René Haton
Haton et Filles | Brut
Premier dimanche de l'Avent. Réveil plus tardif que d'habitude – et d'une manière ou d'une autre, tout le monde avait envie de quelque chose de consistant.
Mais un dimanche sans petit-déjeuner ? Impossible.
Alors ce fut Shakshuka. Et avec ça, un champagne à dix heures du matin, c'est tout à fait légitime, non ?
Donc j'ai vite mis le « René Haton » à température...
La première gorgée : clair, frais, charmant – mais avec 9 g de dosage, un peu trop rond à mon goût pour cette heure de la journée.
Et puis la première cuillerée de Shakshuka : tomate, piment, paprika, ail, la légère douceur de l'oignon et cet œuf moelleux et crémeux.
C'est là que le champagne a trouvé sa place. Le dosage est soudain devenu partie intégrante du plat, enveloppé dans les épices, porté par la tomate, adouci par l'œuf. L'acidité du Chardonnay a tout relevé, la perlage et la texture parfaitement accompagnées.
Notes de dégustation
Clair, frais et charmant avec une certaine rondeur grâce aux 9g de dosage. Intéressant seul, mais ne révèle tout son potentiel qu'avec des plats épicés.
Erster Adventssonntag. Später aufgestanden als sonst – und irgendwie hatte jeder Lust auf etwas Deftiges. Aber Sonntag ohne Frühstück? Geht nicht.…
Détails
| Producteur | Haton et Filles |
| Cuvée | René Haton |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay |
| Terroir | Premier Cru |
| Style | Brut, champagne de vigneron |
| Points forts | 100% Chardonnay, 1er Cru, talent pour les accords mets-vins, acidité fraîche |