Boutillez Vignon

Boutillez Vignon

J'ai dégusté 4 champagnes de Boutillez Vignon -- et quelle surprise. À Villers-Marmery, un village Premier Cru de la Montagne de Reims, connu pour ses parcelles de Chardonnay, cette maison fait du champagne avec une précision presque musicale. Ce n'est pas pour rien que les cuvées portent des noms comme Ostinato, Orchestral et Acoustique.

Terroir et situation

Villers-Marmery est un cas particulier sur la Montagne de Reims : alors que la plupart des villages ici sont réputés pour le Pinot Noir, Villers-Marmery est un territoire de Chardonnay. Les sols crayeux donnent aux vins une note fumée, minérale -- presque comme du graphite --, qui est tout à fait unique. La classification Premier Cru et une composition géologique particulière font de ce terroir l'un des plus passionnants de toute la Champagne.

Philosophie et style

Boutillez Vignon exploite le terroir particulier de Villers-Marmery pour faire des champagnes qui ont un goût différent de tout ce qu'on connaît de la Côte des Blancs. La note typique de graphite traverse toute la gamme. S'y ajoute un usage ciblé du bois, qui donne de la profondeur aux champagnes sans les masquer. Le style est constamment précis, minéral et élégant.

La gamme

Quatre cuvées de millésimes et styles différents -- du Brut classique à la cuvée de prestige en passant par le Blanc de Blancs. Une gamme qui exploite pleinement les possibilités de Villers-Marmery.

Les cuvées en détail

Ostinato Premier Cru

Un champagne de caractère. Au nez pain grillé et cacao, en bouche orange sanguine avec une fine salinité et des fruits rôtis. L'élevage en fût apporte des notes de chocolat noir et de coco, tout en préservant la fraîcheur. Cet équilibre entre chaleur et fraîcheur est typique de Boutillez Vignon et fait de l'Ostinato un fascinant compagnon de repas.

Mon conseil : Avec un châteaubriand ou un entrecôte sauce au poivre -- les notes grillées du champagne s'harmonisent parfaitement.

Type : Brut | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir

Orchestral 2018

Le vaisseau amiral. Jaune doré dans le verre avec des notes de toast, d'amandes grillées, de mangue, d'ananas et de confit d'agrumes. En bouche fin, crémeux et élégant avec suffisamment de fraîcheur. Le millésime 2018 donne à ce champagne une opulence ensoleillée, tenue en respect par le dosage Extra Brut. Un champagne de prestige qui montre ce que Villers-Marmery peut offrir à maturité optimale.

Comparé à l'Ostinato, l'Orchestral est plus large, plus opulent et plus long en finale. Un champagne pour les occasions spéciales.

Type : Cuvée de Prestige | Millésime : 2018 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir

Ternaire Brut

Minéral et légèrement fumé avec la note typique de graphite de Villers-Marmery. S'y ajoutent eucalyptus, bois de santal et une pointe de brioche. Élégant, précis et parfait avec des huîtres grâce à sa fine salinité. Ce champagne montre le plus clairement la signature du terroir -- qui veut comprendre ce qui rend Villers-Marmery spécial devrait commencer par celui-ci.

Type : Millésimé | Millésime : 2021 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir

Acoustique

Le champagne le plus puriste de la gamme -- un Blanc de Blancs avec des notes de fumée, d'anis et de fruits grillés. Particulièrement remarquable est le long écho qui semble résonner pendant des minutes. Un vin calme et précis qui invite à l'écoute attentive. Pour moi, le champagne le plus intellectuel chez Boutillez Vignon.

Mon conseil : À déguster seul, tranquillement, avec attention. Ce champagne le mérite.

Type : Blanc de Blancs | Millésime : 2025 | Cépages : Chardonnay

Qu'est-ce qui rend Boutillez Vignon spécial ?

L'unique minéralité graphite de Villers-Marmery, qui traverse toute la gamme. Aucune autre maison que je connaisse n'a cette empreinte si constante dans ses champagnes. S'y ajoutent les noms musicaux des cuvées, qui montrent qu'on travaille ici avec passion et créativité.

Mes dégustations

Conclusion