Rémi Georgeton — Mes 4 Terroirs 2020

Mes 4 Terroirs 2020

Rémi Georgeton | Extra Brut | Millésime 2020

a une vision claire : porter le terroir dans le verre de manière aussi pure que possible. Avec le Mes 4 Terroirs, on goûte littéralement ce voyage. Le nom dit tout, car les raisins proviennent de ses quatre parcelles les plus importantes de la Montagne de Reims : les trois Premier Crus Ludes, Chigny-les-Roses et Rilly-la-Montagne ainsi que le Grand Cru Verzy.

Au nez, c'est d'abord merveilleusement boulanger – on sent presque le pain frais, s'ajoutent la noisette et une pointe de framboise. En bouche, il révèle alors une texture crémeuse, presque soyeuse, qui reste néanmoins bien tendue grâce au faible dosage et à l'énergie saline des sols calcaires. Un vrai champagne de caractère sans maquillage inutile, qui montre à quel point la viticulture biodynamique peut avoir du goût vivant.

Avec ça, j'ai pris aujourd'hui quelque chose qu'on n'associerait peut-être pas immédiatement au champagne : une soupe de nouilles d'inspiration asiatique. Base : un bouillon maison de carcasse de poule d'hier, relevé avec de la pâte de curry vert. Avec des nouilles de riz, filet de dinde, pois mange-tout, julienne de carottes, beaucoup de coriandre et du piment frais. C'est fascinant : la fine salinité du champagne tempère parfaitement le piquant du curry, tandis que les notes d'herbes du vin jouent géniallement avec la coriandre fraîche. Un accord qui montre que le champagne ne faiblit pas même face à un plat qui a du "punch".

Tasting Notes

Au nez boulangerie avec du pain frais, noisette et framboise. En bouche crémeux-soyeux avec l'énergie saline des sols calcaires, tendu par un faible dosage.

Détails