Die Cuvée
Champagne Haton et Filles ist ein Winzerhaus aus Damery in der Vallée de la Marne, also mitten im Kernland des Pinot Meunier. Der Solo de Meunier macht aus dieser Herkunft ein Programm: ein reinsortiger Blanc de Noirs aus hundert Prozent Meunier, ausgebaut im Edelstahltank.
Der Name hält, was er verspricht, eine Soloperformance mit Kraft. Reifer Apfel, fast schon zimtiges Kompott, viel Substanz und Schmelz. Ein Champagner, der Speisen nicht durchschneidet, sondern einbettet, kraftvoll genug, um es auch mit einer Bolognese aufzunehmen. Wer Meunier noch für die kleine Schwester der großen Rebsorten hält, sollte hier anfangen.
Meine Tastings
Manchmal sind die bodenständigsten Gerichte die besten. Gestern stand die Bolognese stundenlang auf dem Herd, dieser Duft, der durch das ganze Haus zieht, ist einfach unschlagbar. Die Basis für die Sauce war diesmal ein Cabernet dell’Emilia von Mattarelli: tiefgründig, mit Aromen von dunklen Beeren und einem Hauch Schokolade. Genau diese würzige Struktur braucht einen Champagner im Glas, der ordentlich Substanz hat.
Die Wahl fiel auf den Solo de Meunier. Ein reiner Meunier aus Damery, der genau das liefert, was der Name verspricht: eine Soloperformance mit Kraft. Er bringt Noten von reifem Apfel und fast schon zimtigem Kompott mit, die wunderbar mit der Tiefe des Cabernets in der Sauce harmonieren. Er schneidet nicht durch das Essen, sondern bettet es ein. Wer sagt, dass man zu Pasta immer Rotwein braucht, hat diesen Blanc de Noirs noch nicht probiert.
the_champagne.guy Manchmal sind die bodenständigsten Gerichte die besten. Gestern stand die Bolognese stundenlang auf dem Herd – dieser Duft, der durch das ganze Haus zieht, ist einfach unschlagbar. Die Basis für die Sauce war diesmal ein Cabernet dell’Emilia von Mattarelli: tiefgründig, mit Aromen von dunklen Beeren und einem Hauch Schokolade. Genau diese würzige Struktur braucht einen Champagner im Glas der ordentlich Substanz hat. Die Wahl fiel auf den Solo de Meunier von @champagnehatonetfilles . Ein reiner Meunier aus Damery, der genau das liefert, was der Name verspricht: eine Soloperformance mit Kraft. Er bringt Noten von reifem Apfel und fast schon zimtigem Kompott mit, die wunderbar mit der Tiefe des Cabernets in der Sauce harmonieren. Er schneidet nicht durch das Essen, sondern bettet es ein. Wer sagt, dass man zu Pasta immer Rotwein braucht, hat diesen Blanc de Noirs noch nicht probiert. Champagne-Facts: 🍇 100% Meunier 🥂 Blanc de Noirs 🪵 Ausbau im Edelstahltank 🕰 18 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l / Brut 📍 Damery · Vallée de la Marne Fazit: Ein echtes Kraftpaket mit Schmelz. Meunier zeigt hier im @gabriel_glas eindrucksvoll, dass er auch ohne die anderen Rebsorten ein komplettes Orchester sein kann – besonders, wenn die Sauce mit einem kräftigen Cabernet die Messlatte hochlegt. #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @mygabrielglas @grad_rd @opheliehaton #HatonEtFilles #SoloDeMeunier #ChampagneAndPasta #Winzerchampagner
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| Produzent | Champagne Haton et Filles |
| Cuvée | Solo de Meunier |
| Kategorie | Blanc de Noirs |
| Rebsorten | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Damery, Vallée de la Marne |
| Ausbau | Edelstahltank |
| Stil | Blanc de Noirs, Winzerchampagner |
| Highlights | reifer Apfel, zimtiges Kompott, kraftvoll, Schmelz |
| Passt zu | Pasta, kräftige Saucen, Käse |