La Cuvée
Champagne Haton et Filles est une maison vigneronne de Damery dans la Vallée de la Marne, donc au cœur du territoire du Pinot Meunier. Le Solo de Meunier fait de cette origine un véritable manifeste : un Blanc de Noirs pur à cent pour cent Meunier, élevé en cuve inox.
Le nom tient ses promesses, une performance solo pleine de caractère. Pomme mûre, presque une compote à la cannelle, beaucoup de substance et de fondant. Un champagne qui n'incise pas les mets mais les enrobe, assez puissant pour tenir tête même à une bolognaise. Ceux qui considèrent encore le Meunier comme la petite sœur des grands cépages devraient commencer par goûter celui-ci.
Mes Dégustations
Parfois, ce sont les plats les plus simples qui sont les meilleurs. Hier, la bolognaise a mijoté des heures sur le feu, ce parfum qui embaume toute la maison est tout simplement imbattable. La base de la sauce était cette fois un Cabernet dell'Emilia de Mattarelli : profond, avec des arômes de baies noires et une pointe de chocolat. C'est exactement cette structure épicée qui demande un champagne au verre qui ait une vraie substance.
Mon choix s'est porté sur le Solo de Meunier. Un Meunier pur de Damery qui offre exactement ce que promet le nom : une performance solo pleine de caractère. Il apporte des notes de pomme mûre et de compote presque cannelée qui s'harmonisent merveilleusement avec la profondeur du Cabernet dans la sauce. Il ne traverse pas le plat mais l'enrobe. Qui dit qu'il faut toujours du vin rouge avec les pâtes n'a pas encore goûté ce Blanc de Noirs.
the_champagne.guy Manchmal sind die bodenständigsten Gerichte die besten. Gestern stand die Bolognese stundenlang auf dem Herd – dieser Duft, der durch das ganze Haus zieht, ist einfach unschlagbar. Die Basis für die Sauce war diesmal ein Cabernet dell’Emilia von Mattarelli: tiefgründig, mit Aromen von dunklen Beeren und einem Hauch Schokolade. Genau diese würzige Struktur braucht einen Champagner im Glas der ordentlich Substanz hat. Die Wahl fiel auf den Solo de Meunier von @champagnehatonetfilles . Ein reiner Meunier aus Damery, der genau das liefert, was der Name verspricht: eine Soloperformance mit Kraft. Er bringt Noten von reifem Apfel und fast schon zimtigem Kompott mit, die wunderbar mit der Tiefe des Cabernets in der Sauce harmonieren. Er schneidet nicht durch das Essen, sondern bettet es ein. Wer sagt, dass man zu Pasta immer Rotwein braucht, hat diesen Blanc de Noirs noch nicht probiert. Champagne-Facts: 🍇 100% Meunier 🥂 Blanc de Noirs 🪵 Ausbau im Edelstahltank 🕰 18 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l / Brut 📍 Damery · Vallée de la Marne Fazit: Ein echtes Kraftpaket mit Schmelz. Meunier zeigt hier im @gabriel_glas eindrucksvoll, dass er auch ohne die anderen Rebsorten ein komplettes Orchester sein kann – besonders, wenn die Sauce mit einem kräftigen Cabernet die Messlatte hochlegt. #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @mygabrielglas @grad_rd @opheliehaton #HatonEtFilles #SoloDeMeunier #ChampagneAndPasta #Winzerchampagner
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| Producteur | Champagne Haton et Filles |
| Cuvée | Solo de Meunier |
| Catégorie | Blanc de Noirs |
| Cépages | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Damery, Vallée de la Marne |
| Élevage | Cuve inox |
| Style | Blanc de Noirs, champagne de vigneron |
| Points forts | pomme mûre, compote cannelée, puissant, fondant |
| Accords | Pâtes, sauces corsées, fromages |