Le Cirque
Le nom donne le ton : Champagne Boonen est installé à Festigny, et Le Cirque provient du Cirque de Festigny, un amphithéâtre naturel sur la rive gauche de la Marne, dont les coteaux calcaires s'enroulent autour du village comme les gradins d'un théâtre antique. 100% Meunier, élevé en cuve inox, 24 mois sur lies, dosé à 2,5 g/l en Extra Brut.
Je l'ai dégusté avec une assiette d'antipasti colorée : cœurs d'artichauts à l'huile d'olive et poivre grossièrement moulu, burrata, crema di balsamico, accompagnés de pain bio légèrement toasté. Expressif, épicé, légèrement sauvage, et pourtant étonnamment précis pour un Meunier en cépage unique. Un verre qui ne domine pas, mais qui porte et tisse les saveurs entre elles. Servi à environ 9 degrés.
Tasting Notes
Champagne expressif, épicé et légèrement sauvage, au caractère étonnamment précis. Un verre qui ne domine pas, mais qui porte et tisse les saveurs entre elles.
the_champagne.guy Gestern Abend – Ofentomaten mit Knoblauch und frischem Oregano aus dem Garten, gegrillte Zucchini, mariniert in Zitrone und Olivenöl. Dazu ein paar Artischockenherzen mit Olivenöl und grobem Pfeffer und in der Mitte ein Burrata und ein paar Spritzer Crema di Balsamico – ein bunter Teller mit Tiefe, Frische und feiner Bitternote. Und statt Ciabatta: ein Bio-Alpenspitz von @martinauerbrot – Kurz angeröstet, kräftig, bodenständig. Dazu im Glas: @champagne_boonen_ – Le Cirque. Ausdrucksstark, würzig, leicht ungezähmt – genau das, was der Tag noch gebraucht hat. ✨ Fakten: 🍇 100 % Meunier 📍 Herkunft: Vallée de la Marne, Rive Gauche – Cru: Cirque de Festigny 📉 Dosage: Extra Brut – 2,5 g/l 🥂 Glas: @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C 🎯 Stil: würzig, lebendig, mit Charakter – und überraschend fokussiert für einen reinsortigen Meunier Fazit: Der Champagner hat perfekt gepasst – jede Nuance des Tellers wurde ideal begleitet. Ein Glas, das nicht dominiert, sondern trägt und verwebt. #TheChampagneGuy #Boonen #LeCirque #OfentomatenUndChampagner #BurrataLiebe #Alpenspitzbrot #BäckereiAuer #WürzigImGlas #ChampagnerOhneAnlass
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| Producteur | Champagne Boonen |
| Cuvée | Le Cirque |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Cirque de Festigny, Vallée de la Marne (Rive Gauche) |
| Élevage | Cuve inox, 24 mois sur lies |
| Dosage | 2,5 g/l (Extra Brut) |
| Style | Extra Brut, champagne de vigneron |
| Points forts | épicé, vivant, 100% Meunier, terroir en amphithéâtre |