Le Cirque
The name says it all: Champagne Boonen is based in Festigny, and Le Cirque comes from the Cirque de Festigny, a bowl-shaped site on the left bank of the Marne (Rive Gauche), whose limestone-marked slopes wrap around the village like an amphitheater. 100% Meunier, aged in stainless steel tank, 24 months on lees, dosed at 2.5 g/l as an Extra Brut.
I tasted it alongside a colorful antipasti plate: artichoke hearts with olive oil and coarse pepper, burrata, crema di balsamico, and briefly toasted organic bread. Expressive, spicy, slightly untamed, and yet surprisingly focused for a single-varietal Meunier. A glass that doesn't dominate but carries and weaves things together. Served at around 9 degrees.
Tasting Notes
Expressive, spicy, and slightly untamed champagne with a surprisingly focused character. A glass that doesn't dominate but carries and weaves things together.
the_champagne.guy Gestern Abend – Ofentomaten mit Knoblauch und frischem Oregano aus dem Garten, gegrillte Zucchini, mariniert in Zitrone und Olivenöl. Dazu ein paar Artischockenherzen mit Olivenöl und grobem Pfeffer und in der Mitte ein Burrata und ein paar Spritzer Crema di Balsamico – ein bunter Teller mit Tiefe, Frische und feiner Bitternote. Und statt Ciabatta: ein Bio-Alpenspitz von @martinauerbrot – Kurz angeröstet, kräftig, bodenständig. Dazu im Glas: @champagne_boonen_ – Le Cirque. Ausdrucksstark, würzig, leicht ungezähmt – genau das, was der Tag noch gebraucht hat. ✨ Fakten: 🍇 100 % Meunier 📍 Herkunft: Vallée de la Marne, Rive Gauche – Cru: Cirque de Festigny 📉 Dosage: Extra Brut – 2,5 g/l 🥂 Glas: @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C 🎯 Stil: würzig, lebendig, mit Charakter – und überraschend fokussiert für einen reinsortigen Meunier Fazit: Der Champagner hat perfekt gepasst – jede Nuance des Tellers wurde ideal begleitet. Ein Glas, das nicht dominiert, sondern trägt und verwebt. #TheChampagneGuy #Boonen #LeCirque #OfentomatenUndChampagner #BurrataLiebe #Alpenspitzbrot #BäckereiAuer #WürzigImGlas #ChampagnerOhneAnlass
Auf Instagram weiterlesen →Details
| Producer | Champagne Boonen |
| Cuvée | Le Cirque |
| Category | Extra Brut |
| Grape Varieties | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Cirque de Festigny, Vallée de la Marne (Rive Gauche) |
| Aging | Stainless steel tank, 24 months on lees |
| Dosage | 2.5 g/l (Extra Brut) |
| Style | Extra Brut, grower champagne |
| Highlights | spicy, lively, 100% Meunier, bowl-shaped site |