Mes 4 Terroirs 2020
Rémi Georgeton | Extra Brut | Millésime 2020
a une vision claire : faire passer le terroir dans le verre de la manière la plus pure possible. Avec le Mes 4 Terroirs, on ressent littéralement ce voyage. Le nom dit tout, car les raisins proviennent de ses quatre parcelles les plus importantes de la Montagne de Reims : les trois Premier Crus Ludes, Chigny-les-Roses et Rilly-la-Montagne ainsi que le Grand Cru Verzy.
Au nez, c'est d'abord merveilleusement boulanger, on sent presque le pain frais, s'y ajoutent la noisette et une pointe de framboise. En bouche, il montre alors une texture crémeuse, presque soyeuse, qui reste bien tendue grâce au faible dosage et à l'énergie saline des sols calcaires. Un vrai champagne de caractère sans maquillage inutile, qui montre à quel point la viticulture biodynamique peut avoir du goût vivant.
Pour l'accompagner aujourd'hui, il y avait quelque chose qu'on n'associerait peut-être pas immédiatement au champagne : une soupe de nouilles d'inspiration asiatique. La base était un bouillon maison fait avec une carcasse de poule d'hier, relevé avec de la pâte de curry vert. Avec des nouilles de riz, du filet de dinde, des pois mange-tout, des lamelles de carotte, beaucoup de coriandre et du piment frais. C'est fascinant : la fine salinité du champagne atténue parfaitement le piquant du curry, tandis que les notes herbacées du vin jouent magnifiquement avec la coriandre fraîche. Un accord qui montre que le champagne ne flanque pas même quand il y a de la "puissance" dans l'assiette.
Tasting Notes
Au nez boulanger avec pain frais, noisette et framboise. En bouche crémeux-soyeux avec l'énergie saline des sols calcaires, tendu par le faible dosage.
the_champagne.guy @remi_georgeton hat eine klare Vision: Das Terroir so pur wie möglich ins Glas zu bringen. Beim Mes 4 Terroirs schmeckt man diese Reise förmlich. Der Name ist hier Programm, denn die Trauben stammen aus seinen vier wichtigsten Lagen in der Montagne de Reims: den drei Premier Crus Ludes, Chigny-les-Roses und Rilly-la-Montagne sowie dem Grand Cru Verzy. In der Nase ist das erst mal wunderbar gebäckartig – man riecht fast das frische Brot, dazu kommen Haselnuss und ein Hauch von Himbeere. Am Gaumen zeigt er dann eine cremige, fast seidige Textur, die aber durch die niedrige Dosage und die salzige Energie der Kalkböden schön straff bleibt. Ein echter Charakter-Champagner ohne unnötiges Make-up, der zeigt, wie lebendig biodynamischer Weinbau schmecken kann. Dazu gab es heute etwas, das man vielleicht nicht sofort mit Champagner assoziieren würde: Eine asiatisch inspirierte Nudelsuppe. Basis war eine selbstgemachte Brühe aus Hühner-Karkasse von gestern, gepimpt mit Green Curry Paste. Dazu Glasnudeln, Putenfilet, Zuckerschoten, Karottenstreifen, viel Koriander und frischer Chili. Es ist faszinierend: Die feine Salzigkeit des Champagners puffert die Schärfe des Currys perfekt ab, während die Kräuternoten im Wein genial mit dem frischen Koriander spielen. Ein Pairing, das zeigt, dass Champagner auch bei ordentlich „Wumms“ auf dem Teller nicht einknickt. Champagne-Facts 🍇 38% Pinot Noir · 34% Chardonnay · 28% Meunier 🥂 Mes 4 Terroirs · Premier Cru 🪵 20% im Holz ausgebaut · Spontanvergoren 🕰 100% Ernte 2020 · Bio & Demeter zertifiziert 🍬 Dosage: 3-4 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims · Ludes/Chigny/Rilly/Verzy Fazit: Wer mutige Pairings mit Schärfe und Kräutern liebt, sollte diese Kombination unbedingt ausprobieren. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @laclaye #RemiGeorgeton #Mes4Terroirs #GreenCurryPairing #BioChampagne
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| Producteur | Rémi Georgeton |
| Cuvée | Mes 4 Terroirs |
| Millésime | 2020 |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Grand Cru, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | Extra Brut, Brut |
| Points forts | biodynamique, boulanger, crémeux-soyeux, minéralité saline |
| Accord | Fromage |