Vintage 2015
Veuve Clicquot | Millésimé | Millésime 2015
L'autre jour, nous nous sommes retrouvés à Vienne.
Pour commencer, il y avait des huîtres : Fines de Claire & Gillardeau, toutes deux super fraîches, toutes deux avec cette élégance fine et salée qui constitue déjà un bon début en soi - ou qui nous conviendrait déjà en quantité suffisante comme plat principal :)
Avec une bouteille de Vintage 2015, et j'ai été surpris de voir à quel point ce millésime a bien fonctionné comme apéritif : clair, structuré, avec ce crémeux typique de VC qui n'écrase pourtant pas.
Pour le plat principal, ce fut homard, crevettes tigres, scampi, coquilles Saint-Jacques, moules en demi-coquille, sole, avec des épinards crémeux. Un petit festival de fruits de mer dans une assiette.
Et là, le 2015 a vraiment brillé. La combinaison de fraîcheur, de structure et de cette nuance légèrement mûre et briochée était comme faite pour le caractère chaleureux et juteux des fruits de mer. Particulièrement avec le homard et les coquilles Saint-Jacques, c'était un coup de maître.
Et en plus ? Le champagne a été servi sur demande au, cela a couronné toute la soirée.
Simplement une soirée parfaite. Pas seulement à cause du champagne, pas seulement à cause de la nourriture, mais parce que tout s'accordait parfaitement.
Tasting Notes
Clair et structuré avec le crémeux typique de VC, sans être écrasant. Nuance légèrement mûre et briochée, qui s'harmonise particulièrement bien avec les fruits de mer comme le homard et les coquilles Saint-Jacques.
the_champagne.guy Neulich hat es uns ins @fischrestaurantnautilus in Wien verschlagen. Zum Start gab’s Austern: Fines de Claire & Gillardeau, beide super frisch, beide mit dieser feinen, salzigen Eleganz, die schon allein ein guter Auftakt sind - oder für uns auch schon in ausreichender Menge als Hauptgang passen würden :) Dazu eine Flasche @veuveclicquot Vintage 2015 – und ich war überrascht, wie gut der Jahrgang als Aperitif funktioniert hat: klar, strukturiert, mit dieser typischen VC-Cremigkeit, die trotzdem nicht erschlägt. Beim Hauptgang wurde es dann Hummer, Tiger Prawns, Scampi, Jakobsmuscheln, Half-Shell Muscheln, Seezunge – dazu cremiger Spinat. Ein kleines Seafood-Fest auf einem Teller. Und hier hat der 2015er dann so richtig geglänzt. Die Kombination aus Frische, Struktur und dem leicht reifen, briiochigen Unterton war wie gemacht für den warmen, saftigen Charakter der Meeresfrüchte. Besonders zu Hummer & Jakobsmuscheln war’s ein Volltreffer. Und on top? Der Champagner wurde auf Wunsch im @gabriel_glas serviert – das hat den ganzen Abend abgerundet. Einfach ein perfekter Abend. Nicht nur wegen des Champagners, nicht nur wegen des Essens – sondern weil alles zusammengepasst hat. Champagne-Facts 🥂 Veuve Clicquot – Vintage 2015 📍 Reims · Klassiker mit Charakter 🍇 Pinot Noir dominiert, dazu Chardonnay & Meunier 🕰 6+ Jahre auf der Hefe 🍬 Dosage: Brut 🕯 Stil: straff · cremig · elegant #TheChampagneGuy #VeuveClicquot #Vintage2015 #NautilusWien #ChampagneDinner #SeafoodLovers #ChampagneMoment #ChampagneLife #GabrielGlas #ChampagneVibes #TheChampagneGuyMoments
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| Producteur | Veuve Clicquot |
| Cuvée | Vintage 2015 |
| Millésime | 2015 |
| Catégorie | Millésimé |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | , |
| Style | Brut, Vintage, Grandes Maisons |
| Points forts | tendu, crémeux, élégant, briochée |
| Accord mets | Huîtres, fromage, fruits de mer, apéritif |
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the_champagne.guy Neulich hat es uns ins @fischrestaurantnautilus in Wien verschlagen. Zum Start gab’s Austern: Fines de Claire & Gillardeau, beide super frisch, beide mit dieser feinen, salzigen Eleganz, die schon allein ein guter Auftakt sind - oder für uns auch schon in ausreichender Menge als Hauptgang passen würden :) Dazu eine Flasche @veuveclicquot Vintage 2015 – und ich war überrascht, wie gut der Jahrgang als Aperitif funktioniert hat: klar, strukturiert, mit dieser typischen VC-Cremigkeit, die trotzdem nicht erschlägt. Beim Hauptgang wurde es dann Hummer, Tiger Prawns, Scampi, Jakobsmuscheln, Half-Shell Muscheln, Seezunge – dazu cremiger Spinat. Ein kleines Seafood-Fest auf einem Teller. Und hier hat der 2015er dann so richtig geglänzt. Die Kombination aus Frische, Struktur und dem leicht reifen, briiochigen Unterton war wie gemacht für den warmen, saftigen Charakter der Meeresfrüchte. Besonders zu Hummer & Jakobsmuscheln war’s ein Volltreffer. Und on top? Der Champagner wurde auf Wunsch im @gabriel_glas serviert – das hat den ganzen Abend abgerundet. Einfach ein perfekter Abend. Nicht nur wegen des Champagners, nicht nur wegen des Essens – sondern weil alles zusammengepasst hat. Champagne-Facts 🥂 Veuve Clicquot – Vintage 2015 📍 Reims · Klassiker mit Charakter 🍇 Pinot Noir dominiert, dazu Chardonnay & Meunier 🕰 6+ Jahre auf der Hefe 🍬 Dosage: Brut 🕯 Stil: straff · cremig · elegant #TheChampagneGuy #VeuveClicquot #Vintage2015 #NautilusWien #ChampagneDinner #SeafoodLovers #ChampagneMoment #ChampagneLife #GabrielGlas #ChampagneVibes #TheChampagneGuyMoments
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