Le Cirque
Champagne Boonen | Extra Brut
Der Name ist Programm: Champagne Boonen sitzt in Festigny, und Le Cirque kommt aus dem Cirque de Festigny, einer Kessellage am linken Marne-Ufer (Rive Gauche), deren kalksteingeprägte Hänge sich wie ein Amphitheater um das Dorf legen. 100% Meunier, im Stahltank ausgebaut, 24 Monate Hefelager, mit 2,5 g/l als Extra Brut dosiert.
Verkostet habe ich ihn zu einem bunten Antipasti-Teller: Artischockenherzen mit Olivenöl und grobem Pfeffer, Burrata, Crema di Balsamico, dazu kurz angeröstetes Bio-Brot. Ausdrucksstark, würzig, leicht ungezähmt, und dabei überraschend fokussiert für einen reinsortigen Meunier. Ein Glas, das nicht dominiert, sondern trägt und verwebt. Serviert bei etwa 9 Grad.
Tasting Notes
Ausdrucksstarker, würziger und leicht ungezähmter Champagner mit überraschend fokussiertem Charakter. Ein Glas, das nicht dominiert, sondern trägt und verwebt.
the_champagne.guy Gestern Abend – Ofentomaten mit Knoblauch und frischem Oregano aus dem Garten, gegrillte Zucchini, mariniert in Zitrone und Olivenöl. Dazu ein paar Artischockenherzen mit Olivenöl und grobem Pfeffer und in der Mitte ein Burrata und ein paar Spritzer Crema di Balsamico – ein bunter Teller mit Tiefe, Frische und feiner Bitternote. Und statt Ciabatta: ein Bio-Alpenspitz von @martinauerbrot – Kurz angeröstet, kräftig, bodenständig. Dazu im Glas: @champagne_boonen_ – Le Cirque. Ausdrucksstark, würzig, leicht ungezähmt – genau das, was der Tag noch gebraucht hat. ✨ Fakten: 🍇 100 % Meunier 📍 Herkunft: Vallée de la Marne, Rive Gauche – Cru: Cirque de Festigny 📉 Dosage: Extra Brut – 2,5 g/l 🥂 Glas: @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C 🎯 Stil: würzig, lebendig, mit Charakter – und überraschend fokussiert für einen reinsortigen Meunier Fazit: Der Champagner hat perfekt gepasst – jede Nuance des Tellers wurde ideal begleitet. Ein Glas, das nicht dominiert, sondern trägt und verwebt. #TheChampagneGuy #Boonen #LeCirque #OfentomatenUndChampagner #BurrataLiebe #Alpenspitzbrot #BäckereiAuer #WürzigImGlas #ChampagnerOhneAnlass
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| Produzent | Champagne Boonen |
| Cuvée | Le Cirque |
| Kategorie | Extra Brut |
| Rebsorten | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Cirque de Festigny, Vallée de la Marne (Rive Gauche) |
| Ausbau | Stahltank, 24 Monate Hefelager |
| Dosage | 2,5 g/l (Extra Brut) |
| Stil | Extra Brut, Winzerchampagner |
| Highlights | würzig, lebendig, 100% Meunier, Kessellage |