Mes 4 Terroirs 2020
Rémi Georgeton | Extra Brut | Annata 2020
ha una visione chiara: portare il terroir nel bicchiere nel modo più puro possibile. Con il Mes 4 Terroirs si può letteralmente assaporare questo viaggio. Il nome dice tutto, perché le uve provengono dai suoi quattro vigneti più importanti nella Montagne de Reims: i tre Premier Crus Ludes, Chigny-les-Roses e Rilly-la-Montagne, più il Grand Cru Verzy.
Al naso è meravigliosamente panificato, si sente quasi il pane fresco, insieme a nocciola e un tocco di lampone. Al palato mostra poi una texture cremosa, quasi setosa, che però rimane bella tesa grazie al basso dosage e all'energia salina dei terreni calcarei. Un vero champagne di carattere senza trucchi inutili, che mostra quanto possa essere vivace il sapore della viticoltura biodinamica.
Oggi l'ho abbinato a qualcosa che forse non si assocerebbe subito allo champagne: una zuppa di noodles di ispirazione asiatica. La base era un brodo fatto in casa con carcasse di pollo di ieri, arricchito con pasta di curry verde. Insieme a vermicelli di riso, filetto di tacchino, taccole, julienne di carote, tanto coriandolo e peperoncino fresco. È affascinante: la fine salinità dello champagne bilancia perfettamente il piccante del curry, mentre le note erbacee del vino giocano in modo geniale con il coriandolo fresco. Un abbinamento che dimostra come lo champagne non si arrenda nemmeno con parecchia "potenza" nel piatto.
Tasting Notes
Al naso panificato con pane fresco, nocciola e lampone. Al palato cremoso-setoso con energia salina dei terreni calcarei, teso grazie al basso dosage.
the_champagne.guy @remi_georgeton hat eine klare Vision: Das Terroir so pur wie möglich ins Glas zu bringen. Beim Mes 4 Terroirs schmeckt man diese Reise förmlich. Der Name ist hier Programm, denn die Trauben stammen aus seinen vier wichtigsten Lagen in der Montagne de Reims: den drei Premier Crus Ludes, Chigny-les-Roses und Rilly-la-Montagne sowie dem Grand Cru Verzy. In der Nase ist das erst mal wunderbar gebäckartig – man riecht fast das frische Brot, dazu kommen Haselnuss und ein Hauch von Himbeere. Am Gaumen zeigt er dann eine cremige, fast seidige Textur, die aber durch die niedrige Dosage und die salzige Energie der Kalkböden schön straff bleibt. Ein echter Charakter-Champagner ohne unnötiges Make-up, der zeigt, wie lebendig biodynamischer Weinbau schmecken kann. Dazu gab es heute etwas, das man vielleicht nicht sofort mit Champagner assoziieren würde: Eine asiatisch inspirierte Nudelsuppe. Basis war eine selbstgemachte Brühe aus Hühner-Karkasse von gestern, gepimpt mit Green Curry Paste. Dazu Glasnudeln, Putenfilet, Zuckerschoten, Karottenstreifen, viel Koriander und frischer Chili. Es ist faszinierend: Die feine Salzigkeit des Champagners puffert die Schärfe des Currys perfekt ab, während die Kräuternoten im Wein genial mit dem frischen Koriander spielen. Ein Pairing, das zeigt, dass Champagner auch bei ordentlich „Wumms“ auf dem Teller nicht einknickt. Champagne-Facts 🍇 38% Pinot Noir · 34% Chardonnay · 28% Meunier 🥂 Mes 4 Terroirs · Premier Cru 🪵 20% im Holz ausgebaut · Spontanvergoren 🕰 100% Ernte 2020 · Bio & Demeter zertifiziert 🍬 Dosage: 3-4 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims · Ludes/Chigny/Rilly/Verzy Fazit: Wer mutige Pairings mit Schärfe und Kräutern liebt, sollte diese Kombination unbedingt ausprobieren. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @laclaye #RemiGeorgeton #Mes4Terroirs #GreenCurryPairing #BioChampagne
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| Produttore | Rémi Georgeton |
| Cuvée | Mes 4 Terroirs |
| Annata | 2020 |
| Categoria | Extra Brut |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Grand Cru, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Stile | Extra Brut, Brut |
| Caratteristiche | biodinamico, panificato, cremoso-setoso, mineralità salina |
| Si abbina a | Formaggi |