Le Cirque
Il nome è tutto un programma: Champagne Boonen ha sede a Festigny, e Le Cirque proviene dal Cirque de Festigny, una conca sulla riva sinistra della Marna (Rive Gauche), i cui pendii calcarei si dispongono come un anfiteatro intorno al villaggio. 100% Meunier, affinato in acciaio, 24 mesi sui lieviti, dosato a 2,5 g/l come Extra Brut.
L'ho degustato con un piatto colorato di antipasti: cuori di carciofo con olio d'oliva e pepe grosso, burrata, crema di balsamico, accompagnati da pane biologico leggermente tostato. Espressivo, speziato, leggermente indomito, e allo stesso tempo sorprendentemente focalizzato per un Meunier in purezza. Un calice che non domina, ma sostiene e intreccia. Servito a circa 9 gradi.
Tasting Notes
Champagne dal carattere espressivo, speziato e leggermente indomito, sorprendentemente focalizzato. Un calice che non domina, ma sostiene e intreccia.
the_champagne.guy Gestern Abend – Ofentomaten mit Knoblauch und frischem Oregano aus dem Garten, gegrillte Zucchini, mariniert in Zitrone und Olivenöl. Dazu ein paar Artischockenherzen mit Olivenöl und grobem Pfeffer und in der Mitte ein Burrata und ein paar Spritzer Crema di Balsamico – ein bunter Teller mit Tiefe, Frische und feiner Bitternote. Und statt Ciabatta: ein Bio-Alpenspitz von @martinauerbrot – Kurz angeröstet, kräftig, bodenständig. Dazu im Glas: @champagne_boonen_ – Le Cirque. Ausdrucksstark, würzig, leicht ungezähmt – genau das, was der Tag noch gebraucht hat. ✨ Fakten: 🍇 100 % Meunier 📍 Herkunft: Vallée de la Marne, Rive Gauche – Cru: Cirque de Festigny 📉 Dosage: Extra Brut – 2,5 g/l 🥂 Glas: @riedel_official Fatto a Mano – Black Tie 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C 🎯 Stil: würzig, lebendig, mit Charakter – und überraschend fokussiert für einen reinsortigen Meunier Fazit: Der Champagner hat perfekt gepasst – jede Nuance des Tellers wurde ideal begleitet. Ein Glas, das nicht dominiert, sondern trägt und verwebt. #TheChampagneGuy #Boonen #LeCirque #OfentomatenUndChampagner #BurrataLiebe #Alpenspitzbrot #BäckereiAuer #WürzigImGlas #ChampagnerOhneAnlass
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| Produttore | Champagne Boonen |
| Cuvée | Le Cirque |
| Categoria | Extra Brut |
| Vitigni | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Cirque de Festigny, Vallée de la Marne (Rive Gauche) |
| Affinamento | Acciaio, 24 mesi sui lieviti |
| Dosage | 2,5 g/l (Extra Brut) |
| Stile | Extra Brut, champagne di vigneron |
| Punti salienti | speziato, vivace, 100% Meunier, conca (kessellage) |