La Cuvée
Champagne Aspasie è una cantina a conduzione familiare di Brouillet, in alto nella Vallée de l'Ardre, gestita da Vincent che rappresenta ormai la quinta generazione. La regione fresca è in realtà una roccaforte del Pinot Meunier, ma Aspasie dimostra in modo impressionante con questo Blanc de Blancs che sui loro terreni cresce anche uno Chardonnay fantastico. La maison lavora in biologico ed è certificata AB, HVE e VDC.
Notevole è la pazienza: cento per cento Chardonnay da un unico Cru, vendemmiato da viti vecchie, riceve ben 60 mesi, cioè cinque anni, sui lieviti prima di essere sboccato, e questo con solo un'aggiunta minima di solfiti. Nel bicchiere il vino si mostra estremamente fresco e puristico: una brezza quasi marina di calcare iodato, delicati fiori di acacia e limone fresco, al palato un'acidità precisa e vivace con finale salino e minerale.
Le mie degustazioni
Con il Blanc de Blancs Brut di Aspasie ho qui davvero un esotico interessante.
Questo Blanc de Blancs è composto al 100% da Chardonnay di un unico Cru, vendemmiato da viti vecchie (Vieilles Vignes). Quello che mi colpisce sempre di Aspasie è la pazienza: il vino riceve ben 60 mesi (cioè 5 anni!) sui lieviti prima di essere sboccato. Inoltre durante l'imbottigliamento si lavora con solo un'aggiunta minima di solfiti.
La cantina a conduzione familiare di Vincent (ormai alla 5ª generazione) si trova a Brouillet, in alto nella Vallée de l'Ardre. Questa regione fresca è in realtà la roccaforte assoluta per il Pinot Meunier. Ma Aspasie dimostra qui in modo impressionante che su questi terreni può crescere anche uno Chardonnay fantastico.
Nel bicchiere questo Blanc de Blancs si mostra estremamente fresco e puristico. Al naso si ha subito una brezza quasi marina: note di calcare iodato, delicati fiori di acacia e limone fresco. Al palato sviluppa un'acidità precisa e vivace, che viene completata da un magnifico finale salino e minerale.
the_champagne.guy Mit dem Blanc de Blancs Brut von @champagneaspasie habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten. Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben (Vieilles Vignes). Was mich bei Aspasie immer wieder beeindruckt, ist die Geduld: Der Wein bekommt satte 60 Monate (also 5 Jahre!) Zeit auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Zudem wird bei der Abfüllung nur mit minimaler Schwefelzugabe gearbeitet. Das familiengeführte Weingut von Vincent und @carolinearstn (mittlerweile in der 5. Generation) liegt in Brouillet, hoch oben im Vallée de l’Ardre. Diese kühle Region ist eigentlich die absolute Hochburg für Pinot Meunier. Aber Aspasie beweist hier eindrucksvoll, dass auf diesen Böden auch fantastischer Chardonnay wachsen kann! Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs extrem frisch und puristisch. In der Nase hat man sofort eine fast schon maritime Brise: Noten von jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone. Am Gaumen entwickelt er eine präzise, lebhafte Säure, die von einem herrlich salzigen, mineralischen Finish abgerundet wird. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Monocru, alte Reben) 📍 Terroir: Brouillet (Vallée de l’Ardre) 🕰 Ausbau: 60 Monate (5 Jahre) Hefelager 🍬 Dosage: Brut (ca. 6 g/l) Fazit: Ein maritimer, frischer und komplexer Blanc de Blancs, der zeigt, wie viel Potenzial in den kühleren Terroirs der Champagne steckt. Greift ihr bei Blanc de Blancs lieber zu den Klassikern von der Côte des Blancs oder probiert ihr auch gerne mal Chardonnays aus untypischeren Ecken? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneAspasie #BlancDeBlancs #ValleeDeLArdre #GrowerChampagne
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| Produttore | Champagne Aspasie |
| Cuvée | Blanc de Blancs Brut |
| Categoria | Blanc de Blancs |
| Vitigni | Chardonnay (100%, Vieilles Vignes, un Cru) |
| Terroir | Brouillet, Vallée de l'Ardre |
| Affinamento | 60 mesi sur lattes, solfiti minimi |
| Stile | Blanc de Blancs, Champagne vigneron, bio (AB/HVE/VDC) |
| Caratteristiche | calcare iodato, fiori di acacia, salino-minerale, puristico |
| Abbinamenti | ostriche, frutti di mare |