Art'Terre 2020
Thomas Perseval | Brut Nature | Millésime 2020
Après avoir mangé un hamshuka de rêve l'autre jour chez, mais où il n'y avait malheureusement pas de champagne, c'était aujourd'hui à la maison : hamshuka et salade d'aubergines-tomates épicée.
Pour l'accompagner, j'ai ouvert l'Art'Terre 2020 de Thomas Perseval, que j'ai reçu hier dans le coffret champagne de .
Un vin qui a déjà beaucoup de personnalité de base, et qui a définitivement montré aujourd'hui à quel point le champagne peut fonctionner magnifiquement comme accompagnateur de repas.
Le houmous maison (moelleux, crémeux, comme il se doit) et la mousse fine du champagne, c'était déjà un accord en soi. Et puis ces notes légèrement oxydatives de l'Art'Terre : chaleureux, épicé, un peu sauvage, exactement le point où l'ensemble s'est parfaitement bouclé.
Avec les arômes grillés de l'aubergine, le citron vert, le concentré de tomates et les épices (baharat, piment, gingembre), il s'est complètement épanoui. Rien ne s'est superposé, tout s'est imbriqué.
Le plat et le champagne étaient tous deux complexes, mais d'une complexité compatible.
L'Art'Terre fait partie de ces champagnes qui n'accompagnent pas le repas, mais l'enrichissent.
Tasting Notes
Un champagne avec beaucoup de personnalité et des notes légèrement oxydatives, chaleureux, épicé et un peu sauvage. La mousse fine s'harmonise parfaitement avec des mets complexes.
the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →Détails
| Producteur | Thomas Perseval |
| Cuvée | Art'Terre 2020 |
| Millésime | 2020 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Premier Cru, Aube / Côte des Bar |
| Style | Brut Nature, Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | oxydatif, épicé, puriste, food-friendly |
| Accord avec | Levant, gibier |
Posts
the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →