La Cuvée
Champagne Haton et Filles è una casa viticola di Damery nella Vallée de la Marne, quindi nel cuore del territorio del Pinot Meunier. Il Solo de Meunier fa di questa origine un programma: un Blanc de Noirs in purezza da cento per cento Meunier, affinato in vasche di acciaio inossidabile.
Il nome mantiene ciò che promette, una performance solista con potenza. Mela matura, quasi composta speziata alla cannella, molta sostanza e morbidezza. Uno champagne che non taglia i piatti, ma li avvolge, abbastanza potente da reggere anche con una bolognese. Chi ancora considera il Meunier la sorella minore dei grandi vitigni, dovrebbe iniziare da qui.
I Miei Assaggi
A volte i piatti più semplici sono i migliori. Ieri la bolognese è rimasta per ore sul fornello, quel profumo che si diffonde per tutta la casa è semplicemente imbattibile. La base per la salsa questa volta è stata un Cabernet dell'Emilia di Mattarelli: profondo, con aromi di frutti scuri e un tocco di cioccolato. Proprio questa struttura speziata richiede uno champagne nel bicchiere che abbia parecchia sostanza.
La scelta è caduta sul Solo de Meunier. Un Meunier puro di Damery, che offre esattamente ciò che il nome promette: una performance solista con potenza. Porta note di mela matura e composta quasi speziata alla cannella, che si armonizzano meravigliosamente con la profondità del Cabernet nella salsa. Non taglia il cibo, ma lo avvolge. Chi dice che con la pasta serve sempre il vino rosso, non ha ancora provato questo Blanc de Noirs.
the_champagne.guy Manchmal sind die bodenständigsten Gerichte die besten. Gestern stand die Bolognese stundenlang auf dem Herd – dieser Duft, der durch das ganze Haus zieht, ist einfach unschlagbar. Die Basis für die Sauce war diesmal ein Cabernet dell’Emilia von Mattarelli: tiefgründig, mit Aromen von dunklen Beeren und einem Hauch Schokolade. Genau diese würzige Struktur braucht einen Champagner im Glas der ordentlich Substanz hat. Die Wahl fiel auf den Solo de Meunier von @champagnehatonetfilles . Ein reiner Meunier aus Damery, der genau das liefert, was der Name verspricht: eine Soloperformance mit Kraft. Er bringt Noten von reifem Apfel und fast schon zimtigem Kompott mit, die wunderbar mit der Tiefe des Cabernets in der Sauce harmonieren. Er schneidet nicht durch das Essen, sondern bettet es ein. Wer sagt, dass man zu Pasta immer Rotwein braucht, hat diesen Blanc de Noirs noch nicht probiert. Champagne-Facts: 🍇 100% Meunier 🥂 Blanc de Noirs 🪵 Ausbau im Edelstahltank 🕰 18 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l / Brut 📍 Damery · Vallée de la Marne Fazit: Ein echtes Kraftpaket mit Schmelz. Meunier zeigt hier im @gabriel_glas eindrucksvoll, dass er auch ohne die anderen Rebsorten ein komplettes Orchester sein kann – besonders, wenn die Sauce mit einem kräftigen Cabernet die Messlatte hochlegt. #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @mygabrielglas @grad_rd @opheliehaton #HatonEtFilles #SoloDeMeunier #ChampagneAndPasta #Winzerchampagner
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| Produttore | Champagne Haton et Filles |
| Cuvée | Solo de Meunier |
| Categoria | Blanc de Noirs |
| Vitigni | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | Damery, Vallée de la Marne |
| Affinamento | Vasche di acciaio inossidabile |
| Stile | Blanc de Noirs, champagne vigneron |
| Caratteristiche | mela matura, composta speziata, potente, morbidezza |
| Si abbina a | Pasta, salse robuste, formaggi |