivement des parcelles les plus anciennes. 100 % élevage en Barrique, fermentation spontanée, pas de collage, filtration minimale. 48 mois de vieillissement. Chaleureux, structuré, épicé : poire, vanille, noisettes grillées, fumé. Crémeux, rond, parfait équilibre entre fruit, bois et acidité.
50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier · 7 g/l Dosage · 48 mois de vieillissement · Monocru, vignobles les plus anciens
Cépages d'Antan
the_champagne.guy Heute gibt es mit dem Cépages d’Antan von @champagneaspasie mal einen kleinen Exkurs abseits von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Hier geht es nicht um die großen Drei der Champagne, sondern um die fast vergessenen weißen Rebsorten: Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc. Es ist faszinierend, wie Paul-Vincent Ariston diese Raritäten aus einem einzigen Jahr zu so einem kompakten Erlebnis formt. In der Nase ist das erst mal angenehm ungewohnt – fast etwas erdig, mit Noten von frischem Ingwer, Zitrone und Pomelo. Am Gaumen zeigt er sich dann herrlich geradlinig und frisch mit einer präzisen Zitrus-Säure. Wer auf kreidige Mineralität und die kühle Frische von aromatischen Kräutern steht, wird diese Flasche garantiert feiern. Champagne-Facts 🍇 40% Arbane · 40% Petit Meslier · 20% Pinot Blanc 🪵 Trauben aus einem einzigen Jahrgang 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 Brut 📍 Brouillet · Vallée de la Marne Fazit: Ein absolutes Must-have für Rebsorten-Nerds und alle, die den Horizont jenseits von Chardonnay und Pinot erweitern wollen. Komplex, kräuterig und messerscharf. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #ChampagneAspasie #CepagesDAntan #RareGrapes #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →40 % Arbane, 40 % Petit Meslier, 20 % Pinot Blanc, un hommage aux cépages du Champagne presque oubliés. Terreux, gingembre frais, citron, pomelo. Droit, frais, acidité précise d'agrumes, minéralité crayeuse, fraîcheur herbacée froide. Un champagne millésimé qui unit patrimoine historique et vinification moderne.
40 % Arbane · 40 % Petit Meslier · 20 % Pinot Blanc · Brut Millésimé · Brouillet, Vallée de la Marne
Mes Dégustations
- Blanc de Blancs Brut · 13 mars 2026
- Cépages d'Antan · 5 février 2026
- Brut de Fût · 8 décembre 2025
- Réserve Brut · 14 novembre 2025
Informations
| Catégorie | Détail |
|---|---|
| Nom officiel | Champagne Aspasie |
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Fondée | 1794 |
| Génération | 5e génération |
| Direction | Paul-Vincent Ariston et Caroline Ariston |
| Village | Brouillet, Vallée de la Marne (Vallée de l'Ardre) |
| Surface viticole | 12 ha |
| Sols | Craie, argile, sable |
| Certifications | AB (Bio), HVE, VDC |
| Vinification | Inox, Barrique (pressoir Coquard) |
| Dosage | 6-8 g/l |
| Site web | champagneaspasie.com |
| @champagneaspasie |
Sources pour ce portrait : site web de la Maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.